Курабии

Наскоро ми беше отправена сериозна критика от внука , че отдавна не съм приготвяла курабии, гъсенички, еклери, фунийки… Аз пък се сетих за още куп други стари рецепти.

И така, започнах!

Тези курабии имат различни наименования – бабини, обикновени, войнишки… Различни варианти в количествата на продуктите. Сега предлагам този.

Продукти

200 г мас

1,5  ч. ч. захар

4 яйца

1 ч. ч. кисело мляко

1 ч. л. сода бикарбонат

1,5 ч. л. (0,5 пакетче) амонячна сода

850 - 900 г брашно

1 ванилия

1 лимонова есенция (настъргана лимонова кора)

* 1 ч. ч. от 200 мл

Приготвяне

Маста и захарта се разбиват до побеляване (с миксер; телена бъркалка или лъжица). Прибавят се едно по едно яйцата при постоянно бъркане. Бие се, докато бухне сместа и се разтопи захарта.

След това се прибавя киселото мляко, с разтворената в него сода бикарбонат и амонячната сода, разтворена в 1 ч. л. оцет. Разбърква се с лъжица или шпатула.

Прибавя се постепенно от  брашното и се бърка, докато се получи умерено твърдо тесто. За да станат сполучливи курабиите, тестото не се меси с ръка, а се бърка само с лъжицата или шпатулата. Прехвърля се на плота и без много  натискане и месене се оформя на топка. Завива се със стреч фолио или найлон  и се оставя за малко в хладилника или на студено. От него се взима на части и се оформят топчета с големината на яйце. Поръсват се с едра кристална захар. Аз имах 1 останал в хладилника белтък, леко го разбих, потопих ги в него и след това в захарта. Може да се намажат и с жълтък.

Нареждат се в тава, върху хартия за печене, на разстояние, защото доста се надуват при печене. При мен се получиха в тавата към печката 25 бр. (5 реда по 5 бр.). Общо 60 курабии.

Пекат се в предварително загрята умерена фурна, на 180 градуса С,  до леко златисто. Около 12 – 15 минути. Трябва да се внимава да не се препекат, защото ще станат твърди.

Като изстинат добре, могат да се съхраняват в добре затворен съд. /ако останат! :) /.

* Същата рецепта може да се изпълни с олио. В такъв случай приготвянето започва с разбиване на яйцата и захарта до побеляване, като постоянно се капва от олиото. Може да се използва масло, но най-сполучливи са с мас.

От същото тесто може да се приготви руло, което се пълни с мармалад или сладко.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!