Критараки (арпа фиде) с кюфтенца (колбас)

Попадала  съм на рецепти с арпа фиде, но не и на пастата. Затова веднага си закупих един пакет, щом го видях в един от близките магазини. Добре, но се оказа гръцко производство, надписи на гръцки, няма никакво упътване на български език, само разбрах че се вари 12-14 минути.

 Естествено на помощ се търси Гугъл и случайно попаднах на долната рецепта.

Обикновено пастата се вари отделно и тогава се смесва или поднася с други продукти и сосове. А тук пастата се добавя и вари заедно с продуктите и това ме заинтригува.

Идеята в рецептата е да се приготви бърза вечеря с малки вкусни кюфтенца, като се ползва месото от наденица, от което да се оформят кюфтенцата. Да, но аз рядко купувам колбаси и купих неподходяща наденица, от която не можеше да се изстиска каймата и се наложи да сготвя колбас с критараки!

Ето оригиналната рецепта

Продукти

600 г италиански свински колбаси  (наденица)

2 с.л. зехтин

75 г нарязан бекон

1 глава лук, ситно нарязан

2 скилидки чесън, ситно нарязани

400 г risoni или orzo тестени изделия

400 г  домати (ползвах от консерва)

1 с.л. доматено пюре

1 чаша (250 мл) червено вино

500 мл гореща вода

ситно нарязан магданоз

настърган пармезан,

Приготвяне

Изстисква се месото от наденицата и от него се оформят 20 топчета с големината на орех.

(Понеже при мен това не можеше да стане, поради избор на неподходяща наденица, нарязах колбаса на кръгчета с дебелина около 1,5 см, след това всяко кръгче на 4 и ги запържих. Може да се ползва и кайма, като съответно се приготви като за кюфтета – лук, яйце, подправки, хляб).

Загрява се олиото в дълбок тиган на средна температура и се пържат кюфтенцата, като се обръщат, в продължение на 3-4 минути, до златисто. Изваждат се и се оставят настрани.

В тигана се изпържват  парчетата бекон, да станат леко хрупкави, прибавят се лука и чесъна и се готви още 2 – 3 минути, докато леко омекнат.

Добавя се пастата, разбърква се, след това се прибавят нарязаните домати, доматеното пюре, виното и водата. След като заври се връщат кюфтенцата и се вари на много слаб огън докато пастата се свари и течността се поеме. 

При сервиране се поръсва с магданоз и пармезан.

 Източник
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!