неделя, 9 април 2017 г.

Кекс с вафли





Една промоция на вафли ме подсети за този кекс.
Така се получи, че в разстояние на две седмици  два пъти  го правих.  Първият път с кисело мляко и 1,5 ч. ч. брашно, както съм го записала навремето и с около 50 г вафли. Вторият път използвах купена за някаква (забравена вече) рецепта заквасена сметана, като увеличих брашното на 2 чаши и сложих повече вафли. Единият път малко по-мек и влажен кекс, както внукът го хареса, вторият път - както аз го обичам – малко по-плътен.

Продукти  
3 бр. яйца
1 ч. ч.захар
0,5 ч. ч. олио
1 ч. ч. кисело мляко (200 г заквасена сметана)
10 г бакпулвер (1 пакетче)
1,5 – 2 ч. ч. брашно (200 – 260 г)
70 – 80 г вафли

масло за намазване на кекса
1 пълна с. л. настъргана вафла за поръсване
 
С кисело мляко и 1,5 ч. ч. брашно

Със заквасена сметана и 2 ч. ч. брашно

Приготвяне
Вафлите може да се настържат на едро ренде или да се начупят на парченца с големина около 1,5 см, което предпочитам, за да се усещат.
Яйцата се разбиват със захарта на крем. По малко се прибавя олиото, като непрекъснато се разбива. Когато напълно се поеме от сместа се добавя киселото мляко (заквасената сметана) и постепенно 1 чаша брашно, пресята с бакпулвера. Разбърква се с шпатула (лъжица) като се добавя още необходимото за желаната консистенция брашно и накрая – настърганите или начупени вафли.
Получената смес се изсипва в кексова форма, намаслена и набрашнена или застлана с хартия за печене.
Пече се на умерена температура – 170 – 180 градуса С. Първите 30 – 35 минути фурната не се отваря. Проба за готовност – с дървено шишче.
След като се опече, още горещият кекс се намазва с парченце масло и се поръсва с настъргана вафла.
 
С кисело мляко

Със заквасена сметана

1 ч. ч. = 200 мл
Правоъгълна форма за кекс с размери 24см / 9см / 8см.
  При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

сряда, 5 април 2017 г.

Праз лук с ориз на фурна




Постно и от лесно, по-лесно – смесват се всички продукти и се пекат!

Продукти 
3 – 4 стръка праз лук
1 ч. ч. ориз
1 с. л. доматено пюре (лютеница)
по желание - черен пипер
сол
3 – 4 с.л. олио


Приготвяне
Празият лук се изчиства, измива и нарязва. Смесва се с ориза,  размитото в малко вода доматено пюре, 3 ч. ч. топла вода( съотношението зависи от ориза- аз  ползвам бланширан и добавям 4 ч. ч. вода), подправката и сол на вкус .
Сместа се прехвърля в тавичка, поръсва се с олио и се пече в умерена фурна, на 180 градуса С, докато оризът омекне и поеме течността.
Фурната няма значение дали е загрята предварително или не. Ако се ползва керамичен или стъклен съд, трябва да е студена; ако се ползва обикновена тава, може да се загрее предварително.
Понеже лукът още в началото изплува на повърхността, след като ястието се позапече,  но все още има достатъчно течност в тавичката, се разбърква един път, за да се смеси с ориза.
Поднася се в зависимост от сезона с прясна салата или туршия.
 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!
1 ч. ч. = 200 мл

неделя, 2 април 2017 г.

Добруджанки





Известни са с много имена – добруджанки; сиренки;  бързи сиренки ; сиренарки; мързеливи питки; мързеливи соленки; софиянки …
Лесни и бързи за приготвяне и не на последно място – вкусни!
Поднесени с чаша плодов сок, кисело мляко (айрян), компот или пресен плод, са чудесна сутрешна или следобедна закуска.

Продукти
1 ч. ч. кисело мляко
1 ч. л. сода бикарбонат
1 ч. ч. сирене (кашкавал или смес 50/50 от двете)
2,5 – 3 ч. ч. брашно (320-390 г )
0,5 ч. л. сол (ако сиренето е много солено, сол не се слага)
1 яйце - по желание

масло
кашкавал

олио за намазняване на плота и ръцете

Приготвяне
Ако се ползва яйце, то може да се смеси с  другите продукти или да се ползва белтъка в сместа, а жълтъка за намазване на оформените питки.
В купа се изсипват 2 чаши брашно, киселото мляко с разтворената в него сода, натрошеното сирене и евентуално солта и яйцето (или белтъка) . Разбърква се с лъжица (тестото не се меси). Постепенно се прибавя и останалата част от брашното. Получава се доста меко, малко лепкаво тесто.
Прехвърля  се върху леко намаслен плот, разделя се на 4 части, които също се разделят на 4. Така се получават 16 парчета.
С намаслени ръце се оформят на топчета и се редят на разстояние в тавата към печката ( с размер около 35/35 см) , застлана с хартия за печене.  
В средата се прави малка дупка (ако се ползва яйце се мажат с жълтък), в която се слага по малко парченце масло.

По желание се поръсват с настърган кашкавал.
Почиват 10-тина минути  (докато се загрее фурната).
Пекат се в предварително загрята фурна, на умерена температура - 180 градуса, около 25 минути.
 
Без яйце

С белтък в сместа и намазани с жълтък


1 ч. ч. = 200 мл

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

сряда, 29 март 2017 г.

Яхния от праз лук




Обикновена и много лесна рецепта за яхния, подходяща за тези, които постят, както и за тези, които обичат готвен лук.

Продукти 
5 стръка праз
4 бр. домати от консерва ( 1 с. л. доматено пюре)
5 с.л. олио
1 ч.л. червен пипер
сол
1 с.л. препечено брашно


Приготвяне
Изчистеният и измит праз лук се нарязва по диагонал на парчета с дължина 3-4 см и се задушава в сгорещеното олио.
След като омекне се добавят ситно нарязаните домати (или доматеното пюре, размито в малко вода).
Задушаването продължава, докато се поизпари течността от доматите (или докато пюрето стане сипкаво).
Поръсва се с червения пипер, разбърква се  и след около 1 минута се добавя малко гореща вода и сол.
Ври на тих огън няколко минути.
Добавя се размитото в малко вода препечено брашно и ври още 5 минути, да се посгъсти яхнията.




При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 26 март 2017 г.

Чийзкейк с извара и шоколадови бисквити и 5 години блог




Това е вариант на  Käsekuchen (Кезекухен), като в изварената плънка са подредени шоколадови бисквити  тип сандвич с ванилов крем, които правят този чийзкейк интересен на вкус и ефектен при разрязване.
С този десерт отбелязвам  5-та годишнина от създаването на блога,  с благодарност към всички , които са го посетили, коментирали или ползвали рецепти от него! Благодаря за добрите думи, вниманието, подкрепата, насърчението!


Продукти
Основа
240 г бисквити Petit beurre
150 г масло
3 с. л. какао Dr. Oetker
галета

Крем
500 безсолна извара
200 г сметана (течна или заквасена)
130 г захар
3  бр. яйца
40 г пудинг ванилия на Dr. Oetker
2 ванилии

140 г кръгли шоколадови бисквити  тип сандвич, с ванилов крем

Шоколадова глазура
100 г шоколад кувертюр
100 г течна сметана  

За украса
Филирани бадеми; кокосови стърготини

Приготвяне
Дъното и стената на форма с подвижно дъно и диаметър 25 см се намазват с масло и обилно поръсват с галета.
Бисквитите за основата се смилат на трохи в чопър (блендер), заедно с какаото. Смесват се много добре с омекналото на стайна температура масло.
Бисквитената смес се разстила на равномерен, плътен пласт във формата, като се оформя и невисок  ръб (борд) по стената. Формата се оставя в хладилника.

Изварата се разбива на крем със захарта. Един  по един се прибавят жълтъците и след като напълно се усвоят от сместа - ванилията, пудинга и сметаната.
Белтъците се разбиват на гъст сняг. Прибавят се на 2 – 3 пъти, като внимателно се разбърква с шпатула в посока отгоре надолу.
Изважда се формата от хладилника. Половината от получената смес се разстила върху бисквитената основа. Отгоре с леко притискане се подреждат кръглите бисквити. Върху тях внимателно се изсипва останалата половина от изварената смес и се заравнява повърхността.


      От тук натам стриктно следвах указанията на Петя Аргирова за печене на Käsekuchen.
Пече се в предварителна загрята на 150 градуса С фурна.
30 минути след началото на печенето, сладкишът за кратко време се изважда от фурната и само с върха (не повече от 0,5 см) на ножче  се отделя крема от стената на формата. Това се прави, за да се избегне  (или поне намали) напукването в средата на сладкиша.
Печенето на чийзкейка продължава точно 90 минути, до леко тъмно-златист цвят.  Не се прави проверка с дървен шиш.
(Аз го пекох 85 минути и оставих 5 минути в изключената фурна, която през това време все още поддържа необходимата температура).
Открехва се вратата на фурната и след около 5 минути се отваря цялата врата. След около още 5-10 минути  формата се изважда от фурната и се поставя върху скара, да поизстине.
Сладкишът внимателно се отделя от стената с нож и се маха обръча. Оставя се напълно да изстине, за да стегне.

За глазурата - сметаната (използвах течна готварска сметана Hopla) се загрява почти до кипване (но да не кипне!) и се изсипва върху начупения на парченца шоколад. Разбърква се, докато шоколадът се разтопи и сместа се сгъсти.
С охладената глазура се полива отгоре напълно изстиналия чийзкейк. Украсява се с филирани бадеми и кокосови стърготини.




 1 ч. ч. = 200 г
  По идея от https://webspoon.ru/receipt/syrnik-s-shokoladnym-pechenem-v-multivarke
 Насоки за изпичането на чийзкейка - http://uhaena.blogspot.bg/2015/05/kasekuchen-landhaus.html?m=1
 При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!