Кекс с гореща вода

Всеки има записани рецепти с името на човека, който му ги е дал. Тази рецепта ми е от близка приятелка и е много сполучлива.

Имам подобни, които често правя, но с конфитюр, особено ако имам  някои отворен буркан в хладилника.

Кекс с гореща вода и конфитюр

Икономичен сладкиш "Евтинийка" 

Продукти  (1 ч. ч. = 200 мл)

4 – 5 яйца

2 ч. ч. захар

0,5 ч. ч. олио

1 ч. ч. гореща вода

3 ч. ч. брашно (380–400 г)

1 бакпулвер

Допълнително – по избор

- миризма – ванилия; настъргана лимонова или портокалова кора; ром и пр.

- може да се използва какао – за да стане шоколадов кекс или да се ползва в част от тестото, за нашарване на кекса;

- едро нарязани орехови или други ядки;

- сухи плодове;

- кокосови стърготини;

- напълно изстинал да се поръси с пудра захар или да се залее с глазура;

Приготвяне

Брашното се пресява. 2 чаши от него се смесват с бакпулвера и отново се пресяват.

Яйцата и захарта се разбиват добре, докато сместа побелее и увеличи обема си. Добавя се миризма по желание.

Горещата вода се смесва с олиото, за да се затопли и то. Прибавя се  по малко към яйчената смес и се разбърква. След това се прибавят 2-те  чаши брашно с бакпулвера и постепенно третата чаша, докато се получи необходимата  гъстота за кексово тесто. Така правя, защото брашното е различно и понякога ми се налага да добавя или по-малко, или повече.

Разбърква се за кратко на ниска скорост с миксера или с лъжица (шпатула).

- Ако се добавят ядки или сухи плодове, това става на този етап от приготвянето на кекса, като за да не паднат на дъното на формата, предварително се смесват с 1 ч. л. брашно, слагат се в цедка и се изтърсва излишното брашно.

- кокосовите стърготини или какаото (ако се ползва за оцветяване на целия кекс и пресято с малко от брашното, за да не се образуват бучици) се прибавят преди  добавянето на третата чаша брашно, защото в такъв случай, ще се добави съответно по-малко брашно.

- ако какаото се ползва за шарка, отделя се малко от готовото вече кексовото тесто и се смесва с какаото. Ако стане много гъста смес, се добавя по малко хладка вода, за да стане с гъстотата на кексовата смес.

Формата за кекс  е с диаметър 25 – 26 см. В зависимост каква е, ако не е тефлонова или силиконова, се намазнява леко и поръсва с брашно или се застила с хартия за печене.

Пече се в предварително загрята умерена фурна, на 170-180 градуса С.

Фурната не се отваря 30-40 минути. Проба за готовност на кекса по познатия начин – с дървено шишче (клечка). Ако излезе сухо, значи кексът е изпечен

Изпеченият кекс се оставя  да поизстине, след което се изважда от формата. Напълно изстинал се поръсва  с пудра захар или се украсява по друг начин.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!