Баница с 12 фини кори

Това е баницата, която направих за Бабин ден.

 Стара рецепта, от времето когато си точехме  корите за баница. Нямаше готови, като сега. По едно време на пазара се  появиха софийски кори -  тънки,  нежни, особено подходящи за баклава. На пакета така и пишеше  - "Фини кори".

Рецептата беше известна под това име и затова го запазих.

     Баницата може да се направи навита или налагана.

     Замених содата с 1 ч. л. бакпулвер, който смесих с брашното. Стана много пухкава и вкусна баница.

Продукти

12 фини кори за баница

4 яйца

300 г сирене

1 непълна ч.ч. брашно (100 – 120 г)

1 ч.ч. кисело мляко

1 равна ч.л. сода бикарбонат /бакпулвер/

¾ ч. ч. олио

масло или маргарин

Приготвяне

Прави се смес от разбитите яйца, натрошеното сирене, брашното и киселото мляко, с разтворената в него сода. Ако се използва бакпулвер, той се смесва с брашното. Ориентировъчно сместа се разделя на 7 части – 6 за плънка и 1 за намазване отгоре. Горе-долу по 3- 4 с. л. на кора

Поръсва се една кора с олио, върху нея се слага втора кора, която също се поръсва с олио и равномерно се разстила част от яйчената смес.  

Корите се навиват на руло и се поставят в намазана тава ( правоъгълна или кръгла – за  вита баница).

Отгоре се намазват  с останалата яйчена смес. Оставят се  около половин час да омекнат хубаво. Поръсват се останалото олио и се нареждат  парченца масло или маргарин.

Баницата се пече в предварително загрята умерена фурна, на 180 градуса С.

Още гореща, се напръсква леко с вода, завива се с хартия и след това с плътна кърпа, за да се задуши и да остане мека.

Или тавата внимателно се обръща с дъното нагоре и се закрепва на ръбовете на 3 купи или чаши. Покрива се с кърпа и  се оставя да поизстине.

А това е подаръка, който получих за Бабин ден. Случайно съвпадна със снимката на профила ми във Фейсбука :) 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!