сряда, 26 март 2014 г.

Чийзкейк с тиква и шоколад и две години блог




С този чийзкейк  ви черпя по случай втората годишнина на блога. На този ден, след много отлагания, съмнения и колебания направих първата си публикация.
Неусетно измина това време. Радвам се че можах  да запиша част от рецептите,  които искам да запазя за семейството си. Семейни; обикновени, простички, но вкусни; традиционни, но позабравени; нови  и  по-”модерни”!
Радвам се, че част от тези рецепти допадат, подсещат  или дават идея на тези, които са ги прочели!  
Благодаря на всички, които посещавате моя блог и с коментарите и милите си думи ме подкрепяте и вдъхновявате да продължа!
Макар и виртуално, с много любов ви поднасям по парченце чийзкейк!!!

Продукти
150 г обикновени бисквити
50 г масло

200 г тиква
1 равна ч.л. канела
захар на вкус

3 бр. яйца
3/4 ч.ч. захар
500 г безсолна извара или крема сирене
200 г изцедено кисело мляко или заквасена сметана
1 с.л. брашно (нишесте)
1 ванилия

50 г шоколад
1 с.л. тъмно какао
1 с.л. масло или олио

по желание – орехови ядки

Приготвяне
Бисквитите се смилат, рендосват на едро ренде или натрошават на много ситно (слагам ги в найлонов прозрачен плик и с дебела дървена точилка или дървено чукче за пържоли ги начуквам на ситно). Смесват се с омекналото масло, да станат на маслени трохи. Поставят се в намаслена форма за торта с подвижно дъно и диаметър 20 см. Притискат се много добре, като се прави и висок ръб. Формата се поставя в хладилника.

Тиквата, добре измита, необелена, се сварява на пара (най-бързо в тенджера под налягане за 7-10 минути) или се изпича. Като изстине се маха тънката ципа от кората и се пасира или намачква. Прибавят се 2 с.л. захар (или на вкус) и канелата. Всичко добре се смесва.
Шоколадът се натрошава на парченца и заедно с какаото и маслото се разтопяват на водна баня.
Яйцата се разбиват със захарта, прибавят се към изварата, добавят се отцеденото кисело мляко (сметаната),  брашното и ванилията и  се разбърква до поемане на всички съставки.
Сместа се разделя на 3 части. Едната (в малко по-голямо количество) остава бяла, втората се смесва с тиквата, а в третата се добавя шоколадовата смес.
Върху бисквитената основа се слагат от трите новополучени смеси.
Тук вече има различни варианти на подреждане - една до друга;
 
Снимката е от първия път, в който приготвих този чийзкейк
първо едната смес, след това отгоре другата и накрая третата смес; на купчинки да се поставят от трите смеси една върху друга

Формата с чийзкейка се поставя в предварителна загрята фурна на 160 – 170 градуса С и се пече около  60 минути. Желателно е поне  30 – 40 минути фурната да не се отваря.
След като се изпече, вратата на фурната се оставя леко открехната и чийзкейкът остава да се поизстуди във фурната. След това формата се поставя върху решетка, с остър нож се минава по края на стената, но тя не се сваля, докато чийзкейкът не изстине напълно.




При сервиране порциите може да се полеят с шоколад или да се поръсят с пудра захар.

Идеята е от този  Източник


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Рендосана тиква в буркани




 Времето на тиквите отминава и ако ви е останала някоя и искате да я съхраните за по-късно, може да се възползвате от това предложение.
Продукти
тиква

Тиквата се измива, нарязва на парчета и се обелва кората.
Рендосва се на едро ренде.
Бурканите се напълват до гърлото с рендосаната тиква, като тя се натиска плътно. Накрая се сипва съвсем малко вода, само да попълни евентуално празните места. Затваря се с капачки и се вари 30 минути.
Бурканите се обръщат с капачките надолу и след като изстинат напълно се прибират за съхранение.
По желание може да се прибави захар или подсладител, но аз не слагам.



При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 23 март 2014 г.

Попска яхния




Вкусно  българско ястие. За съжаление вече не се готви така често, главно заради известната трудност при почистването на лукчетата. Но и за това си има начин! Представата ни при думата „арпаджик” е този, който се продава за засаждане. Но тук се употребяват по-едри лукчета.
Продукти
600 г едър арпаджик
1-2 глави лук
½ ч. ч. олио
1-2 бр. моркови
парче  целина
2 домата или 1 с. л доматено пюре
1 непълна с.л. препечено брашно
1/2 ч.ч. вино
1-2 глави чеснов лук
дафинов лист и черен пипер – по желание
сол
магданоз


Приготвяне
Лукчетата се заливат с вряща вода, престояват 1 – 2 минути, изцеждат се и веднага се заливат със студена вода. Почистват се от горната обвивка  и брадичките.
В олиото се задушават главите лук, морковите и целината, нарязани на ситно или на тънки ивички. Добавят се почистените лукчета и обелените скилидки чесън. Прибавя се виното и гореща вода. Когато ястието заври се добавят желаните подправки и сол.
Яхнията къкри на тих огън, докато лукчетата омекнат.
Брашното и доматеното пюре се разбъркват с малко студена вода да станат на кашичка и се добавят. Ако се ползват пресни домати, те се настъргват на ренде, за да се отдели ципата и се добавят 5 – 10 минути преди да се добави препеченото брашно.
Ястието ври още 5 минути.
Сервира се поръсено със ситно нарязан магданоз.




При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 20 март 2014 г.

Мъфини с кори за баница, извара (сирене) и праз лук




Имам праз лук, останали кори за баница, извара, която трябва да се употреби по най-бързия начин, опит с подобни мъфини – Банички - мъфини   и  Банички - мъфини със зеленийки.
Значи трябва да експериментирам!

Имах известни спънки с фурната. Работя с фурна на газ и ми угасна 10-тина минути след като бях сложила мъфините да се пекат. Наложи се да изчакам 15 – 20 минути, преди отново да я запаля и мъфините не можаха да се надуят хубаво, но се изпекоха и станаха много вкусни, макар и злогледи!

Продукти за 12 бр.
200 – 250 г кори за баница (половин пакет)
250 г извара (150  сирене)
1 ч. л. сол (ако изварата е безсолна)
150 – 200 г кисело мляко
1 ч. л. бакпулвер (5 г)
2 - 3 яйца
1 – 2 стръка праз лук
50 – 60 мл. олио

Приготвяне
Корите, както са навити на руло, се нарязват с остър нож на ивици широки около 1 см. Получените охлюви се разлистват хубаво, за да няма слепени ленти.
Празият лук се почиства, измива и нарязва на ситно. Използва се целия стрък, не само бялата част.
Разбиват  се леко яйцата, добавят се изварата, солта, олиото, киселото мляко, бакпулвера, празият лук   и накрая лентите от корите за баница. Сместа се разбърква, за да може да се намокрят всички ивици от корите.

Формите за мъфини се намазняват и се пълнят до горе със сместа. 

Пекат се в предварително загрята фурна, на 180 градуса.

Изпечените банички се оставят във формите за десетина минути, след което се изваждат.
Експериментът  е успешен!



 
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!