вторник, 8 октомври 2013 г.

Конфитюри от круши



Конфитюр от круши


Продукти
1 кг круши
500 г  - 800 г захар
1 ч. л. лимонена киселина
по  желание:  5 - 6 зърна карамфил ; парче  кора канела; или листа индрише.


Приготвяне
Изберат се здрави и зрели круши. Измиват се добре и се обелват. Нарязват се на малки парченца или на резени.  Семенната част се отстранява. Крушите в обработен вид трябва да са 1 кг.
Поставят се в подходяща тава и се поръсват равномерно със захарта. Оставят се на хладно място поне 7 – 8 часа, след което се варят.
Може да се приготвят и по друг вариант – след като се поставят на огъня, врат 10 – 15 минути. Престояват още 3 – 4 часа и се доваряват до необходимата гъстота.
Периодично  с решетъчна лъжица се обира образувалата се при варенето пяна.  Готовността на конфитюра се определя като капка от сиропа поставена върху наклонена чинийка се задържа, без да потече надолу. Плодовете стават прозрачни.
3 – 4 минути преди да се свали от огъня се добавя лимонената киселина и се разбърква.
 Конфитюрът се насипва горещ в предварително измити, подсушени и затоплени буркани, които веднага се затварят херметически  и се обръщат с капачките надолу до пълно изстиване,  за да се запечатат, след което се прибират за съхранение.

*  Количеството захар варира в зависимост от сладостта на плода и от предпочитанията. 



Конфитюр от круши с гел фикс на „Д-р Йоткер”

Конфитюрът е приготвен съгласно упътването към пакетчето. Слагам само снимка.
 Вижда се разликата - приготвен по традиционния начин, цветът на конфитюра е  карамелен, при този с гел-фикс - по-светъл (крушите са от едно и също дърво); целостта на парченцата круши при конфитюра с гел фикс е по-запазена. 
Така че, на който както му харесва, този начин да използва. 


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 3 октомври 2013 г.

Мусака с кайма и картофи, без пържене





Преди години имах проблеми със стомаха и се научих да готвя, доколкото е възможно, без пържене. От тогава мусаката я правя по този начин.


Продукти
500 г кайма
500 г картофи  
1 - 2 глави лук
200 - 250 г домати
1 ч. л. доматено пюре
По желание: 1 морков, стръкче /или парче/ целина
1 – 2 с. л. олио
подправки – по желание

Заливка
1 пълна с. л. препечено брашно
3 – 4 с. л кисело мляко и 3 – 4 с. л. прясно мляко
1 – 2 яйца
щипка сол

Приготвяне
За заливката  разбивам с телена бъркалка киселото  и прясното мляко. Може да се ползва само кисело мляко или само прясно. Прибавям щипка сол, препеченото брашно и яйцето. Разбивам отново, за да стане гладка смес.
Каймата размесвам с малко студена вода, за да не стане на гранули.
Прибавям ситно нарязания лук, рендосания на ситно ренде морков и целина (те са по желание), доматеното пюре, рендосаните домати и подправки  по желание и на вкус. Обикновено слагам по щипка риган, мащерка, чубрица, но може черен пипер, индийско орехче, или кимион – който каквото обича!
Смесвам добре, за да се овкуси добре каймата и прибавям нарязаните на кубчета картофи. 


Прибавям гореща вода, сол и прехвърлям сместа в тавичка. Отгоре поръсвам с малко олио, в зависимост от това доколко мазнина  има в каймата.

Пека първоначално  в силна фурна и като започне течността да ври и мусаката да се зачервява, намалявам на 180 градуса. Когато вече е готова, заливам със заливката и връщам отново тавичката във фурната за десетина минута, за да се сгъсти и запече и заливката.





При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!