Хляб с тиква и слънчогледово (тиквено) семе

Докато да кача тази рецепта зимата измина и тиквите се свършиха! Но искам да запазя рецептата и снимките за следващата реколта, защото определено ще се прави този хляб. Приготвям го вече 3 пъти, с различни брашна. Резултатът - мек,  с много приятна хрупкава коричка, жълт на цвят, вкусен хляб!

Тази година имахме много тикви, реших да пробвам какво ще се получи, ако прибавя тиква в хляба. Има картофен хляб, различни сладки питки и кифлички с  тиквено пюре, беше ми интересно какъв ще е вкусът на обикновен хляб с тиква! Щеше ми се да добавя тиквени семки, но в момента имах слънчогледови и тях ползвах.

Продукти    1ч. ч. = 200 мл

4 ч. ч. бяло брашно (= 500 г) + за доомесване)

(или както е в единия случай – смес от 2 ч. ч. бяло брашно; 1 ч. ч. царевично брашно; 1 ч. ч. типово брашно; 1 пълна с. л. ленено)

7 г суха мая

1 ч. ч. пюре от тиква (около 180 г)

1 ч. л. сол

1 ч. л. захар

3 с. л. олио

150 мл топла вода 

2  пълни с. л. обелени слънчогледови (тиквени) семки

Приготвяне

За тиквеното пюре – тиквата се измива добре. Нарязват се парчета (без да се белят). На дъното на тенджера под налягане се  налива 1 ч. ч. вода и се поставят  решетката за пара. Отгоре се нареждат парчетата тиква.

Тенджерата се затваря с капака и се слага на силен огън. Щом започне да съска, огънят се намалява и след около 8 минути  тенджерата се сваля. След десетина минути се изпуска парата, капакът се маха.

След като тиквата изстине, обелва се кората и останалата част се смачква на пюре. При всички положения ще останат парчета тиква, с които може да се направи някакъв бърз десерт – да се поръсят с мед, канела, едро счукани орехи или ако тиквата е достатъчно сладка, да се изядат без никаква добавка! :)

Едната чаша с бяло брашно се отделя.

Другите 3 чаши  брашно се  пресяват 3 пъти със солта и сухата мая. Прави се кладенче в средата на брашното и се добавят олиото, захарта, тиквеното пюре и водата. Меси се няколко минути с миксер (с приставките за тесто) или с лъжица. Постепенно се прибавя и останалата чаша бяло брашно. Ако е необходимо се добавя още малко, за да се получи меко, но не лепнещо тесто. Поставя се в намаслен съд, отгоре се намазва с малко олио, покрива се и се оставя на топло да втаса и удвои обема си.

Втасалото тесто съвсем леко се оформя върху плота в исканата форма (кръгла, продълговата или на топчета) и се поставя в тава, постлана с хартия за печене. Покрива се и се оставя на топло да втаса.

Пече се в предварително загрята фурна, на 170 – 180 градуса С.

Изпеченият хляб се изважда от тавата, може да се намаже със смес от олио, вода и щипка захар  и се поставя върху скара до пълното му изстиване.

 

Със смес от брашна

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!