Кекс с вода и конфитюр

Отново рецепта от старите тетрадки. Имам я от близка приятелка, после си записах варианти и от съседки - с повече или по-малко яйца и брашно; със сода бикарбонат; като кексчета в алуминиеви чашки и пр. Оказа се, че и без прясно  или кисело мляко, може да се получи вкусен кекс. Сочен, с мека и влажна структура.

Продукти   - 1 ч. ч.  = 200 мл

3 - 4 яйца

1 ч. ч. захар

0,5 ч. ч. олио

1 ч. ч. гореща вода

1 ванилия (или друга миризма по избор)

2,5 ч. ч. брашно ( 320-350  г)

10 г бакпулвер

½ или 2/3 бурканче конфитюр  (от 400 мл)

по желание - 1 ч. ч. орехи

Приготвяне

Яйцата се разбиват на гъст крем заедно със захарта.

Олиото се смесва с горещата вода, за да се затопли. Към яйчената смес се прибавя по малко олио и по малко брашно, предварително пресято с бакпулвера и миризмата. Разбърква се с миксер на най-ниска степен или с шпатула.

Прибавя се конфитюра ( в случая от ябълки, круши и дюли) и отново леко се разбърква.

Ако се прибавят орехи,предварително се смесват с 1 пълна ч. л. брашно, за да не паднат на дъното на формата при печенето.

Кексовата смес се изсипва в предварително намаслена и набрашнена форма за кекс с диаметър 25  см.

Пече се в предварително  загрята на 180 градуса С фурна за 40 – 50 минути. Изпеченият кекс се оставя върху решетка да изстине, след което се изважда от формата. Поръсва се с пудра захар или се украсява по желание.

 


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!