Пролетна чорба с рохко яйце и хляб

Рецептата първо ме заинтригува че е от манастир, където са се запазили простички, но вкусни и интересни рецепти, след това с добавката на хляб за сгъстяване  на чорбата, вместо ориз или фиде и рохкото яйце.

Продукти

500 г киселец, лапад, коприва или лобода

4 бр. моркови

1 парче или стрък целина

3- 4 стръка пресен лук

1 с.л. препечено брашно

3 с.л. олио

1 филия стар хляб

4 бр. рохки яйца

сол

За застройка:

1/3 ч.ч. кисело мляко

1-2 бр. яйца

магданоз, копър, джоджен

Морковите и целината се настъргват на ситно ренде. Лукът (и целината ако е  стрък) се нарязва на ситно.

Зеленчуците се задушават в олиото. Прибавя се ситно нарязаната зеленийка и след като и тя се задуши и спадне на обем, се добавя гореща вода. Посолява се и ври на умерен огън 10-тина минути, докато омекнат зеленчуците.

В дълбока чиния се изважда малко от супата и се накисва хляба. Аз предварително го препекох и стана по-вкусно. Като се разкисне се намачква добре и се връща в чорбата.

Прибавя се и размитото в малко студена вода препечено брашно. Ври още 5 минути и се отстранява от огъня.

Маха се капака от тенджерата и като леко поизстине, се застройва с предварително разбитите кисело мляко и яйца.

Яйцата не ги варих рохки, а ги направих забулени. Счупват  се от ниско в дълбок съд с вряща вода, подсолена с 0,5 ч. л. сол и подкиселена  с 1 с. л. оцет и се варят до побеляване на белтъка. (Тук искам да добавя – слагам яйцата едно по едно, като предварително с лъжица завихрям (завъртам) водата. Гледах това в „Мастър шеф” и реших да опитам. Наистина белтъкът не се разпръсква, а стои по-компактно около жълтъка). Врат от 2 – 5 минути, в зависимост колко твърди искаме да бъдат жълтъците. След като се забулят се изваждат с решетъчна лъжица.

При сервиране във всяка чиния с чорба се добавя по 1 яйце и се поръсва със ситно нарязана зелена подправка.

Рецептата е от Троянския манастир „Св. Богородица”.

Източник

  При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!