Тъкмо
бях направила Коледни или
новогодишни „шишарки“, без яйца
и
попаднах на следващото предложение, още по интересно и ефектно – тези
шоколадови шишарки. Не се стърпях и на следващия ден ги приготвих и тях (и без
това от първите шишарки една част вече изчезнаха !☺ )
Продукти за 40 бр. (за 2 тави)
200 меко
масло
180 г пудра
захар
100 мл
олио
2 яйца
около
600 г брашно
какао –
в оригиналната рецепта 50 г, при мен - 1
с. л. какао на Д-р Йоткер и 1 препълнена с л. на Биосет
1 ч. л.
бакпулвер
щипка
сол
Тава с
размери 35/35 см
Приготвяне
Начинът на приготвяне на тестото е подобен на този на
другите шишарки.
В купа се поставя предварително нарязаното на
кубчета меко масло, добавя се пудрата захар и солта. Смесват се с бъркалка до
еднородна смес. Налива се олиото и се прибавя яйцето. Отново се разбърква.
Отгоре се пресява какаото (имах останала само 1 с. л. от какаото на Д-р Йоткер.
То оцветява доста силно и даже и да имах повече, щях да сложа не повече от 2 с.
л. Какаото на Биосет не е с толкова наситен цвят, така че 1 препълнена лъжица
ми свърши работа). Отново се разбърква сместа до еднородна маса. Прибавя се
по-голямата част от брашното, пресятото с бакпулвера. Постепенно се добавя и от
останалото брашно. С ръка се доомесват продуктите, като се обира от страните на
купата навътре. Трябва да се получи меко, нелепнещо към ръцете тесто. Не се
меси дълго – просто се събира и се оформя на топка. Увива се в
стреч фолио или се слага в найлонов плик и се поставя за 20-30 минути в хладилника.
Тук отново ще споделя малко похвати от практиката: при мен се получи тесто с тегло 1206 г. Разделих го на 2 равни части – по 603 г, за по -лесно оформяне, като едната половина, отново завита, върнах в хладилника. Другата част прехвърлих върху силиконова подложка и оформих на 40 см дълго руло (на подложката има отбелязани сантиметри, което улеснява) . За да е по-равно, единият край на подложката прехвърлих върху рулото и така го превъргалях няколко пъти напред-назад. След това разрязах през 2 см и така се получиха 20 еднакви парчета.
Всяко парченце се овалва
между дланите на топче и след
това на малко руло. За да се получи характерната за шишарките форма, леко
притискам дланите от към безименните пръсти и така се оформя върха на
„шишарката“.
„Люспите“
на шишарката се оформят с помощта на остър нож, като се правят диагонални
нарези отгоре - наляво и надясно. С ръка
се дооформят шишарките (защото леко се приплескват при нарязването) и
внимателно се прехвърлят върху застлана с хартия за печене тава, на малко
разстояние.
По
същият начин се оформя и втората половина от тестото.
Така
оформените шишарки се нареждат на малко разстояние (защото леко бухват) върху застлана с хартия
за печене тава и се пекат в предварително загрята на 180 градуса С фурна за
около 15-20 минути.
Трябва
да се оставят леко да поизстинат в тавата преди да се извадят, защото се много
крехки.
Готовите
и изстинали бисквити се поръсват с пудра
захар. По-ефектно се получава, ако се поръсят изправени, не легнали.
По
желание, може 2 бисквити да се слепят с някакъв мармалад или крем и да се
оформи голяма шишарка. В такъв случай е по-добре да се оформят повече на брой шишарки,
за да станат по-малки и след това да се съединят в по-голяма.
Приятен
апетит и весели празници!
Източник
- https://www.youtube.com/watch?v=DSrFIdWbOV0
