Таралежки с орехова плънка

Любими на по-малкия внук, спомен от другата му баба.

Продукти

2 яйца и 1 жълтък

1 ч. ч. захар ( 200 г)

1 ч. ч. кисело мляко (200 г)

1 ч. л. сода (с лек връх)

1 ванилия – 2 г (или 8 г ванилена захар ) или настърганата кора на 1 лимон

125 г мас

около 550 г брашно

Орехова смес за плънка

100 г смлени или нарязани орехови ядки

3 ч. л. захар

канела (какао)

около 1 ч. л. течност (вода; прясно мляко; сок от компот)

Отгоре

1 белтък

100 г нарязани орехови ядки

Пудра захар за поръсване

Приготвяне

Продуктите трябва да са със стайна температура. Маста да е мека.

Ореховите ядки за плънката  може да са смлени или нарязани. Смесват се със захарта, по желание малко канела или какао за цвят и аромат и се прибавя на капки малко течност, колкото съвсем слабо да се навлажни плънката.

Яйцата и жълтъкът се разбиват с миксер или тел със захарта. Добавя се ванилията (ванилената захар) , киселото мляко с разтворената в него сода и маста. Смесват се. Постепенно се прибавя брашното и с лъжица или шпатула се омесва меко тесто. Прехвърля се на плота, без да се меси повече, само колкото да се оформи топка. Разделя се на 2 части, едната се слага в купа, покрива се и се прибира в хладилника.

Другата половина се разделя на 16 парченца. Всяко се сплесква в дланта на малка питка и в средата се поставя по 1 к. л. от ореховата смес. Затваря се, оформя се на топка, потапя се последователно в леко разбития белтък и в орехите. Нареждат се на разстояние едно от друго в тава 35/35 см , върху хартия за печене.

Пекат се в предварително загрята фурна, на 180 градуса С,  включени горен и долен реотан, средна скара, около 15 – 20 минути.

Изпечените курабии се отлепват от хартията и се оставят да изстинат. По желание може да се поръсят с пудра захар.

Докато първата тава се пече, по същият начин се процедира и с втората половина от тестото.

Като изстинат напълно, се съхраняват в затворена кутия или в подходящ съд, който се поставя в найлонов плик.

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!