сряда, 31 октомври 2012 г.

Пилешки джобчета в орехова коричка




Тази рецепта е провокирана и сборна от
Пилешки филенца с Камембер и бадеми  - на  Катя
 и  Пилешко или сирене Бри в орехова панировка – на Роси 

Имах две пилешки филенца, не много големи, останали от друго ястие и реших да пробвам. Точни продукти не мога да дам, защото беше опит и пълна импровизация :)
 Продукти
Пилешки гърди
сол
подправки по желание
брашно
галета
едро смляни орехови ядки
1 яйце
олио
сирене или кашкавал

Приготвяне
В широката част на филенцата се прави разрез /процеп/. В него се слагат парченца сирене или кашкавал.
Поръсват се от двете страни със сол, подправки по желание /аз използвам една смес от сухи билкови съставки/ и галета.


Овалват се в брашно


 разбито яйце
  

и орехови ядки.


Нареждат се в тавичка с хартия за печене и се намазват /или поръсват/ с олио. /Остана ми от яйцето и реших да панирам 2 изпечени чушки :) никак не беше зле! /


Пекат се първоначално в силна фурна и като започнат  леко да покафеняват, се намалява на умерена температура.
Поднесах с прясна салата.





При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Кифли със заквасена сметана






Тези кифли са на Ева Тонева. Както соленките със заквасена сметана, така и кифлите станаха много хубави – меки и пухкави! Отново – благодаря за рецептата!
Оригиналната рецепта е ТУК
Давам продуктите, които  използвах и начина, по който съм  приготвила кифличките.

Продукти за 12 броя:
600- 650 /700/  г брашно
7 г суха мая
1 с.л. мед
1 ч.л. сол
200 г заквасена сметана
250 мл  прясно мляко
1  яйце + 1 белтък 
50 г разтопено краве масло

Плънка:
плънката  е  по  избор - солена или сладка. Използвах сирене, кашкавал и шоколад с орехови ядки.

За намазване – 1 жълтък и 1 ч. л. прясно мляко или малко олио

Приготвяне:
Медът се разтваря в топлото прясно мляко.
Брашното се пресява със солта. Прибавя се сухата мая, смесва се добре и в средата се прави кладенче. В него се изсипва разбитото цяло яйце и белтъка от второто яйце, заквасената сметана, маслото и прясното мляко. При мен тестото стана много меко и се наложи да прибавя още малко брашно.
Замесва се гладко, меко тесто и се  оформя на топка. Поставя се в поръсен с брашно съд, покрива се и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
Готовото тесто се поставя върху набрашнен плот и се разделя на 12 – 16 еднакви части. Всяка част се разточва на елипса. В едната половина се правят разрези, които не достигат до края на елипсата. В другата половина се слага съответната плънка и се навива на стегнато руло.





Кифлите се подреждат на  разстояние в покрита с хартия за печене тава /използвах квадратна тава от старите електрически печки/ и се оставят на топло място да втасат 20 – 30 минути.


След като втасат се намазват с разбития  с малко прясно мляко или олио жълтък.
  

Пекат се в предварително загрята фурна на около 180 градуса.


При повторна направа на кифлите /защото обезателно ще има повторение ! :) /, тези със солена плънка ще поръся с морска сол, а тези със сладка плънка – със едра кристална захар.




При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

понеделник, 22 октомври 2012 г.

Царевични хлебчета




За тези хлебчета последно бях провокирана от рецептата на  Edi Lina  в  „Моите кулинарни предложения” 
Е, нямах точно тези продукти, но нали съм си по импровизациите :), каквото се намери, това се сложи за направата на тестото :) !


1 ч. ч. = 200 мл
Продукти 
1 чаша царевично брашно
2,5 ч. ч. пресято пшеничено брашно
0,5 ч. ч. овесени трици
25 г сухо мляко
7 г суха мая
1 пълна чаена лъжица ситна морска сол
1 ч. л. захар
2 с. л. олио
1,5 ч. ч. хладка вода /около 300 мл/

Приготвяне
Смесват се всички сухи съставки, прави се кладенче, прибавя се 1 с.л. олио и постепенно се налива от водата,  за да се замеси тестото. Върху набрашнен плот се оформя на топка, поставя се в съд, покрива се с кърпа и се оставя на топло да удвои обема си.
Втасалото тесто разделих на 4 части, като исках да  направя продълговати хлебчета. Направих две, третото без да се усетя го поразтеглих  малко по –дълго и ми хрумна щурата :) мисъл да направя фитил, да усуча и да го оформя малко по-другояче !:) Така се оформиха другите две хлебчета :)



Поставят се в тавичка с хартия за печене, намазват се с олио и се оставят 15 – 20 минути отново да втасат.


Пекат се в предварително загрята фурна на 170 – 180 градуса С.


Още горещи, готовите хлебчета се намазват отново с малко олио, покриват се с кърпа и се оставят да поизстинат.




При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 21 октомври 2012 г.

Панирани чушки /и тиквички/ с доматен сос





Не вярвам да има семейство, в което да не се правят тези чушки ! :)
Това е едно от любимите ни ястия, независимо от сезона. През лятото с пресни чушки, през останалия сезон – с консервирани печени чушки. Пържени или печени на фурна; напълнени със смес от сирене и яйце; с доматен сос или смес от пасиран чесън и оцет – никога не отказваме :)

Продукти
12 - 16  месести чушки
500 г - /1 кг ако обичате повече сос/ пресни домати или от консерва
2  яйца
1/2 ч.ч. олио
4-5 скилидки чесън
сол
½ ч. л. захар
за паниране: смес от пшенично, царевично брашно, овесени трици /може да бъде само брашно/
1/2 връзка магданоз    

Приготвяне
Опечените и обелени чушки посолих, овалях в сместа за паниране и след това в добре разбитите яйца. Изпържих  в  сгорещеното олио.



Имах  една малка тиквичка, която реших да оползотворя. Нарязах я на полукръгчета  и посолих. От сместа за паниране с добавката на малко вода и щипка сол направих кашичка с гъстотата на палачинково тесто, в която потопявах парченцата и ги изпържих.



Добре измитите домати разрязах в зависимост от  големината на 2, 3, 4 части и настъргах на едрото ренде. Сложих ги да се изваряват първоначално на силен огън, по-късно,  като започнаха да се  посгъстяват  намалих огъня. Накрая прибавих солта, захарта, скълцания чесън и от олиото, в което са се пържили чушките и тиквичките и след 3 – 4 минути махнах от огъня.
Ситно нарязания магданоз може да се сложи в соса или с него да се поръси при сервиране.
Доматения сос се поднася отделно или с него се заливат изпържените зеленчуци.



При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

петък, 19 октомври 2012 г.

Пилешки гърди с хрупкави зеленчуци



Няколко пъти правя тази рецепта и много ни хареса. Точни количества и продукти няма – според това какви зеленчуци имах  под  ръка, това слагах :)
Продукти
Пилешки гърди
глава лук
2 – 3 чушки /по възможност – червена, зелена, жълта/
1 морков
2 – 3 скилидки чесън
други зеленчуци – тиквичка, парче целина,  прясно зеле, карфиол, броколи, грах, царевица, парченце джинджифил
сол
подправки – по желание
3 – 4 с. л олио /зехтин/
 Приготвяне
Месото  нарязах  на малки хапки или на жулиени. Пробвах в два варианта – предварително сварено или  запържено . И двата  варианта ни допаднаха.
Морковът, тиквичката, прясното зеле,  целината /ако е глава/, чушките и джинджифилът нарязах на тънки ивици; карфиолът накъсах на розички; лукът нарязах на полумесеци.
В единият вариант първо запържих месото, като накрая прибавих за малко няколко скилидки чесън. След това извадих от тигана месото и чесъна и започнах да запържвам зеленчуците в зависимост от твърдостта им. Целта ми беше да ги запазя колкото е възможно по-хрупкави. Накрая  овкусих със сол,  прибавих изпърженото /сварено месо/ и поръсих със ситно нарязан магданоз.







Със запържено месо



При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Стерилизиран карфиол



Продукти
2 кг карфиол
сол  

Приготвяне
Почистеният карфиол се накъсва на розички и се поставя за 10-15 минути в подсолена студена вода, за да се премахнат (ако евентуално има) червейчета.


 Розичките се изплакват и се нареждат в бурканите. Заливат се с леко подсолена гореща вода (на 1 л вода - 1/2 ч.л. сол). 
Запечатаните буркани се стерилизират 30 минути.
Обръщат се надолу с капачките и се оставят така, докато изстинат.

Ползвам така стерилизирания карфиол за приготвяне на салати,супи, паниран, в ястия и пр.

Източник: Домашни консерви - Петров, Малчев

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

понеделник, 15 октомври 2012 г.

Соленки със заквасена сметана на Ева Тонева



Още с прочитането на рецептата много я харесах и се радвам, че я изпълних! В момента нямах точното количество  на някои от продуктите и се наложи да направя лека промяна. Получиха се страхотни соленки – вътре мекички, отвън с хрупкава, вкусна коричка!
С най-голяма благодарност към Ева Тонева за чудесната рецепта!

Продукти:
200 г заквасена сметана
150 г настъргано сирене     /200 г/
150 г настърган кашкавал  /100 г/
150 г меко краве масло      /100 г масло, 50 г мас/
500 г брашно                     / 4 ч. ч.от 200 мл/
10 г бакпулвер
1 ч.л. сол
2  яйца, 1 жълтък е за намазване
сусам, ким /или морска сол/ за поръсване

Приготвяне:
Загрейте фурната на 200 градуса.
Пресейте брашното, солта и бакпулвера в купа, направете кладенче в средата.
Изсипете в него заквасената сметана, сиренето, кашкавала, кравето масло и леко разбитите яйца. Замесете меко тесто, оформете го на топка. Оставете го да почива 10-15 минути.


Разделете го на 6 равни части / аз разделих на 4 части/, разточете всяка на кръгла кора. Разрежете на 12 триъгълника ,като торта и завийте малки кифлички.


По желание можете да оформите топчета /оформих и кравайчета/.

Поставете соленките в покрита с хартия за печене тава на разстояние една от друга. Намажете ги с разбития с малко вода /използвах прясно мляко/ жълтък.
Поръсете със сусам, ким /част от соленките поръсих с морска сол/.



Опечете до златисто. /Изпекох ги в предварителна загрята фурна, на 170 -180 градуса/.



/В скоби съм дала продуктите и количествата, които имах в наличност  и  ползвах вместо посочените в оригиналната рецепта и начините на оформяне на соленките/.





При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

петък, 12 октомври 2012 г.

Печен карфиол /броколи/ с бял сос



Едно бързо и донякъде диетично ястие :)

Продукти
1 глава карфиол (броколи) или и от двата вида зеленчук
около 1 ч.ч. натрошено сирене
2 ч.ч. прясно мляко или 1 ч.ч. прясно мляко и 1 ч.ч. от зеленчуковата отвара
3 с.л. препечено брашно
олио (зехтин)
сол
галета
подправки по избор – копър, черен пипер, индийско орехче       


Приготвяне
Брашното се препича в сух тиган и се оставя да изстине. Понеже често ползвам препечено брашно, предварително си запичам по-голямо количество / в тиган или фурна/ и го запазвам в затворен буркан.
Карфиолът (броколите) се накъсват на розички и се бланшират за няколко минути в подсолена вода.


Изваждат се и се оставят добре да се отцедят.


След това се овалват в галета, нареждат се в намаслена тава, поръсват се или с четчица се намазват добре с олио (зехтин) и се запичат в умерена фурна.



В брашното се налива постепенно от 1 ч. ч.  мляко, за да се размие. Прибавя се натрошеното сирене и се поставя на огъня да заври. Постепенно се добавя и от другата чаша прясно мляко или от зеленчуковата отвара, като сосът непрекъснато се разбърква и ври на тих огън няколко минути, докато се посгъсти.
 При сервирането сосът се поръсва с копър, или черен пипер, или индийско орехче. Отгоре се нареждат от запечените розички. 


Ястието се поднася топло.



При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!