понеделник, 8 август 2016 г.

„Торфен” сладкиш с извара




Сочен изварен сладкиш, който се приготвя бързо  и е отлична комбинация  от какаови трохи и нежна изварена плънка.
До колкото разбрах от руските източници, рецептата е естонска. Нарекли са го „торфен” защото тестото представлява ронливи тъмнокафяви трохи, които  приличат на торф.
При печенето, долният слой на тестото се пропива от влагата на плънката и уплътнява, докато отгоре сладкишът остава ронлив и хрупкав.

Продукти
Тесто
400 г брашно
3 – 4 с. л. какао
100 г захар
250 г масло

Плънка
500 г безсолна извара
2 -3 с. л. нишесте
150 г заквасена сметана (кисело мляко)
4 яйца
200 г захар
2 ванилии

Приготвяне
Използва се форма с подвижно дъно, с диаметър  21 – 24 см. Стената се намаслява леко, а на дъното се поставя хартия за печене.

За тестото:
Смесват се сухите съставки – брашното, пресято с какаото и захарта. Прибавя се студеното масло (извадено от хладилника) и нарязано на малки парчета. Смесва се и се претрива на трохи.
Малко повече от половината какаови трохи (между ½ и 2/3) се изсипват във формата. Заравняват се, като не се притискат.

За плънката:
Яйцата, захарта и ванилиите се разбиват на  пухкав крем.
Към изварата се прибавят  нишестето и заквасената сметана (киселото мляко). Разбъркват се. Прибавя се яйчената смес. Смесват се до еднородна смес, която се изсипва върху какаовите трохи във формата.
Заравнява се и отгоре се разпределя равномерно остатъка от трохите.

Сладкишът се пече в предварително загрята фурна, на 180 градуса С, около 45 – 60 минути (зависи от фурната).

Изпеченият сладкиш се оставя с формата върху скара да се охлади напълно, за да може изварената плънка да се стегне и при сервиране по-лесно да се разреже.
Като изстине, сладкишът се изважда от формата, като се откопчава и маха стената.


*  За направата на десерта използвах количествата на продукти от различни източници, но първо го видях тук.





При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 28 юли 2016 г.

Сладкиш с лимонов крем





С  наситен лимонов аромат, лек, сочен, освежаващ – това е подходящ десерт по време на горещините !

Продукти
За блата
3 -4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1 ч. л. бакпулвер
1 ванилия

За крема
600 г – 800 г кисело мляко 4,5 % или 3,6 %
1 ч.ч. захар
1 лимон

(1 ч. ч. = 200 мл)


Приготвяне
Жълтъците се разбиват с половината от захарта до пухкав крем. Добавя се ванилията и 3 с.л. вода (от чешмата). Разбива се.  
Прибавя се брашното, пресято с бакпулвера и се разбърква.
Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар.
Смесват се  жълтъчната и  белтъчната  смеси, като  с шпатула внимателно се разбърква отдолу-нагоре, за да не спадне сместа. Прехвърля  се в намаслена и набрашнена форма с подвижно дъно и диаметър около 24 см (или  дъното покрито с хартия за печене).
Пече се в предварително загрята фурна, на 180 градуса, около 30 минути.
В това време се приготвя крема, като се смесва киселото мляко със захарта, настърганата  на ситно ренде лимонова кора и сокът  от половин лимон.
След като блатът се опече,  формата се поставя върху скара. Леко охладеният блат се залива с приготвения млечен крем.
 *  Тук добавям една препоръка (поне при мен се получи така, въпреки че киселото мляко, което използвах беше 4,5 %) – получава се доста сиропиран десерт и част от сиропа, макар и малко,  изтича от формата. Затова формата да се постави в поднос, да се залее блатът с крема и така да се съхранява в хладилника.
Готовият сладкиш се прибира в хладилника за 5-6 часа.
Преди сервиране, с нож, прокаран  плътно по стената на формата, се отделя кремът и блатът. Десертът  заедно с дъното се изваждат от формата и отново се поставят върху подноса.
Украса по желание и според фантазията.





При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 21 юли 2016 г.

Яйца с доматен сос






Лято е, горещо е и  все търсим ястие, което да се приготви по-бързо, но и да засища. Точно такова е и това предложение.
Оригиналната рецепта е с пресен лук, но по това време няма такъв и замених със стар. Нищо не пречи да се ползва водняк или през другите сезони –  праз лук. Също и консервата  да се замени с пресни домати, настъргани на едро ренде или обелени и нарязани на парченца. Увеличих количеството на доматите, защото се получава много вкусен сос.

Продукти
1 връзка пресен лук (стар лук, водняк или праз )
2 – 3 с. л. зехтин (олио)
по желание – 1 стрък пресен чесън или 1 – 2 скилидки стар
100 мл гореща вода
600 г консервирани домати
½ ч. л. риган
½ ч. л. пушен или обикновен червен пипер
щипка захар
сол и черен пипер на вкус
4 яйца

за гарниране
 сирене
 маслини
 зелен лук
зелени подправки

Начин на приготвяне
Зехтинът (олиото) се загрява и в него се слага да се задуши ситно нарязания лук (ако е стар може нарязан на полумесеци) и накрая нарязания на ситно чесън.
Прибавят се доматите и водата. Подправя се със сол, захар, риган, черен и червен пипер. Аз прибавих и по щипка къри и джинджифил.
След като сосът покъкри 5-6 мин., в него внимателно  и от ниско се чукват яйцата и съдът се затваря с капак. Оставя се на много тих огън за 4-5 мин. или докато яйцата се забулят – на вкус – по-рохки или по-твърди.
Поръсват  се със ситно нарязани пресни подправки по избор.
Може да се поднесат  с маслини или сирене.




Адаптирано от   източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 17 юли 2016 г.

Пилешки хапки с чеснов сос




Още когато видях рецептата при Креми Русева, тя веднага грабна вниманието ми с малкото състави и бързо приготвяне – напълно подходящо за горещото време. Който като мен не ходи по заведения :), рецептата се оказа непозната и нова. А това, че е много вкусно се потвърди и от внука, който сподели че такава порция в ресторанта струва 5 – 6 лева.
Креми, благодаря за рецептата!

Продукти за 2 порции
300 г пилешко филе
брашно за овалване
50 г масло
2 с. л. зехтин (олио)
3-4 скилидки чесън
100 мл бяло вино или вода (или наполовина вино и вода)
сол
черен пипер и лют червен пипер на вкус 
пресен магданоз за поръсване

Приготвяне
Месото се измива, подсушава и нарязва на хапки с дебелина около 2 сантиметра. Овкусяват се със сол, черен и червен пипер.  Овалват се в брашно, като всяко парче се изтупва добре, за да падне излишното брашно. Оставят се около половин час на хладно, за да може брашното да поеме от влагата на месото и след това при пържене да не загори бързо.
Загряват се маслото и зехтина (олиото) и пилешките хапки се запържват на умерена температура. Пържат се по 4-5 минути от двете страни.
Добавя се чесъна, нарязан на ситно или на филийки, запържва се 1 – 2 минути и се прибавя виното/водата. Ври на умерена температура, докато сосът започне да се сгъстява. Пробва се на сол.
При сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз.



При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!