Пиле /заек/ фрикасе със задушени моркови

Още едно от любимите ястия в нашето семейство. Харесва ни това съчетание на сладък вкус от морковите и леко кисело от лимона.

Продукти

1 пиле /около 800 г/

5 с.л. брашно

5 с. л. олио

1 - 2  жълтъци

1 лимон

сол

За  задушените моркови

2 - 3  моркови

2 - 3 с.л. олио

1 равна ч.л. захар

щипка сол

вода

Приготвяне

Пилето се нарязва на порции и се сварява в подсолена вода.
Приготвя се сос: в сгорещеното олио се запържва брашното, като се бърка непрекъснато, докато се получи златист цвят, без да се зачерви. Запърженото брашно се разрежда с прецеден пилешки бульон. Ври няколко минути на тих огън докато се сгъсти /оставя се малко по-рядко, отколкото за каша/.

Прибавят се добре разбитите жълтъци, разредени с малко бульон. Сосът се бърка с тел на слаб огън още 1 - 2 минути, без да завира.

Половината от лимона / или на вкус/  се изцежда в соса, а другата половина се нарязва на филийки, които се добавят при сервиране към всяка порция.  

Настърганите моркови се задушават в  олиото и 3 – 4  с.л. вода, под капак, до омекване. Добавя се солта и захарта. Задушава се още 2-3 минути.

Сервира се като всяка порция пилешко месо се залива със соса и се гарнира с резен лимон и от задушените моркови.

По същият начин се приготвя и с заешко месо.

Със заешко месо

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!