четвъртък, 12 юли 2018 г.

Кюфтета с магданоз и тиквички



Внукът донесе малко магданоз (някой подстригал ново покарал) – свеж, нежен, дребничък. За сушене не става; за фризер е много рано; за магданозени кюфтета, каквито отдавна не съм приготвяла, не стига. Какво друго, освен да се съчетае с друг продукт!
От наличните продукти се получиха 12 бр. кюфтета.

Продукти
800 г тиквички
50 г магданоз
80 г сирене
2 бр. яйца
2 с. л. кисело мляко
1 малка глава кромид лук – около 30 г
1-2 скилидки чесън
по 1 пълна с. л. брашно и галета
1 пълна к. л. бакпулвер
2 с. л. олио
сол

Приготвяне
Измитите и остъргани от кората тиквички се настъргват на ситното ренде. Посоляват се с 1 равна ч. л. сол. Оставят се в наклонен съд, за да се отцеди по-голямата част от течността, която ще отделят. След това се прехвърлят върху марля в гевгир и се оставят 20-тина минути да се доотцедят. Изстискват се хубаво с марлята и се прехвърлят в купа. (Този път измерих изстисканите тиквички = 258 г).  
Добавят се:  ситно нарязания магданоз, лук, пасирания чесън, натрошеното сирене, яйцата и сместа от брашното, галетата и бакпулвера.
Всичко се разбърква добре. Ако се налага се добавя още малко брашно.
Сместа не се оставя да престои, а веднага се изпържват кюфтетата. Това се отнася за всички кюфтета, приготвени с тиквички, защото те продължават да отделят течност и сместа става по-рядка. Преди пърженето на всяка порция кюфтета, сместа трябва да се разбърка хубаво.
Използвам съд с тефлоново покритие. От сместа се загребва със супена  лъжица и се поставя в сгорещеното олио. Отгоре леко се притиска.
Кюфтетата се пържат  на умерен огън от двете страни до готовност.
Може да се поднесат с млечно-чеснов сос или с прясна салата.

Приятен апетит!


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

събота, 7 юли 2018 г.

Чорба от зрял боб и джанки


Отдавна не съм правила тази чорбица. Обикновено когато има зелени джанки приготвям  Постна чорба от зелен фасул с джанки
Не по-малко вкусна е и тази.

Продукти
250 г зрял боб
1 средна глава лук (2-3 стръка пресен)
1 морков
1 чушка
1 домат (пресен или от консерва)
10-тина зелени джанки
4-5 скилидки чесън (стрък пресен)
3 с. л. олио
сол
пресни подправки – джоджен; копър; магданоз;

Приготвяне
Почистеният и измит зрял боб се накисва в студена вода за 1 нощ. Изплаква се добре,  покрива се с 2 пръста вода и се слага да ври 10-тина минути, като периодично се отпенва. Отново се изплаква добре със студена вода няколко пъти, докато се изстуди.
Слага се да се вари (аз използвам тенджерата под налягане). Когато е почти сварен, се добавят олиото, нарязаните лук, морков, чушка и сол.
След като зеленчуците се сварят се прибавят обеленият и нарязан на дребно (или рендосан на едро ренде) домат, чесън и джанките. Ври още 5-10 минути. Отстранява се от огъня и се поръсва със ситно нарязана зелена подправка.
За предпочитане е да се консумира леко охладена.



Приятен апетит!
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

вторник, 3 юли 2018 г.

Тиганици с хуск и сирене


Купена кутия „Хуск“ се мотае от известно време по шкафовете. Оказа се, че има интересни, вкусни и здравословни рецепти с него. Това е една от тях.

Продукти за 1 порция 
1 яйце
1 пълна с.л. хуск (или 2 равни мерителни лъжички от кутията)
1 с.л. кисело мляко
1-2 с.л.прясно мляко /или вода/
30 г обикновено сирене (или 40 г обезмаслено)
щипка бакпулвер 

няколко капки олио (зехтин)

Приготвяне
Всички продукти се разбъркват и се оставят да престоят малко, докато хускът набъбне.
Дъното на незалепващ тиган се намаслява равномерно с мазнината. Загрява се на среден по сила огън.
С лъжица се загребва от сместа, сипва се в тигана и се оформят 4 бр. тиганички. Изпичат се равномерно от двете страни.
Поднасят се с пресни плодове.



Приятен апетит!



При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

събота, 30 юни 2018 г.

Лобода (лапад) с картофи




Ястията със зелении май са преобладаващи при мен. Какво да правя, като  ги харесвам и все намирам какво да сготвя с тях или да ги прибавя като съставка към някое ястие!
Оригиналната рецепта е с лапад, но сега лапад вече няма и използвах любимата ми лобода. Не се съмнявам, че ще е вкусно и със спанак.

Продукти за 2 порции
150 г лобода (лапад или друга сезонна зеленийка)
250 г картофи
1 глава кромид лук (50 г) или пресен
1 стрък пресен чесън или 2-3 скилидки
1 морков ( 50 г)
1 ч. л. настърган корен целина
1 с. л. доматено пюре или лютеница
2 -3 с. л. олио
сол

зелена подправка за поръсване – джоджен; копър; магданоз;естрагон;

Приготвяне
Ситно нарязаният лук, рендосаниятк на едро ренде морков, целината и чесъна (ако е на скилидки – нарязан на филийки) се задушават под капак в сгорещеното олио. Прибавят се обелените и нарязани на кубчета картофи, 400 мл гореща вода и сол.
След като картофите се сварят, се добавят нарязаната лобода и доматеното пюре (лютеница), разтворено в малко вода. В оригиналната рецепта има брашно. Аз прибавих 1 ч. л. препечено брашно към доматеното пюре, но без него е по-добре, особено ако картофите са от сорт, който хубаво се разварява.
Ястието ври още 5 минути.
При сервиране се поръсва със ситно нарязана зелена подправка.



Приятен апетит!



При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

сряда, 27 юни 2018 г.

Кюфтета от тиквички и сурови картофи




Имах 1 тиквичка, не стига за кюфтета и реших да добавя малко картофи. Съотношението на тиквички/картофи е ориентировъчно, може да са на равно или с превес на картофите. Аз съм посочила количеството, което съм употребила. Общо бяха около 800 г и се получиха 12-13 кюфтета.

Продукти
470 г тиквички
330 г картофи
1 глава лук
1-2 скилидки чесън
2 яйца
100 – 150 г обикновено сирене
сол
по 1 пълна с. л. брашно - обикновено и царевично, и галета
1 равна ч. л. бакпулвер
пресен копър
олио за пържене

Приготвяне
Остърганите тиквички и обелените картофи се настъргват на ситното ренде. Посоляват се с 1 равна ч. л. сол. Оставят се в наклонен съд, за да се отцеди по-голямата част от течността, която ще отделят. След това се прехвърлят върху марля в гевгир и се оставят 20-тина минути да се доотцедят.
Изстискват се хубаво с марлята и се прехвърлят в купа. Добавят се ситно нарязания лук и пасиран чесън, натрошеното сирене, ситно нарязания копър, яйцата и сместа от брашната, галетата и бакпулвера.
Всичко се разбърква добре. Ако се налага се добавя още малко брашно.
От сместа се загребва с лъжица и се поставя в сгорещеното олио. Отгоре леко се притиска.
Пържат се на умерен огън от двете страни до готовност.
Може да се поднесат с млечно-чеснов сос.

Предпочитам с домати, заради сиренето в сместа.


Приятен апетит!


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 24 юни 2018 г.

Задушени картофи в тенджера под налягане



Този бърз и лесен начин за приготвяне на задушени картофи видях при Веси
И друг път съм писала, че тенджерата под налягане е най-използвания уред в нашата кухня. Естествено не можех да не се възползвам от идеята и останах много доволна.

Продукти за 2 порции
500 г картофи
30 г масло (олио)
сол
копър (магданоз, естрагон)

по желание допълнително – сирене; яйца; смес от чесън, копър и оцет;


Приготвяне
Измитите картофи се обелват и нарязват на кубчета или резени с големина по желание (ако се ползват пресни и са малки, може да се оставят и цели).  Поръсват се със сол и се разбъркват добре. Така те равномерно се осоляват и пускат малко течност.
В тенджерата под налягане се добавя мазнината и след като леко се сгорещи – картофите. Разбърква се добре, за да се омаслят картофите. Вода не се добавя.
Затваря се капака на тенджерата и след като започне да съска, се намалява силата на огъня до минимум . Ври 5 -10 минути.
Маха се от огъня и след няколко минути внимателно се отваря капака.
Задушените картофи се поднасят  поръсени със ситно нарязан копър или друга харесвана зелена подправка.

Чудесно вървят с поръсено отгоре ситно натрошено сирене;



или залети с леко разбити и подсолени яйца и позапържени  малко, за да се втвърдят яйцата;



или с любимата смес от ситно нарязан пресен (или скилидки ) чесън, сол и оцет;



Приятен апетит!


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 21 юни 2018 г.

Прясно зеле със зелени джанки



Пролетно време, когато има зелени джанки, не пропускам да сготвя    Постна чорба от зелен фасул с джанки и Зелен фасул с джанки . Затова  когато мярнах някъде из кулинарните групи снимка на прясно зеле с джанки, веднага го сготвих. Джанките придават много приятна киселина на зелето и напълно заместват доматите.

Продукти за 2 порции
500 г прясно зеле
10-тина броя джанки
3 с. л. олио
1 с. л. доматено пюре(2 с. л. лютеница или 1 ч. л. червен пипер)
1 гл. лук (50 г)
1 морков (50 г)
1 ч. л. сол  + за досоляване
копър

по желание - корен или стрък целина, чесън

 Приготвяне
Зелето се нарязва на 4 парчета и след това на тънки ивици. Посолява се с 1 равна ч. л. сол и се претрива. Така престоява 15-тина минути, докато се приготвят другите продукти. По този начин зелето омеква, пуска малко сок и не е необходимо да се добавя след това повече вода, за да го покрие, което скъсява и времето за готвене. 
Прибавят се настъргания на едро ренде морков и по желание ситно нарязано или настъргано парче корен или стрък целина и цели или нарязани на филийки скилидки чесън.
Ползвам тенджера под налягане. Ако ястието се готви в обикновена тенджера, трябва да се увеличи количеството на водата, защото ще се готви по-продължително време.
В тенджерата под налягане, в сгорещената мазнина се запържва леко ситно нарязания лук. Ако се използва червен пипер, се добавя и веднага се прибавя сместа със зелето, 100 мл топла вода и (ако не се ползва червен пипер) - съответно доматеното пюре (лютеницата). Разбърква се хубаво. Затваря се капака на тенджерата и след като започне да съска, се намалява силата на огъня до минимум и се вари 15 - 20 минути. Маха се тенджерата от огъня и след  5- 10 минути се отваря капака.
Ако е необходимо се досолява на вкус, прибавят се измитите джанки и се задушава още няколко минути докато омекнат.
Поднася се поръсено със ситно нарязан пресен копър.


- Внимавайте с костилките от джанките – за разлика от при Зелен фасул с джанки , ако джанките са се поразварили, тук костилките трудно се различават по цвят от сготвеното зеле и особено, ако се хранят и малки деца, трябва предварително да се махнат от техните порции!

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!