Яйла – супа с ориз и кисело мляко (Yayla Çorbası)

Още една популярна и вкусна супа от турската кухня. Леко креместа от ориза, с фина кисела нишка от киселото мляко и джоджен, запържен в масло, който придава на супата страхотен вкус.

Някъде четох че я наричат „Супа за болни”. Стига да не я консумират в такова количество, както направих аз – толкова ми хареса! :)

Продукти

6 чаши вода (1,2 л) или пилешки бульон

1 к. ч. ориз – 80 г

1 ч. ч.  кисело мляко

по желание – 0,5 ч. ч. прясно мляко

1 жълтък

1 с. л. препечено брашно

2  с. л. краве масло

1 ч. л. джоджен

1 ч. л. червен пипер  (или подправка на  Maggi  "Всичко в едно")

сол

Приготвяне

Измитият ориз се добавя към врящата вода. След като поомекне се посолява. Ври до готовност и се маха от огъня.

В това време се подготвя застройката. В по-дълбок съд се разбива с тел жълтъка . Прибавя се брашното, киселото и прясното мляко. Разбърква се до гладка, еднородна смес.

На тънка струйка и при непрекъснато разбъркване с телта, се добавят около 2 черпака от горещата оризова вода (така нареченото  „темпериране”), за да не се пресече застройката. Получената смес внимателно, при непрекъснато разбъркване, се сипва  към оризената вода.

Супата се поставя на огъня да заври, като се разбърква. Пробва се на сол. Ври на тих огън около 5 минути.

В разтопеното масло за 10 – 15 секунди се запържва джоджена, прибавя се червения пипер (може и лют, за по-пикантен вкус) , разбърква се и веднага се маха от огъня.

Тази запръжка се изсипва в супата или от нея се прибавя към всяка сервирана порция.

По желание супата се овкусява с малко лимонов сок.

1 ч. ч. = 200 мл

1 к. ч. = 80 мл

Адаптирано от източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!