Свински език с бял сос

И тази е от мамините рецепти! Приготвяше езика главно по този начин, понякога паниран, както и панираше мозък. Такъв деликатес пък не сме яли не помня от кога, но помня вкуса му!

Продукти

600 г  език

4 с.л. брашно

5-6 с.л. олио

6-7 зърна черен пипер

2 зърна бахар

1 дафинов лист

сол

2-3 с.л. вино (по желание)

Вариант – жълтък, лимонов сок, горчица

Приготвяне

Езикът се сварява в подсолена вода заедно с черния пипер, бахара, дафиновия лист и по желание вино (за предпочитане бяло, не че с червеното не става вкусно, само се поизменя цвета на соса).

Още горещ, се обелва от кожичката и се нарязва на филии.

В олиото се запържва брашното и постепенно се прибавя от бульона, докато се получи  сос с гъстота по желание.

Филийките език може да се върнат в соса и да клокнат с него; или да се сервират залети с него; или да се сипе от соса в чинията и отгоре да се наредят.

Вариант:  Към този сос (особено ако е направен без вино) се  добавя разбит жълтък с лимонов сок и за пикантност  може малко горчица.

 Снимките не са много "фотогенични", като за всяко ястие със сос, едни по-стари, едни по-нови, но дават представа за ястието.

 


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!