Вишни - конфитюр и компот

Конфитюр от вишни

Полезен, вкусен, ароматен плод. Малко количество успях да набера и с част от него приготвих за зимата конфитюр и компот.

Продукти

На 1 кг вишни – 500 г захар

Приготвяне

Добре узрели вишни се измиват обилно с вода и се почистват от дръжките и костилките. Поставят се в тава за сладко и се посипват равномерно със захарта. Престояват на хладно място поне 6 – 7  часа (при мен обикновено около 12 – 14 часа).

Поставят се на огъня, разбъркват се внимателно, за да се смеси захарта с получения сок и врат до необходимата гъстота на сиропа. Още в началото на варенето се получава пяна, която периодически се обира. Това става най-лесно, като тавата се разклаща напред-назад;наляво-надясно. Така пяната се събира в средата и лесно се отстранява.

Горещият конфитюр се насипва в предварително добре измити и сухи буркани и се затваря херметически с капачки. Обръщат се с капачките надолу, докато напълно изстинат.

За по-сигурно ги стерилизирам 5 минути.

Компот от вишни

Продукти

вишни

150 г захар за буркан от 800 мл

Приготвяне

Узрелите и здрави плодове се почистват от дръжките и се измиват обилно с течаща вода. Нареждат се в бурканите, поръсват се със захарта и се пълнят с вода на около 2 см. под горния ръб на буркана. Затварят се с капачки. Разклащат се и се обръщат до пълно разтваряне на захарта, след което се стерилизират 10 минути. Обръщат се с капачките надолу до пълно изстиване.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!