четвъртък, 30 юни 2016 г.

Яхния с кюфтета от кайма и булгур





В  колекцията  ми с булгурени ястия  има вече комбинация от кайма и булгур - Пълнени чушки с булгур и кайма. Както вече съм писала, булгурът  е достойна замяна на ориза. Затова когато срещнах тази рецепта веднага приготвих ястието.
Продукти
За кюфтетата
250 г кайма (в оригинала – телешка)
100 г булгур (ситен, за кюфтета)
1 малка глава лук
1 яйце
1 филия сух хляб (галета)- при необходимост
сол
чубрица, кимион, лют червен пипер

брашно за овалване
магданоз

За соса
1  глава лук (праз; пресен лук)
2 скилидки чесън
2-3 картофа
2 с.л. доматено пюре (домашна лютеница)
3 с. л. олио
1 ч. ч. вода

Приготвяне
Булгурът се измива и се накисва в топла вода за десетина минути.
Каймата се смесва с настърганата глава лук, яйцето, подправките и ако сместа е рядка, се добавя хляб (галета). Прибавя се добре отцедения булгур. Всичко се омесва добре и се оформят кюфтетата. Овалват се в брашно.
В сгорещеното олио се задушава ситно нарязания лук. Прибавя се чесъна, нарязан на ситно или на филийки  и след като се задуши и той за една минута – нарязаните на кубчета картофи, разреденото с малко вода доматено пюре (лютеница) и  водата. Като заври се пробва на сол и се добавят кюфтетата. Врат докато изплуват на повърхността.
При сервиране се поръсват със ситно нарязан магданоз.
С малки изменения от този източник


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Конфитюр от черница



Толкова харесвам сочните и сладки плодове на черницата (или „дуд”, както се нарича по нашия край), но трудно намирам от къде да си набера. Преди години имаше доста, защото хората отглеждаха копринени буби и ги изхранваха с листата ѝ.
Децата донесоха малко и след като порядъчно си хапнах (друг не ги устои с внимание) приготвих малко конфитюр. Преди години съм правила  и мармалад, и компот.

Продукти
За 1 кг плод 
300 г захар
1 г лимонена киселина

Приготвяне
Плодовете внимателно се измиват. Поставят се в тава и равномерно се посипват със захарта. Престояват на хладно място 6 – 7 часа, след което се варят до необходимата гъстота, като периодично се отстранява получената пяна. Няколко минути преди отстраняване от огъня се добавя лимонената киселина и се разбърква.
Горещият конфитюр се насипва в предварително добре измити и сухи буркани и се затваря херметически с капачки. Обръщат се с капачките надолу, докато напълно изстинат.
За по-сигурно ги стерилизирам 5 минути.


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

вторник, 28 юни 2016 г.

Вишни - конфитюр и компот



Конфитюр от вишни




Полезен, вкусен, ароматен плод. Малко количество успях да набера и с част от него приготвих за зимата конфитюр и компот.

Продукти
На 1 кг вишни – 500 г захар


Приготвяне
Добре узрели вишни се измиват обилно с вода и се почистват от дръжките и костилките. Поставят се в тава за сладко и се посипват равномерно със захарта. Престояват на хладно място поне 6 – 7  часа (при мен обикновено около 12 – 14 часа).
Поставят се на огъня, разбъркват се внимателно, за да се смеси захарта с получения сок и врат до необходимата гъстота на сиропа. Още в началото на варенето се получава пяна, която периодически се обира. Това става най-лесно, като тавата се разклаща напред-назад;наляво-надясно. Така пяната се събира в средата и лесно се отстранява.
Горещият конфитюр се насипва в предварително добре измити и сухи буркани и се затваря херметически с капачки. Обръщат се с капачките надолу, докато напълно изстинат.
За по-сигурно ги стерилизирам 5 минути.






Компот от вишни


Продукти
вишни
150 г захар за буркан от 800 мл

Приготвяне
Узрелите и здрави плодове се почистват от дръжките и се измиват обилно с течаща вода. Нареждат се в бурканите, поръсват се със захарта и се пълнят с вода на около 2 см. под горния ръб на буркана. Затварят се с капачки. Разклащат се и се обръщат до пълно разтваряне на захарта, след което се стерилизират 10 минути. Обръщат се с капачките надолу до пълно изстиване.


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!