Картофената супа на баба Мери

Спомен от моята майка и за това така сме я кръстили, за да се различава от другите картофени супи. Това бе, и е, една от любимите супи на внуците ми /които вече са доста големи!/ - щом няма лук, чушки и домати, които да се наредят на гирлянди по края на чинията :). Простичка, бърза, с възможности за импровизации, в зависимост от наличните продукти. 

Продукти:

500 г картофи 

сол или 2 кубчета гъбен или пилешки бульон 

1 с.л. масло (маргарин) 

1 с.л. препечено брашно 

Крутони:

3-4 филии стар хляб 

1-2 с.л. олио 

По желание: 

* застройка с 1 яйце и 1/2 ч.ч. прясно мляко 

* сметана 

* 100 г натрошено сирене 

* 200 г ситно нарязан колбас 

* черен пипер, чубрица, естрагон /тарос/ или друга харесвана подправка 

Добре измитите, обелени и цели картофи се варят в 1-1.2 л вода. Смачкват се с кухненския уред за пюре, с преса за картофи или се пасират. Добавя се сол или натрошени кубчета гъбен или пилешки бульон. Супата може да се сгъсти с препеченото брашно, размито в малко студена вода. Оттегля се от огъня и се прибавя маслото. 

За крутоните се използва престоял, стар хляб, нарязан на филии и след това на кубчета. Поръсват се с олиото /може да се овкусят и те с чесново брашно, шарена сол/, размесват се хубаво и се запържват в тефлонов тиган или се запичат във фурна. Добавят се в супата при сервирането. 

Това е основата на супата. По желание може да се направи застройка; да се поръси с желаната подправка; да се добави сметана, сирене или колбас. 

 

При използване на  материали от блога,  моля посочете  линк към съответната публикация!