Картофени изваренки

До колкото имам спомен, това е еврейска рецепта и съм я записала преди доста години от списание. Името ѝ е „Картофени сиренки”, но  понеже се ползва извара,  я прекръстих.

По направата на тестото твърде много ми напомня за любимите кнедли, макар количеството на брашното да е по-малко. Не съм слагала кимион, защото направих  експеримент - в едно от топчетата сложих  за плънка конфитюр от дюли, че такъв имах отворен, в друго – извара и  конфитюр и си ги отбелязах с парченце орехче. Аз не съм толкова по сладките работи, но определено ми хареса със сладка плънка!

Продукти

1 кг картофи

100 г брашно

1-2 бр. яйца

300 г извара

100 мл олио

щипка кимион

сол

майонеза;  готварска сметана

Приготвяне

Ако се ползва безсолна извара, тя се овкусява.

Сваряват се добре измитите необелени картофи (най-добре на пара – използвам тенджера под налягане), обелват се още докато са горещи и се смачкват с преса за картофи. Посоляват се.

Добавят се яйцата и брашното и се разбърква. Добавя се щипка кимион, олиото и още веднъж се размесва добре.

Тестото се разбърква с лъжица.  Става много меко и лепкаво. След това с навлажнени ръце и лъжица се гребва, оформя се върху ръката малка питка, слага се от изварата и се загъва в топка.  Доколкото може се заглажда и се поставя в тава, застлана с хартия за печене.

 

Пекат  се в предварително загрята фурна, на умерена температура – 180 градуса С.

Сервират се полети с майонеза или сметана.

* За по-бързо може да се смеси изварата с картофената смес и да се оформят топчета или кифлички.

* Интересно става и с плънка от извара и някакъв конфитюр – на снимката от дюли, или само конфитюр. В такъв случай кимион не се слага в тестото и не се поднасят с майонеза или сметана.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!