неделя, 17 юни 2012 г.

Портокалови палачинки с плънка от извара


1 ч.  ч. = 200 мл

ПРОДУКТИ 

  • 3 яйца
  • 400 мл прясно мляко (2 ч.ч.)
  • 100 мл портокалов сок или Fanta портокал
  • 250 г брашно (2 ч.ч.)
  • 1/2 ч.л. сол
  • 2 с.л. разтопено масло (олио)
  • 1 с.л. ситно настъргана портокалова кора
За плънката:
  • 200 - 250 г извара
  • 2 с.л. сметана (масло)
  • 1 ванилия
  • захар на вкус или подсладител
  • 1 портокал

ПРИГОТВЯНЕ 

Портокалите се измиват много добре, за да се отстранят химикалите, с който с  пръскани.
Брашното се смесва със солта. Прибавя се по малко половината от млякото. Разбърква се добре до гладка смес. Добавят се леко разбитите жълтъци, останалото мляко, портокаловия сок и портокаловата кора. Сместа се оставя да престои поне 30 минути. Непосредствено преди да започне изпичането на палачинките се добавят разбитите на гъст сняг белтъци, като сместа внимателно и леко се разбърква в посока отдолу - нагоре.
Приготвя се плънката като се разбива до еднородна смес изварата, сметаната, ванилията и захарта. Ако изварата е пълномаслена, не се прибавя сметана или масло. Резенчетата портокал се почистват от бялата ципа и се нарязват на дребно. Прибавят се към изварената смес заедно с получения при рязането сок.
Палачинките се пекат от двете страни на добре загрят тиган. Намазват се с изварената плънка и се завиват / аз ги сгънах на половина и след това ги навих на руло/.
По желание може леко да се запекат.
Палачинки са много вкусни и ароматни и без пълнеж. Пълнежът може да е и друг - шоколад, крем, конфитюр и пр. Отгоре може да се полеят с топинг, течен шоколад, да се поръсят с настърган шоколад, пудра захар, какао или да се поднесат със сладолед.

По идея на източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Панирани листа от лобода



Харесваме панирана коприва. Реших да пробвам да панирам листа от лобода. Панира се какво ли не, защо пък да  не стане и с лобода ! Беше ми любопитно как ще се задържи панировката върху гладката повърхност на листа. Чудех се дали да ги попаря предварително, за да омекнат леко; дали да останат сурови - но подсушени или влажни? Нямаше как да разбера, ако не пробвам!
И така – отново с продукти на око и в малко количество /нали е проба!/

ПРОДУКТИ  
листа от лобода
1 яйце
1 с. л. кисело мляко
1 – 2 с. л. смес от бяло и царевично брашно, счукано ленено семе, овесени трици
газирана напитка
сол
олио
млечно-чеснов сос – кисело мляко, сол, пресен чесън, копър

ПРИГОТВЯНЕ
Измих  листата на лободата и ги поизцедих /изтръсках/ от водата.
Смесих разбитото яйце с киселото мляко, сухата смес / употребявам такава смес за паниране на риба/, сол и добавих малко газирана напитка, така че се получи гъстотата на тесто за палачинки.


След това  е ясно – потопявам всяко листо от двете страни в сместа и пържа в сгорещеното олио. Изпържените листа оставих да се отцедят от излишната мазнина върху хартия.

Накрая ми остана малко смес. Смесих я с едно нарязано листо и изпържих и него.

Естествено след това сервирах с млечно-чесновия сос.
Допадна ми много - опитът беше сполучлив! И реших че ще има повторение!

Няколко дни след това случайно попаднах на предаването „Бон апети” на Нова телевизия. Лора и Стоян панираха спанак. Горе-долу, както аз съм направила. Значи съм улучила!

Следващият път увеличих продуктите – 2 яйца, 3 с. л. кисело мляко, 3 с. л. брашно, малко бира /нямах газирано/. Ако може да се говори за някаква разлика от двата опита, това е, че от палачинковата смес при първият опит все пак попадат в олиото /макар и малко/ частици от овесените трици и лененото семе. Така че вторият опит – само с брашно, е по-приемлив.

 
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

вторник, 12 юни 2012 г.

Кекс с халва и другo от хладилника и килера




Отдавна се каня да направя кекс с халва. Извадила съм си няколко рецепти от Интернета, преди почти 2 месеца купих и халва, но си остана само каненето! Докато се усетя, халвата  започна да намалява , нямаше да стигне да изпълня точно някоя от рецептите и реших и тук да направя някаква импровизация.
След преглед на хладилника и килера се набавиха следните

ПРОДУКТИ  
/1 ч. ч. = 200 мл/

4 яйца
125 г масло
0,5 ч. ч. захар
1 ч. ч. кисело мляко
1 ч. л. сода бикарбонат
2 – 2,5 ч. ч. брашно
140 г тахан халва
30 г сусамка
53 г вафла с халва и мед „Хели”
2 пълни с. л. кокосови стърготини
3/4 ч. ч. смес от стафиди, едро нарязани орехи, сушени фурми и кайсии
1 с. л  какао

ПРИГОТВЯНЕ

Белтъците на яйцата разбих на твърд сняг.
Омекналото масло разбих на пухкав крем със захарта. Прибавих един по един жълтъците и след като се поеха напълно от сместа, добавих киселото мляко с разтворената в него сода, 2 ч. ч. брашно, смесени с начупените на парченца халва, сусамка и вафла, кокосовите стърготини и сместа от орехи и сухи плодове. Наложи се да добавя още малко брашно. Накрая прибавих и разбитите белтъци и внимателно и леко разбърках.

В намаслена и набрашнена форма за кекс изсипах половината от кексовата смес, поръсих какаото и отгоре сложих останалото тесто. И тук пак направих експеримент, като част от кекса поръсих със захарни пръчици, да видя какво ще стане след изпичането /получи се добре!/.


Кексът изпекох в предварително загрята фурна на 170 – 180 градуса С.
Резултатът - вкусен и ароматен кекс!



При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 10 юни 2012 г.

Руладини от шунка с плънка от лобода



Тези руладини са пълна импровизация, но се получи вкусно и бързо ястие и затова го споделям.  Преди 3 - 4 седмици ме заинтригува една рецепта във в-ка на Кауфланд за пилешки руладини със спанак и кедрови ядки. Само че имах наличност само зеленийка :))) И така се роди тази рецепта, с количество на продуктите "около" и каквото има подходящо в хладилника!
В най-близкия магазин закупих кашкавал и шунка, но ми отказаха да  я нарежат  на тънки филийки.  В къщи се преборих с мърдащото парче (!) и успях да го нарежа на 5 що-годе еднакви по размер, но не равни по дебелина филета :).

Продукти

200 г шунка
по 1 стрък пресен лук и пресен чесън
1 с. л.  олио
десетина листа лобода
1 сварено яйце
сирене
1 печена чушка /от консерва/
копър
парче кашкавал
1 – 2 пресни домати

Приготвяне
В тефлонова тенджерка задуших ситно нарязания пресен лук и главичката чесън /без листата/. Прибавих нарязаната чушка, листата от лободата и след като те слегнаха, добавих сирене, копър и нарязаното на кубчета яйце.

Отстраних от огъня и след като сместа леко се охлади, сложих по 1 лъжица от нея върху филиите шунка, навих на рула и закрепих с дървено шишче.
Готовите рула запеках за 10 – 15 минути. И понеже кашкавала беше много мек и не можеше да се настърже, нарязах го на парченца и  поставих върху всяко руло. Изключих фурната и оставих руладините докато кашкавалът се разтопи.

Поднесох с нарязани домати, поръсени със ситно нарязаните листа на чесъна.



При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Питка /питки/ пълнени с кайма

На тази питка майстор е дъщерята :)
Продукти
  • 500 г брашно  /4 ч. ч. от 200 мл/
  • 1 с.л. сол
  • 20 г мая
  • 1 ч.л. захар
  • 500 г кайма
  • 100 мл олио
  • 4-5 глави лук
  • подправки по избор
  • масло

Приготвяне

Слага се маята да шупне със захарта, 1-2 с.л. брашно и малко топла вода. Брашното се пресява със солта, добавя се готовата закваска и постепенно хладка вода, докато се оформи средно по твърдост тесто. Може да се ползва и готово хлебно тесто.
В олиото и 1-2 с.л. вода се задушава ситно нарязаният лук, прибавя се каймата. След като се позапържи и тя и сместа леко поизстине, се добавят подправките (черен пипер, чубрица, шарена сол, кимион - кой каквато подправка харесва).
Ако се прави 1 питка, тестото се разделя на 2 части, който се разточват с големината на дъното на тавата.

Едната половина се поставя в намаслената тава. Отгоре равномерно се разпределя каймата.

Покрива се с втората половина на тестото, като се притискат добре крайщата.

Ако се приготвят питки, от тестото се оформят топки, като в средата се слага от плънката. Нареждат се на разстояние в намаслената тава.
Питката се пече в предварително загрята умерена фурна - 180 градуса С.

Горещата изпечена питка /питки/ се намазва с малко масло. Покрива се с друга тава, за да се задуши и остане мека.


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Сарми с булгур и листа от липа


Продукти
·                               1 ч.ч. булгур
·                               1 глава кромид лук /праз или пресен лук/
·                               1 малък морков
·                               по желание - 1 домат /пресен; от консерва или 1 ч. л. доматено пюре/
·                               сол  или 1 кубче бульон по избор
·                               4 - 5 с.л. олио
·                               подправки по избор
·                               пресни или консервирани листа от липа
Приготвяне
Ако се употребяват пресни листа и се налага, може да се  бланшират за 1 – 2 минути във вряща, подсолена вода.

В сгорещеното олио се задушават ситно нарязаният лук и настърганият морков и след няколко минути настърганият домат.

Прибавя се булгурът, сол /кубчето бульон/, подправките /ако са сухи/ и 1 и 1/2 ч.ч. вода.

След като заври, се оставя на тих огън, докато булгурът поеме водата. Ако се ползват пресни подправки, се прибавят след като булгурът е отстранен от огъня.

Във всяко листо, върху опъковата страна, се слага от сместа, завива се на пакетче и се нареждат в тенджера.

Отгоре се слага порцеланова чиния, заливат се с топла, подсолена на вкус вода. Врат около 15 минути.

* Поднасят се с кисело мляко.
* По желание сосът може да се застрои с 1 яйце, 1 с.л. препечено брашно и 3-4 с.л. кисело мляко.

По същият начин приготвям ястиети и с листа от лобода.


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Икономичен сладкиш Евтинийка

 

Този сладкиш беше на мода през 90-те години, но си е актуален и сега :)

 

Продукти

  • 400 г конфитюр
  • 1/2 ч.ч. олио
  • 3 ч.ч. брашно
  • 2 ч.л. сода бикарбонат

Приготвяне

Конфитюрът се разбива с 1 ч.ч. хладка вода, прибавят се олиото и брашното, предварително пресято със содата. Всичко се разбърква добре.
Сместа се изсипва се в намаслена и набрашнена тава.
Пече се в предварително загрята фурна на умерена температура - около 180 градуса С. Да се внимава при печенето, тъй като тестото е тъмно на цвят.
Времето зависи от фурната, но става доста бързо. Просто трябва да се проверява с дървено шишче.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!