Зимнина от ябълки

 Предпоследната публикация от тазгодишните компоти и конфитюри. Заредих мазето, стига да има кой да яде! :)

Компот от ябълки

Продукти

ябълки – по 400 – 500 г на буркан от 800 мл

захар – средно по 100 г на буркан

по желание – кора канела; зрънца карамфил; листо индрише

Приготвяне

Избират се добре узрели и здрави ябълки. Измиват се добре, обелват се и се разрязват на четвъртинки или на резени.  Изчистват се от семенната част.

Бурканът се пълни с желаното количество плодове, като се има предвид, че при стерилизирането плодовете губят част от обема си. За аромат може да се добави  парченце от кора канела; или 1 – 2 зрънца карамфил; или листо индрише.

В зависимост от зрелостта и сладостта на плодовете и предпочитанията на домакинството се насипва захар . Допълва се с гореща вода  до 1 см под ръба на буркана. Бурканите се затварят  херметически с капачки. Обръщат се няколко пъти, докато захарта напълно се разтопи.

Слагат се да се варят, като водата трябва да покрива 1 пръст над капачките.  Бурканите се стерилизират в продължение на 15 - 20 минути, след като водата заври.

Изваждат се и се обръщат с капачките надолу. След като напълно изстинат се прибират за съхранение на тъмно и хладно място.

Конфитюр от ябълки

Продукти

1 кг ябълки

500 г захар

1 ч. л. лимонена киселина

по желание – зрънца карамфил

Посоченото количество е на обелени и почистени от семенната част плодове.

Приготвяне

Избират се добре узрели и здрави ябълки. Измиват се, обелват се и се почистват от семенната част.

Първи вариант

В подходяща тава се нарязват  на парченца  или се рендосват на едро ренде. Поръсват  се равномерно със захарта.

Оставят се на хладно място поне 7 – 8 часа, след което се варят. Зрънцата карамфил се добавят като заври сместа.

 Втори вариант

След като се поставят на огъня, врат 10 – 15 минути. Престояват  3 – 4 часа и се доваряват до необходимата гъстота.

Трети вариант

Прави се сироп от захарта и 2 ч. ч. вода. След като заври се слагат нарязаните на парченца или настъргани на едро ренде ябълки.

Периодично  с решетъчна лъжица се обира образувалата се при варенето пяна.  Готовността на конфитюра се определя като капка от сиропа поставена върху наклонена чинийка се задържа, без да потече надолу.

3 – 4 минути преди да се свали от огъня се добавя лимонената киселина и се разбърква.

 Конфитюрът се насипва горещ в предварително измити, подсушени и затоплени буркани, които веднага се затварят херметически  и се обръщат с капачките надолу до пълно изстиване,  за да се запечатат, след което се прибират за съхранение.

  *  Количеството захар варира в зависимост от сладостта на плода и от предпочитанията. 

Конфитюр от ябълки и круши

Продукти

0,5 кг ябълки

0,5 кг круши

500 г захар

1 ч. л. лимонена киселина

по желание – зрънца карамфил

Приготвянето на този конфитюр е по същите начини, като на „Конфитюр от ябълки”.

 При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!