неделя, 6 януари 2019 г.

Хляб с течна сметана





Изостанала течна сметана, която трябва да се употреби докато не ѝ изтече срока на годност и малко останало мляко. Реших вместо за нещо сладко да ги оползотворя за направата на хляб. Сполучлива комбинация за пухкав хляб на конци!

Продукти
1 кг брашно
200 г течна сметана Pilos 30 %
300 мл прясно мляко
200 мл вода
14 г суха мая
4 с. л. олио
2 ч. л. сол
4 ч. л. захар

2 правоъгълни форми за кекс с размери 35 см/9 см/5,5 см

Приготвяне
Продуктите са със стайна температура, а прясното мляко и водата – леко затоплени.
Брашното предварително се пресява 3 пъти.
Половината от него се смесва със сухата мая и захарта. В средата се прави кладенче и се прибавят сметаната, прясното мляко, олиото и водата, с разтворената в нея сол. Разбърква се хубаво няколко минути с бъркалките за тесто на миксера. Постепенно се прибавя от останалото брашно. След като започне трудно да се разбърква с миксера, тестото се прехвърля върху набрашнен плот и се доомесва докато стане меко, гладко и еластично. Накрая се удря стотина пъти върху плота.
Поставя се в намаслена купа и се покрива с капак или кърпа. Втасва на топло докато удвои обема си.
Втасалото тесто се прехвърля върху леко набрашнен плот и се разделя на 2 равни части. Всяка част се разделя на 3, които се оставят покрити за 10-тина минути, за да починат. След това се оформят на фитили с дължина около 40 см. Сплитат се на плитка, като за по-равномерното сплитане най-добре е то да  започне от средата на фитилите, първо към единия край, след това пак от средата към другия край.
Оформената плитка се поставя в кексовата форма, предварително застлана с хартия за печене.
По същият начин се оформя и другата половина от тестото.
Така оформените хлебчета се покриват и оставят на топло да втасат. Намазват се с олио и се пекат едновременно в предварително загрята фурна на около 170 градуса ( съобразете се с вашата фурна!).
Изпечените хлебчета, след като леко се охладят, се прехвърлят върху скара и се покриват с кърпа.

Приятен апетит!




При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

сряда, 2 януари 2019 г.

Предястие "Елхички" от варени яйца




Идея за лесно и ефектно предястие за коледните и новогодишни  празници!

Продукти
по половин сварено яйце на човек
плънка по избор, в случая – руска салата
пресен копър
зърна нар
суров морков

Приготвяне
Желателно е да се използват по-големи яйца. Твърдо сварените яйца се обелват. Изрязват се по малко от двата края, за да стоят след това по-стабилно и се разрязват на 2 половини в широката част.
Жълтъците се изваждат и може да се употребят с други продукти за плънка (например със сирене;кашкавал или друго твърдо сирене;майонеза;чесън;червена печена чушка;горчица; консерва риба;колбас и пр.). 
Аз използвах руска салата.
Белтъчните половинки се напълват с по 2–3 ч. л. плънка – трябва да има височина, имитираща височината на елхичката. Върху плънката, от върха към основата се поставят клончета копър, да висят като клоните на елха.
За „украса“ се забождат по 3-4 зърна нар.
Отгоре, в средата,  се поставя звездичка, изрязана от суров морков. Най-лесно е да се направи предварително шаблон от тънък картон на звездичката и по него с остър нож да се изреже от кръгчето морков.
Оригинално и вкусно!


Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 16 декември 2018 г.

Чушки с прясно мляко




Рецептите за чушки с прясно или кисело мляко открих минала година. Нещо ново за нашето семейство, но явно традиция на други места в страната. Някои от снимките са от миналата година, други от тази. И въпреки че навън вали сняг, качвам рецептите, докато съвсем не съм ги забутала по папките! J Пък кой казва че могат да се приготвят само през лятото и есента – има целогодишно пресни чушки на пазара, а и не вярвам в някое семейство да няма печени консервирани или пък съхранени във фризера.
Леко и много вкусно ястие, което може да разнообрази менюто покрай тежките коледни и новогодишни празненства!

Продукти
12-16 бр. чушки
сол
брашно
1/3 ч. ч. олио за пържене
0,500 мл прясно мляко (до 1 л, ако обичате повече сос, който е много вкусен)
магданоз

Приготвяне
Комбинирам трите рецепти, които съм приготвяла, като давам и източниците. Количествата на продуктите са ориентировъчни, общият принцип е един – чушките се изпичат, обелват, посоляват, овалват в брашно и изпържват.  
Може да се приготвят и със сурови чушки, които да се изпържат, но тогава обезателно в мазнината се запържва малко брашно и тогава се довършва по един от вариантите.

Първи вариант
Изпържените чушки се нареждат в дълбок съд, като всеки ред се поръсва обилно с нарязан магданоз. В тигана от пърженето се налива прясното мляко и се вари 4-5 минути. Посолява се и се излива върху чушките. Съдът се покрива с капак. Ястието се поднася най-рано след 30 минути.



Втори вариант
Изпържените чушки се нареждат в по-голям тиган или в малка тавичка и се заливат с прясното мляко. Посолява се  на вкус и се оставя ястието да къкри няколко минути на слаб огън.
С чушки от фризера



Трети вариант (с добавка на 1 ч.ч. натрошено сирене)
В мазнината от изпържените чушки се слагат 1 с. л брашно, леко си запържва, налива се прясното мляко и се бърка докато се получи гладък сос. Отнема се от огъня и се прибавя сиренето. Оставя се да престои 20 минути, овкусява се със сол и се заливат чушките. Поръсва се с нарязан магданоз.

С нарязани печени чушки




Приятен апетит!
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 29 ноември 2018 г.

Конфитюр от дюли


 
Незаслужено пренебрегнат плод, от който се получава изключително ароматен и вкусен конфитюр!

Продукти
1 кг почистени от семенната част дюли
600 г захар
200 мл вода
3 - 4 зърна карамфил
1 равна ч. л. лимонена киселина

Приготвяне
Водата и захарта се поставят в съда, в който ще се вари конфитюра и се слагат на огъня. Разбърква се докато захарта се разтвори напълно и сиропът се сгорещи.
Сухите дюли се почистват от мъха с кърпа. Измиват се и се разрязват на четвъртинки или осминки, ако са по-големи. Изчистват се от семенната част и се настъргват на едро ренде. Прибавят се веднага в горещия сироп, за да не почернеят. Когато цялото количество дюли се настърже, сместа се слага да заври. Прибавят се зърната карамфил. Ври докато дюлите станат прозрачни и сиропът се сгъсти. Конфитюрът е готов, когато се капне от него върху  порцеланова чиния и капката, след като малко се охлади, не се разтича. Няколко минути преди свалянето от огъня се добавя лимонената киселина.
Горещият конфитюр се насипва в чисти, сухи, затоплени бурканчета, които се затварят херметически и се оставят върху капачките докато напълно изстинат.
За по-сигурно може да се стерилизират за 4-5 минути.

Приятен апетит!

*   От 1,5 почистени дюли, 900 г захар и 300 мл вода се напълват 7 бурканчета от по 230 г.
*   Изрязаната семенна част я изсушаваме добре  и след това използваме като съставна част за направата на чай против кашлица заедно с листа подбел и мащерка.



При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

събота, 24 ноември 2018 г.

Постна чорба от боб-леща (зрял боб „Черно око“)



Чорбите със зрял боб, зелен боб, леща или тази - с боб-леща ги предпочитаме така – постни, без запръжка. И както винаги при мен, има различни варианти, които са в зависимост от сезона и наличието на пресни, сушени или консервирани продукти и тях ги посочвам в скоби.
Боб-лещата ни е домашно производство и естествено предпочитана за употреба. Видът ѝ е на зрял боб, вкусът клони към леща, по-бързо увира, няма страничните последствия на зрелия боб. J

Продукти 
250 г боб-леща
1 глава лук (пресен лук, праз лук)
1 морков
1 прясна чушка   (през зимата сушена или печена - сушената чушка се слага да ври заедно с боба. Накрая,след като е сварена, се изстисква месестата част, която се връща в боба; печената се добавя заедно с домата)
по желание целина - парче корен или зелена дръжка
1 домат  (домат от консерва)
2 – 3 скилидки чесън (стрък пресен)
стрък суха чубрица и съцветие сух копър (или пресни стръкове)
сол
2 с.л. олио
пресни подправки – копър; магданоз; джоджен;чубрица;

Приготвяне
Почистената и измита боб-леща се накисва за една нощ в студена вода. Сменя се водата с нова и се вари на умерен огън заедно със сухите подправки. (за по-бързо използвам тенджерата под налягане). Когато е почти сварена, се отстраняват сухите подправки (те са си пуснали аромата и вкуса) и се добавят олиото, нарязаните лук, морков, чушка, целина, сол и олио.
След като зеленчуците се сварят се прибавят обеленият и нарязан на дребно (или рендосан на едро ренде) домат, нарязаният чесън. Ври още 5-10 минути.
Отстранява се от огъня и се поръсва с избраната ситно нарязана зелена подправка. 

Приятен апетит!


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

вторник, 2 октомври 2018 г.

Кюфтенца във винен сос, с грозде и канапе от картофено пюре



Манджа с грозде! Колкото и с пренебрежение  и негативност да се мисли за такова ястие, трябва да знаете, че е много вкусно. В нашето семейство комбинацията „сладко и солено“ е харесвана, така че това съчетание ни допада.
А относно гроздето, семейната ни рецепта за Баница с грозде  не отстъпва по вкус на традиционните: баница със сирене, тиквеник и щрудел с различни плодове. Не по-малко вкусен е и  Сладкиш с плодове (Сладкиш с грозде) 

Рецептата на това ястие е на Ивана от блога https://buonafurcettaivana.blogspot.com/ . Невероятните ѝ снимки още повече те карат да го опиташ!
Ив, благодаря за чудесната идея!

В скоби съм написала продуктите, които по една или друга причина съм употребила.

Продукти:
За кюфтенцата:
400 г кайма                (300г)
1 малко яйце
1 филия сух бял хляб (1 с. л. галета)
1 малка глава лук
щипка риган
щипка черен пипер    (щипка кимион)
щипка магданоз         (няколко стръка пресен магданоз)

брашно за овалване
олио за пържене

За соса:
200 г гроздови зърна (черни и бели)
50 мл бяло вино
100 мл зеленчуков бульон
100 мл зехтин
2 листенца салвия     (2 -3 стръка мащерка)
1 ч. л. брашно           (при необходимост за сгъстяване)

За пюрето
1 кг картоф
200 мл прясно мляко
50 г краве масло
сол

Приготвяне
Каймата се смесва хубаво с останалите продукти – накиснатият във вода и добре отцеден хляб (галетата), ситно нарязания лук, яйцето и подправките. Оформят се малки кюфтенца, които се овалват в брашно и се нареждат  едно до друго, без да се допират.  Престояват на хладно 30-тина минути да поеме брашното от влагата на кюфтенцата, за да не прегаря  след това при пърженето.
Изпържват се в загрятото олио и се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцедят от мазнината.

Соса
В друг съд се загрява зехтина. Прехвърлят се кюфтенцата и се добавя бялото вино. След като се изпари алкохола, се прибавя топлия зеленчуков бульон, листенцата салвия (стръковете мащерка) и сол на вкус. Съдът се захлупва с капак и ястието се готви на тих огън 10-тина минути. Прибавят се зърната грозде и ври още 5 минути.
Ако се налага сосът да се сгъсти, преди да се добави гроздето, брашното се размива с малко студена вода, и се изсипва  на тънка струя и при непрекъснато разбъркване в ястието. Добавя се гроздето и ври 5 минути.

Картофено пюре
Картофите се обелват и сваряват в подсолена вода. Отцеждат се и веднага, докато са горещи  се намачкват,  прибавя се маслото и постепенно от горещото мляко, докато се постигне необходимата гъстота. Разбива се докато се получи гладко, пухкаво пюре. Посолява се на вкус. До поднасянето се държи на топло.

Ястието се сервира като се оформя канапе от картофено пюре,отгоре  се поставят кюфтенца и обилно се полива с гроздов сос.



Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 13 септември 2018 г.

Конфитюр от настъргани ябълки



Продукти
1 кг ябълки
400 – 500 г захар (или на вкус)
1 л вода
1 ч. л. лимонена киселина

по желание – зърна карамфил, парченце от пръчка канела;

Приготвяне
От водата и захарта се приготвя сироп. След като поври 10-тина минути се отстранява от огъня и над него се настъргват на едро ренде предварително измитите, обелени и почистени от семенниците ябълки. След като заври се прибавят карамфилът(или канелата).
Конфитюрът ври докато плодовете станат прозрачни и сиропът се сгъсти. Периодично с решетъчна лъжица се обира образувалата се при варенето пяна. Накрая се прибавя лимонената киселина и след 4 - 5 минути се отстранява от огъня.
Конфитюрът се насипва горещ в предварително измити, подсушени и затоплени буркани, които веднага се затварят херметически и се обръщат с капачките надолу до пълно изстиване, след което се прибират за съхранение.
* Количеството захар варира в зависимост от сладостта на плода и от предпочитанията.

* Може да се стерилизират за 5 минути.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!