Торта „Зелена поляна”

За направата на тази торта е „виновна” Пепа Стоева!

Миналата година с откриването на блога записах една серия на ястия и тестени с лобода. Някъде в отговорите на коментарите споменах, че с нея нямам приготвен само десерт :) и Пепа ме провокира с нейната Спаначена сметанова торта. Наскоро и Бети ме заплени със  Спаначена торта с пълнеж от маскарпоне и ягоди  

И понеже с охлювите се надпреварваме кой по-бързо да „опасе” лободата, реших да не се бавя повече и да я направя.

Имах доста съмнения и премеждия: лободата ми е от светлия вид и не знаех дали ще се получи достатъчно наситен зелен цвят; като смесих изварата със заквасената сметана, сместа стана много течна и реших да прибавя желатин /един път само съм ползвала желатин и бях разочарована, не че сега съм много  доволна!/; кремът ми се стори  недостатъчен и вечерта в 21,40  обиколих близките магазини да търся друга сметана, но намерих само суха и с нея допълних горния слой и намазах тортата отстрани; на сутринта като реших да снимам, понеже беше много облачно, ползвах една сгъваема масичка на балкона, тя взе че подаде на една страна и полетяха грънци, торта и фотоапарат …!!! (:  В последния миг успях да я подхвана и спасих провала!

Но пък всички съмнения  изчезнаха, когато я опитахме! И блатовете и кремът бяха чудесни и тортата се изяде с удоволствие!

Препоръчвам ви блатовете, а кремът е по ваш вкус!

Продукти  - 1 ч. ч. = 200 мл

Блатове

4 яйца

2 ч. ч. захар

3 – 4 ванилии

200 г бланширана, добре изстискана лобода

1 ч. ч. олио /използвах  0,5 ч. ч. олио и 0,5 ч. ч. зехтин /

2 ч. ч. брашно /250 – 260 г/

10 г бакпулвер

Крем

450 г заквасена сметана

250 г безсолна извара

5 – 6 с. л. захар

10 г желатин

60 г суха сметана

Приготвяне

Листата на лободата /без дръжките/ се измиват много добре и се попарват с вряла вода за 1 – 2 минути. Изцеждат се и веднага се поставят в студена вода /за да се запази зеленият цвят/, която се сменява 1 – 2 пъти. Изстиналите листа се отцеждат и изстискват силно. Трябва да се получи 200 г зелена маса. 

Нарязва се на ситно с нож. Пасира се заедно с олиото в кухненски робот или с пасатор.

Яйцата се разбиват със захарта и ванилията.

Прибавя се пюрето, разбърква се и се добавя постепенно брашното, предварително пресято с бакпулвера. Не се бърка много, просто да се смесят продуктите.

Готовата смес се изсипва във форма с подвижно дъно – диаметър  25  см при мен, застлана с хартия за печене и стената намазана с олио.

Пече се в предварително загрята фурна, на 170 – 180 градуса С. Пробва се за готовност със сухо дървено шишче.

След като се изпече, формата се поставя върху скара, за да изстине напълно.

С остър нож блатът се отделя от стената на формата.

Разрязва се хоризонтално на две части.  От тях /или от тази, която е по-дебела/ се изронват трохички в количество около 1,5 чаша. За целта използвах нож, с който  остъргвах по отрязаната повърхност на блатовете. Те са ронливи и става много бързо.

Върху долния блат се разнася половината от крема. Поставя се горния блат и върху него се разстила останалата половина от крема, смесена с разбитата съгласно упътването суха сметана, като се намазва тортата и отстрани. Отгоре се поръсва с отделените трохи. Получава се като трети блат.

По желание с тях може да се полепи тортата и отстрани.

Приготвяне на крема

Изварата се смесва със захарта и се разбива с пасатор до гладка смес. Прибавя се заквасената сметана и се разбърква с лъжица. Не се бърка много или разбива, защото сместа ще се втечни. Пробва се на сладост и ако е необходимо се прибавя още захар.

Желатинът се залива с малко студена вода и след като набъбне се разтопява на водна баня. Прибавя се към млечната смес. Отново се разбърква само с лъжица.

С готовия крем се пълни тортата.

  

* Оригиналната торта е приготвена със спанак. Във форума на БГ „Мама” е посочено, че успешно е използван лапад или коприва;

* Може да се ползва както бланширана, така и замразена зеленийка; Условието е да е добре изстискана и  грамажът да не е по-малко от 200 г в готов вид.

* Съставките за крема са различни.  Посочените в рецептата са моя интерпретация. Може да се ползват различни комбинации: заквасена сметана; извара; сладкарска сметана; маскарпоне; крема сирене; кисело мляко;  Philadelphia; млечен крем; с добавка на желатин или без него; с добавка на плодове /напр. ягоди/ и пр.

* Блатът може да се изпече във форма  с друг диаметър / от 23 см.  до 28 см/  и съответно  да се раздели на 4, 3 или 2 части;

* Може да не се изронват трохи, а да се ползват само блатовете и крема;

* Интересни цветови и вкусови комбинации стават с блатове приготвени с моркови; или тиква; или шоколадов блат;

*

Въобще пълно развихряне на фантазията!

Източник на оригиналната рецепта 

  

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!