Четирилистни детелини

Снимка на това ефектно тестено изделие ми попадна случайно в интернет, в „Неподходящи изображения”, с още интересни идеи, но без рецепта.  След това  открих този блог.  Нищо не разбирам от сръбски, така че с помощта на преводача на чичко Гугъл /а превода там знаете какъв е !/мисля, че скалъпих някаква рецепта :)

Детелините направих още миналата седмица, но ме тръшна на легло за няколко дни нещо вирусно и въобще не ми беше до компютър, затова ги пускам сега. Снимките не станаха много качествени, но все пак дават някаква представа :)

Продукти

 600 г брашно

 1 чаена лъжичка сол

 1 чаена лъжичка  бакпулвер

 1 пакетче суха мая -  7 г

 100 г  кисело мляко

 1 яйце и 1 белтък

 100 мл олио

 200 мл прясно мляко

 -600 -700 г  колбас нарязан на тънки филийки

 За намазване -  жълтък, няколко капки олио или прясно мляко

 За поръсване – по желание -  сусам, ким, мак …

В оригиналната рецепта са посочени 2 ч. л. сол. Количеството се оказа много и детелините, в съчетание със соления салам „изпиха” след това порядъчно количество вода :). Затова промених солта на 1 ч. л.;

Количеството салам не е посочен, но при мен  отидоха 600 г.

Приготвяне

В подходящ съд се смесват 500 г брашно, солта и бакпулвера. Добавя се сухата мая и отново се смесват. Прави се кладенче в брашното, изсипва се разбитото кисело мляко , яйцето + белтъка, олиото,  налива се затопленото прясно мляко и се разбърква добре. Добавят се  останалите 100 г брашно и се омесва тесто. 

 Покрива се с кърпа и се оставя на топло около 1 час или докато удвои обема си. 

Половината от втасалото тесто се поставя върху набрашнен плот и се разточва на тънко – 3 -4  мм.

С кръгла форма се изрязват кръгове с големината на колбаса.

Върху едно кръгче се поставя филийка салам, покрива се с друго кръгче .

  

На 2/3 разстояние, от външния край към средата, се правят на еднакви разстояния 8 разреза, така че да се получат 8 триъгълничета. /за по-лесно- маркират се по посока на часовниковата стрелка на 12, 6, 3 и 9 часа, и след това между тях/

Всяко триъгълниче се завива на една страна, например наляво, съседното се завива надясно, като в средата се допират  и леко притискат, за да се оформи „листенце”.

 Продължават да се завиват и другите триъгълничета, така че да се получи  „четирилистна детелинка”. 

С другата половина от тестото се процедира по същия начин. Същото важи и за изрезките, които остават. 

Тавите  се покриват  с хартия за печене. /използвах  две  големи тави, които са към фурната, с размер  35/35 см.

Детелините се слагат  на малко разстояние една от друга, защото при печене се надуват.

Намазват се с разбития с малко прясно мляко или олио жълтък.

По желание се поръсват  със сусам или друго избрано семе. 

Пекат се в предварително загрята фурна, на 180 градуса С, около 15 – 20 минути.

Ето и няколко снимки, направени в началото на месеца. повече може да видите тук

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!