Плетена питка

Начина на оформяне на питката видях на видео и много ми хареса. Нямам представа с точно какво тесто се приготвя, аз го направих с едно от най-често използваните от мен теста за питки.

Имах известно съмнение, че по начина на оформяне може би ще стане много дебела в средата и няма да може да се изпече хубаво, но съмненията ми бяха напразни! Получи се много интересна и вкусна питка!

Продукти

500 г брашно

21 г жива мая / 7 г суха мая/

1 ч. ч. /200 мл/ прясно мляко

1 яйце и 1 белтък

1 ч. л. сол

1 ч. л. захар

2 с. л. олио

За намазване:

1 жълтък, 1 ч. л. прясно мляко и няколко капки олио

масло

Приготвяне:

Маята се натрошава, размива се с малко леко затоплено  прясно мляко, смесва се с  1-2 с.л. брашно на рядка кашичка и се оставя да втаса.

Брашното се пресява три пъти (последният път заедно със солта). В средата се прави кладенче, в което се изсипват захарта,  леко разбитото яйце и белтък , олиото и втасалата мая. Постепенно се налива от леко затопленото прясно мляко. Замесва се меко еластично  тесто. Поставя се в набрашнен съд, покрива се и се оставя на топло да втаса /да удвои обема си/.

Готовото тесто се пренася върху леко набрашнен плот. Разделя се на 6 равни части. Всяка част се оформя на руло  с дължина около 40 см (2 педи).

С  рулата  първо се оформя решетка, а след това се сплитат. 

Три от рулата се поставят едно до друго, на около 1 пръст разстояние едно от друго.

 С останалите 3 рула се оформя решетката.

 Напречно на трите първи рула, в средата,  се поставя четвъртото руло, като минава над първото руло, промушва се под средното руло и минава над третото руло.

Последователно, от едната му и от другата му страна се промушват останалите две рула/петото и шестото/ – промушват се под първото руло , над средното руло и под третото руло.

След това се оформят 4 плитки.

Последователно, от свободните  краища на рулата, се сплитат  четири плитки.

Всяка плитка се подвива надолу /към плота/ и се подпъхва под решетъчната част на питката.

 

Така оформената питка се поставя в намаслена тавичка  с диаметър 24 см /или върху хартия за печене/, покрива се с кърпа и се оставя около 30 минути на топло да втаса.

Втасалата питката се намазва с разбития с млякото и олиото жълтък. След няколко минути намазването се повтаря (за по-голяма лъскавина след изпичане).

Фурната се загрява на 180С. След първите 10-15 минути се намалява на 160С.  Пече се докато се зачерви. Пробва се за готовност с дървено шишче.

Изпечената гореща питка се намазва с масло, покрива се с друга, обърната с дъното нагоре тава и се оставя върху решетка, докато се охлади.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!