Ловджийски резанки / Йегершниттен - Jager Schnitten/

Един от любимите ни сладкиши! Рецептата майка ми е донесла от родната ѝ Виена. Не знам защо се нарича така и докато беше жива не съм се и сетила да я попитам. Но това не е важно – сладкишът е много вкусен!

Продукти

4 яйца

140 г пудра захар

1 ванилия

2 с.л. какао

20 г кафе

50 г брашно

бакпулвер на върха на ножа

1 с.л. оцет

140 г смлени бадеми или орехи

4 с.л. студена вода

За намазване - около 200 г шипков мармалад  

Приготвяне

Разбива се 1  жълтък с 1 с.л. захар. Прибавя се нов жълтък и 1 с.л. захар. Така се разбиват четирите жълтъка. Накрая се прибавя останалата захар, ванилията, какаото, кафето, брашното, бакпулверът, разтворен в оцета и студената вода.

С внимателно объркване се прибавят орехите и накрая - разбитите на твърд сняг белтъци. 

Тестото се изсипва в  намаслена и набрашнена тава с диаметър 24 см /или върху хартия за печене/. Разстила се равномерно.

Пече се в предварително загрята, умерена фурна  при 180 градуса С. Пробва се дали е изпечен с дървено шишче. 

Изпеченият и изстинал сладкиш се реже хоризонтално  на  два еднакви кръгли блата, като предварително правя белег  отстрани на блата, за да съвпаднат след това. 

 Долният блат се намазва обилно с мармалад./Шипковият мармалад е по оригиналната рецепта, но може да се замени с друг или с конфитюр/.

Похлупва се с горната половина.

Нарязва се на ромбчета.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!