Кифли със заквасена сметана

Тези кифли са на Ева Тонева. Както соленките със заквасена сметана, така и кифлите станаха много хубави – меки и пухкави! Отново – благодаря за рецептата!

Оригиналната рецепта е ТУК. 

Давам продуктите, които  използвах и начина, по който съм  приготвила кифличките.

Продукти за 12 броя:

600- 650 /700/  г брашно

7 г суха мая

1 с.л. мед

1 ч.л. сол

200 г заквасена сметана

250 мл  прясно мляко

1  яйце + 1 белтък 

50 г разтопено краве масло

Плънка:

плънката  е  по  избор - солена или сладка. Използвах сирене, кашкавал и шоколад с орехови ядки.

За намазване – 1 жълтък и 1 ч. л. прясно мляко или малко олио

Приготвяне:

Медът се разтваря в топлото прясно мляко.

Брашното се пресява със солта. Прибавя се сухата мая, смесва се добре и в средата се прави кладенче. В него се изсипва разбитото цяло яйце и белтъка от второто яйце, заквасената сметана, маслото и прясното мляко. При мен тестото стана много меко и се наложи да прибавя още малко брашно.

Замесва се гладко, меко тесто и се  оформя на топка. Поставя се в поръсен с брашно съд, покрива се и се оставя да втаса, докато удвои обема си.

Готовото тесто се поставя върху набрашнен плот и се разделя на 12 – 16 еднакви части. Всяка част се разточва на елипса. В едната половина се правят разрези, които не достигат до края на елипсата. В другата половина се слага съответната плънка и се навива на стегнато руло.

Кифлите се подреждат на  разстояние в покрита с хартия за печене тава /използвах квадратна тава от старите електрически печки/ и се оставят на топло място да втасат 20 – 30 минути.

След като втасат се намазват с разбития  с малко прясно мляко или олио жълтък.

  

Пекат се в предварително загрята фурна на около 180 градуса.

При повторна направа на кифлите /защото обезателно ще има повторение ! :) /, тези със солена плънка ще поръся с морска сол, а тези със сладка плънка – със едра кристална захар.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!