Яхния от нахут

С добавка на пресни чушки, по щипка къри, джинджифил, куркума и лют червен пипер и поднесена с прясна салата - август 2015 г

За пръв път готвя нахут. Яла съм преди много години при роднините в Асеновград.  Помня  че ни хареса, но по нашия край не се срещаше по магазините и така си остана със спомена! :)

Сега вече може да се намери. Мога само да съжалявам, че толкова късно го готвя!

За проба първата рецепта е яхния, по един от начините, по които готвя и зрял боб, с добавка на джинджифил. Не знаех как ще се приеме, но всички го харесахме и трайно ще се настани в кухнята ни. Открих и много интересни рецепти, от които смятам да се възползвам.

Продукти

1 ч. ч. нахут

1 глава кромид лук и стрък праз лук

1 морков

парче  корен или стрък целина

парченце джинджифил

2 скилидки чесън

1 – 2 домати пресни или от консерва или 1 с. л. доматено пюре

2 – 3 с. л. олио

сол

магданоз, кориандър

по желание – 1 с. л. препечено брашно

Приготвяне

Нахутът се накисва предварително във  вода за  10 – 12 часа. Изплаква се, залива се със студена вода и се сварява . Аз използвам тенджера под налягане и е готов за 25 – 30 минути.

Лукът и празът се нарязват на ситно, морковът, целината и джинджифилът се настъргват на едро ренде или нарязват на кубчета. Задушават се в сгорещеното олио до готовност.

Накрая се добавят нарязаните на кръгчета скилидки чесън и след 1 – 2 минути  нарязаните на ситно домати или размитото в малко студена вода доматено пюре.

Прибавя се отцедения нахут и малко от нахутената вода. Посолява се на вкус и ястието се оставя да покъкри на тих огън още 10 – 15 минути.

За сгъстяване на сосът може да се добави препеченото брашно, размито в малко вода.

При поднасяне се поръсва със ситно нарязания магданоз или кориандър.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!