неделя, 19 февруари 2017 г.

Макарони на фурна с извара, стафиди и конфитюр




Десерт подобен на нашите макарони със сирене на фурна, но приготвен с извара, стафиди и конфитюр.
Експериментирайте и зарадвайте близките си с нещо ново и вкусно!

Продукти
200 г макаронени изделия   
3 бр. големи яйца
1/3 чаша захар (70 г)
100 г  масло
125 г крема сирене
400 г извара (безсолна)
1 ванилия
0,5 ч. ч. светли стафиди

канела за поръсване

5 пълни ч. л. светъл конфитюр (
кайсии; дюли; круши; ябълки; праскови и пр.)
5 пълни ч. л. тъмен конфитюр (
боровинки; сини сливи; череши; вишни и пр.)

Приготвяне
Макароните се сваряват ал денте в подсолена вода за 5 – 7 минути. Отцеждат се и към тях се прибавя маслото, за да се разтопи.
В купа се поставят яйцата и захарта и се разбъркват. Добавят се крема сиренето, изварата, ванилията и стафидите. Разбъркват се добре. Смесват се с макароните и отново се разбърква.
Получената смес се изсипва в намаслена тавичка с размери 20 см/20 см. (при мен с размери 26/17 см.)
С помощта на дръжката на лъжица (вилица) се правят  дупки в сместа и се изсипва по 1 ч. л. конфитюр. Правят се 9 - 10 такива дупки и шахматно се слагат от различните видове конфитюр. 

Отгоре се поръсва с канела.
Пече се в предварително загрята фурна, на 180 градуса С, около 40 минути.
(ако се използва стъклена форма, както при мен, се поставя в студена фурна).




По идея от Източник
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

сряда, 15 февруари 2017 г.

Месо с майонезена заливка - „под шуба”




Тези лесни  и в много варианти рецепти от руската кухня за месо, риба или зеленчуци „под шуба”, бяха по едно време доста разпространени. И наистина се получават вкусни, сочни ястия, с крехки меса.
Това е един от вариантите.


Продукти
8 бр. пържоли (свинско, агнешко, телешко, пилешко месо)
300 г гъби или картофи (или двата продукта)
3 глави лук
100 г твърдо сирене или кашкавал
200-250 г майонеза
сол, черен пипер (подправка по избор)
олио за намазване на тавата

Приготвяне
Нарязаните на около 1,5 см дебелина пържоли  се начукват леко с чукче, подправят със сол и черен пипер или избраната подправка.
Лукът, картофите и гъбите се нарязват на кръгчета.
В намазнена тава плътно се подреждат овкусените пържоли, отгоре се поръсват с лука и гъбите или се нарежда пласт от картофите. Равномерно се разнася майонезата.
Първоначално се пече при по-силна фурна - 200 градуса С, докато заври, след това температурата се намалява на 170-180 градуса С.  
Когато месото е готово, се поръсва с рендосания на едро кашкавал (сирене)  и се допича още няколко минути до получаването на златиста коричка
Ястието може да се опече и поднесе и в индивидуални съдове.



При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 12 февруари 2017 г.

Ябълкова торта с бисквити




Тази торта съм я записала още 2009 г като „Лятна ябълкова торта с бисквити” на Карла Рахал. Същата е като нашумялата в последно време торта на Тереза Маринова в предаването „Черешката на тортата”.


Продукти
4 – 5 броя ябълки (700 – 800 г)
400 г заквасена сметана
20 г масло за намазване на формата
250-300 г какаови бисквити 
1 ч.ч. захар – 200 г (или на вкус)
1 ч.л. канела

Приготвяне
Заквасената сметана се сипва в купа и се разбърква с  половината количество захар. Оставя се в хладилника.
Дъното на форма за торта се намазва с маслото и се покрива с пласт бисквити. Ако има празни места, се поръсват с натрошени бисквити така, че дъното да бъде плътно покрито.
Ябълките се обелват, почистват и настъргват на едро ренде. Поръсват се с канелата и половина от захарта и се разбъркват добре. По желание може да се добавят едро нарязани орехови ядки.
Върху бисквитите се нанася плътен пласт от половината ябълките. Върху него – пласт от половината сметана. Отново се редят по един пласт бисквити, настъргани ябълки и сметана.
Повърхността се заглажда и тортата се оставя да престои в хладилник 24 часа.
Украсата – плод на фантазията на кулинара и налични продукти. :)








- В зависимост в каква форма е направена тортата, се реже на триъгълни или правоъгълни парчета;

- Продуктите са за кръгла форма с d 24 см или както аз съм използвала последния път – правоъгълна форма с размери 27/16/4,5 см. и правоъгълни бисквити.
- Не е задължително бисквитите да са какаови; използвала съм и бели.
 При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

сряда, 8 февруари 2017 г.

Пържен ориз с пилешко и омлет




Гарнитура с приятен аромат и вкус от виетнамската (азиатската) кухня.

Продукти
350 г сварен ориз (дългозърнест)

150 г пилешки гърди (около ½ пеперуда)

35 г кромид лук  (0,5 средно голяма глава)
3 – 4 скилидки чесън
20 г моркови (1 малък морков)
20 г пресен лук (1 стрък)
10-15 г чушка чили (или на вкус)
2 яйца

¼ ч. л. куркума
½ ч. л. чесън на прах
½ ч. л. смлян кориандър
сол и черен пипер на вкус

3 - 4 с. л. олио



Приготвяне
Рецептата е с оригиналните продукти.  Допълнила съм за съответните промени.
За приготвянето на гарнитурата използвах бланширан ориз. От опита, който направих, се оказа че за 350 г сварен ориз, са необходими 80 – 90 г суров.
Оризът се измива в няколко води. Изсипва се във вряща, подсолена вода.
Съотношението зависи от ориза, който се използва. При мен - 1:3,5.
След като заври, съдът се похлупва и ври на тих огън докато се свари и поеме водата – при мен от 9 степени на 3-та или 2-ра степен.

Цялото парче пилешко месо се подсушава и запържва от двете страни в 1 с. л. олио за 5 – 7 минути. Слага се капак и се задушава до готовност. Използвах тефлонов съд. Готовото месо се прехвърля в чиния и с помощта на 2 вилици се разкъсва на тънки влакна.


Нарязания лук и скилидките чесън (в оригиналната рецепта и малко от чили чушката) се скълцват в хаванче на каша с малко сол. Тази смес се запържва леко в 2 - 3 с. л. сгорещено олио. Прибавя се рендосания на едро ренде морков. Докато се запържват на тих огън, се разбива 1 яйце. В тигана се отместват зеленчуците на една страна и в освободената част се изсипва яйцето. Бързо се разбърква и като започне да се стяга, се смесва със зеленчуците.
Добавя се пилешкото месо и се разбърква.
Добавя се сварения ориз. Цялата смес се разбърква хубаво. Опитва се на сол. Добавят се подправките (понеже нямах чушка чили, тук добавих 0,5 ч. л. лют червен пипер), ако е необходимо  1–2 ч. л. вода. Непрекъснато се разбърква на тих огън още няколко минути. Накрая се прибавя ситно нарязания зелен лук, като се оставя малко за украса.

В купа се разбива второто яйце. Добавя се  сол и черен пипер. Изсипва се в загрят тиган с 1 ч. л. олио да се получи тънък омлет. Изпържва се от едната страна и започва да се навива на руло (като палачинка). Прехвърля се върху дъска и се нарязва на ленти с ширина 1 см.
Оризът се изсипва в чиния (плато). Отгоре се разхвърлят лентите от омлета, поръсва се със зелен лук и за цвят  – тънки кръгчета от чушката чили. Използвах ленти от червена чушка.




 Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!