четвъртък, 12 октомври 2017 г.

Картофена супа с праз лук


Непретенциозна, с малко продукти, но много вкусна.

Продукти
300 г  праз лук 
500 г картофи   
3 с.л. олио
1 яйце
1/2 ч.ч. кисело мляко
сол
1 с. л. масло

Приготвяне
Празът се нарязва на ситно и се задушава в олиото  да омекне (използвам целия стрък, включително и зелената част).
Прибавят се нарязаните на малки кубчета обелени картофи. Задушават се 2-3 минути, след което се заливат с 1,5 л гореща вода и се посолява.
След  като  картофите се сварят, супата се отстранява от огъня, маха се капака на тенджерата и се оставя десетина минути леко да се охлади.
В това време се приготвя застройката - разбива се добре яйцето и киселото мляко. На тънка струйка се прибавят постепенно около 2 черпака от течността на супата, като непрекъснато се разбърква с тел. Застройката се сипва обратно в супата  на тънка струйка и при непрекъснато разбъркване.
Накрая се прибавя маслото.
Супата може да се поднесе с натрошено сирене или поръсена с прясно смлян черен пипер.




*     За да не се пресече супата, ако остане от нея и се наложи повторно затопляне, то става на слаб огън, при непрекъснато разбъркване и не се допуска кипване, а само затопляне до нормалната за консумация температура.
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 5 октомври 2017 г.

Наложена баница с печени „къпани” кори (обги)






Тази баница е много разпространена по нашия край. Тя ме връща към приятни спомени, когато със сватята на село разточвахме много кори (тук се наричат „обги“) и ги запичахме леко от двете страни върху печка на дърва. Като изстинеха ги прибирахме в бохчи и ги съхранявахме за употреба. Така запечени, корите придават неповторим вкус на баницата.
С такива кори правим и „мазан“тиквеник.

Продукти
320 г (1 опаковка) печени кори - „Чипровски кори“

За плънката
6 яйца
¾  ч. ч. олио (разтопено масло или както е в оригиналната баница – мас)
350-400 г сирене
100-150 мл газирана напитка (лимонада, газирана вода)

За "къпане" на корите - тава с вода, 1 ч. л. сода бикарбонат

Тава за печенето с диаметър  28-30 см (размера на корите)

Приготвяне
Дъното на тавата се намазва с олио.
В купа се смесват  леко разбитите яйца, натрошеното сирене, олиото (масло,мас) и газираната напитка.
В дълбока тава с вода се разтваря содата. В нея за секунда се потапя всяка една от корите или с ръка се наплисква (намокря) от едната страна,


отцежда се и се поставя в тавата за печене. Отгоре равномерно се разпределят 3 – 4 с. л. плънка.


Продължава се в същата последователност докато свършат корите и сместа. От плънката се слага и върху последната кора. По желание отгоре може да се поставят малки парченца масло.


Баницата се оставя да почине 15-30 минути.
Пече се в предварително загрята фурна, на 180 градуса С и като започне да се зачервява, се намалява на 160 градуса (на нашата фурна по този начин най-добре се изпича и на 2-ро ниво отдолу-нагоре, от пет нива).


Готовата гореща баница се поръсва леко с вода, завива се с вестник (или хартия за печене) и тавата се обръща върху 3 бурканчета (чашки, купички) за около 20-30 минути (ръба на тавата се закрепва върху бурканчетата). Така остава бухнала.

Богат избор за сервиране има – с кисело мляко; плодове; мед, конфитюр; компот; нектар…
И без нищо друго, пак се хапва с голямо удоволствие!




Приятен апетит!
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!