Пролетна супа с булгур, без запръжка

Бърза за приготвяне пролетна супа.

Продукти

около 300 г зеленийки (спанак, лапад, коприва, лобода)

3 пълни с. л. булгур

1 малък морков

3-4 стръка зелен лук

1 стрък пресен чесън

3 с.л. олио

сол

1,2 л вода

1 жълтък

3-4 пълни с. л. кисело мляко

пресен джоджен

смлян черен пипер

по желание: препечено сухо люто чушле и при сервиране – натрошено сирене

Приготвяне

Използвах лапад, коприва и няколко листа киселец.

Почистените и измити зеленийки, лука и чесъна се нарязват на ситно, морковът се рендосва на едро ренде.

Във врящата вода се поставя булгура и моркова. След като булгурът  омекне (той се сварява бързо),  се добавят: лука, чесъна, зеленийките, олиото, сол на вкус (ако след това се поръсва със сирене, солта трябва да е по-малко) и се вари десетина минути.

Маха се от огъня, отхлупва се и се оставя няколко минути да се охлади.

В купа се разбива жълтъка с киселото мляко. На тънка струйка се добавя от течността на супата, като непрекъснато се разбива. Застройката се връща пак на струйка в супата, като се разбърква.

При сервиране се поръсва със ситно нарязан джоджен.

По желание - със смлян черен пипер; натрошеното сухо чушле и натрошено сирене.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!