неделя, 25 юни 2017 г.

Тиквички с ориз и домати на фурна


Много вкусно ястие, което поднесено изстинало е подходящо за сегашните горещини. Бързо се приготвя, а доматите му придават една приятна лека кисела нотка, която много добре се допълва с останалите продукти.

Продукти
1 кг тиквички
3-4 глави кромид лук
0,5 ч.ч. олио
0,5 ч.ч.  ориз
2-3 бр. домати
1,5  ч.ч. доматен сок (може пасирани пресни домати или от консерва)
сол
копър (магданоз)
по желание - черен пипер

Приготвяне
Тиквичките се измиват, обелват и нарязват на кръгчета.
В част от олиото се задушава до златисто ситно нарязания лук, а след това се прибавят обелените и ситно нарязани домати.
След задушаването на доматите се прибавят оризът заедно с част от ситно нарязан  копър (магданоз) и по желание - черен пипер.
Сместа се посолява на вкус, разбърква се и се изсипва в тавичка.
Отгоре се нареждат керемидообразно кръгчетата тиквички.
Полива се с доматения сок и останалата част от олиото. Течността трябва почти да покрие тиквичките. Ако е необходимо се добавя малко леко подсолена вода.
Пече се до зачервяване – първоначално на 200 градуса С, докато заври течността, след което се намалява на 180 градуса С.

Ястието се поднася студено, поръсено със ситно нарязан копър.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 18 юни 2017 г.

Кекс с газирана напитка


Известен на времето като „Кекс с лимонада“. Мек и сочен кекс.

Продукти
4 яйца
1 ч. ч. захар
0,5 ч. ч. олио
2,5 ч. ч. брашно
1 бакпулвер
1 ч. ч. газирана вода (напитка)
1 пълна с. л. какао
Варианти – вместо какао – настъргана лимонова кора; 2 ванилии; или 1 ч. л. ром;


Приготвяне
Яйцата се разбиват със захарта на плътен крем. По малко се прибавя олиото, като непрекъснато се разбива. Когато напълно се поеме от сместа се добавя избраната миризма, газираната напитка и постепенно 1 чаша брашно, пресята с бакпулвера. Разбърква се с шпатула (лъжица) като се добавя от останалото брашно.
Получената смес се изсипва в кексова форма, намаслена и набрашнена или застлана с хартия за печене. Използвах правоъгълна форма за кекс с размери 35 см / 9 см / 5,5 см. 

/Ако се използва какаото, отделя се в чашка от кексовата смес и се разбърква с какаото и малко вода (да се получи същата гъстота като на кексовата смес). В кексовата форма се сипва половината от бялата смес, какаовата и останалата половина бяла смес. Или както на снимката – кексовата смес разделих на 2 равни части. В едната прибавих какаото. В кексовата форма изсипах какаовата смес и отгоре – бялата смес./ 

Кексът се пече на умерена температура – 170 – 180 градуса С. Първите 30 – 35 минути фурната не се отваря. Проба за готовност – с дървено шишче.
Изпеченият кекс се оставя върху скара да изстине, след което се изважда от формата.



1 ч. ч. = 200 мл обем
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 15 юни 2017 г.

Ореховка или Ликьор от зелени орехчета



И този ликьор ще е с продължение, както  Ликьор Асорти (Тути-Фрути, Амброзия)
У дома това е мамината  „ореховка“. Алкохол у дома почти не се употребяваше освен няколко пъти годишно - на големите празници  и за почерпка на гости.
Все още не е късно да се направи този не само вкусен, но и полезен ликьор.
Орехчетата се берат от края на май до към края на юни. Вътрешността им  трябва да е съвсем мека, да не са се образували вече ядки. За да се провери дали зеленият орех е подходящ за приготвянето на ликьора, се разрязва или продупчва с игла. Ако черупката е вече здрава и иглата не минава, или минава трудно, тези орехи не могат да се ползват за ликьор.


Продукти
50 орехчета
1 л ракия - 45 С
1 кг захар

Приготвяне
Орехчетата се измиват, подсушават  и разрязват на резенчета. Препоръчително е да се работи с ръкавици, иначе ръцете се оцветяват от сока.
Поставят се в стъклен буркан и се заливат с ракията. Бурканът се затваря плътно с капачка.
Престояват на слънце от 30 до 60 дни.
Добавя се захарта, разбърква се, за да се разтопи и престояват още  десетина дни, като от време на време бурканът се разклаща.
Течността се прецежда през няколко слоя марля или тензух .
Ликьорът се съхранява в плътно затворени стъклени бутилки (ако са от тъмно стъкло още по-добре).

 * У дома консумираме и прецедените и изсушени орехчета. Понеже са престояли със захарта, леко сладнят, алкохолът се е изпарил  и са приятни на вкус.
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 11 юни 2017 г.

Печени (пържени) филии хляб с яйца и кисело мляко



Предполагам една от любимите закуски на всеки. Пържени, като вариантите на сместа за потапяне са най-различни - само с яйца; с яйца и прясно мляко; с яйца и вода; с яйца и газирана напитка и пр.
Предлагам ги във вариант печени, с яйца, кисело мляко и малко брашно. Спестява време, миризмата на пърженото и най-важното – не са така мазни и тежки.

Продукти
1 стар (престоял) хляб
4 яйца
0,5 ч. ч. (60-70 г) брашно
1 пълна ч. ч. кисело мляко
1 к. лъжичка сода бикарбонат или бакпулвер
щипка сол
10 с. л. олио

Приготвяне
Ако не е купен нарязан, хлябът са нарязва на филии с дебелина 1 см.
В подходящ дълбок съд, в който свободно може да се помести най-голямата филия хляб, се разбиват яйцата. Прибавят се брашното (пресято с бакпулвера, ако се ползва), солта, киселото мляко с разтворената в него сода и олиото. Разбърква се с телена бъркалка, докато сместа стане гладка и хомогенна, без бучки брашно. Гъстотата ѝ трябва да е като на боза. Ако е необходимо може да се добави малко вода или още по-добре - малко газирана вода (напитка).
(За да ми е по-лесно, предварително нареждам филиите хляб в тавата, за да преценя колко филии са ми необходими. По реда на нареждането ги потапям след това в готовата смес и по-късно подреждам за печене).
В готовата смес се потапят от двете страни една по една филиите, отцеждат се леко, за да изтече излишната смес и се поставят една върху друга в чиния или малка тавичка. Така се оставят да престоят, докато се подготви тавата за печене и загрее фурната.
В тавата към фурната се поставя хартия за печене и са намазва равномерно с малко олио (1 ч. л.). Нареждат се напоените със сместа филии и веднага се слагат в предварително загрятата на 200 градуса С фурна.
Пекат се около 20 минути на включени горен и долен реотан, до приятен златист цвят. На моята фурна, от 5 нива, ги пека на 2-ро ниво (отдолу-нагоре). Не се обръщат – изпичат се равномерно и от двете страни.

Вариантите за поднасяне са неизброими, според предпочитанията на похапващите – пудра захар; мед; сладко; сирене; пресен плод; компот; сок; прясно мляко; кисело мляко; айрян; боза; и т. н.
 
Най-често срещания вариант за поднасяне - с пудра захар
Любимият на внука - сирене и някакъв конфитюр или мед
Моят предпочитан вариант - с плод
С айрян или прясно мляко

Със същата смес, без олиото, може да се приготвят и филии за пържене.

Има разлика в крайния резултат – пържените са по-меки и сочни, но осезателно мазни и по-тежки за хапване.
Печените – много по-леки за хапване, няма я неприятната миризма на пържено и стоенето до котлона, и времето за  приготвянето им е много по-кратко.

Изборът е ваш. Моят е за печените филии. J
1 ч. ч. = 200 мл обем
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 4 юни 2017 г.

Плодов крем в чашки от портокал


Много приятен десерт, вкусно съчетание на портокали, ягоди и сметана, и не на последно място – ефектно поднесен!
Имам подобна любима ни семейна рецепта -  Портокали с крем, тук ягодите обогатяват вкуса.


Продукти
4 бр. портокали
10- 15 бр. ягоди
200 мл течна сладкарска сметана
0,5 ч. ч. пудра захар (или на вкус)
листа мента

Приготвяне
Портокалите се измиват много добре и се подсушават. Разрязват се в широката част на две половини. Внимателно се издълбават с  помощта на чаена лъжичка, след което с помощна на кафена лъжичка се отделят парченцата портокал от ципите.


Ягодите се нарязват на парченца.
Сметаната се разбива с пудрата захар и към нея се прибавят плодовете. Смесват се хубаво и с тази смес се пълнят портокаловите кори.
Украсяват се с листо мента и парченце ягода.



 Адаптирано от Източник

Чаша с обем 200 мл
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

вторник, 30 май 2017 г.

Крем с извара и плодове




Вкусен изварен крем, с добавка на плодове. 

Продукти
300 г плодове (ягоди, малини, къпини, боровинки)
250 г извара
150 г пудра захар
100 г заквасена сметана или отцедено кисело мляко
3 с.л. плодов сироп (ягодов, малинов и пр.)

Приготвяне
Измитите и подсушени плодове се поръсват с част от захарта.
Изварата, сметаната (киселото мляко) и останалата пудра захар се разбиват на крем.
Сместа се поставя в чаши или стъклени купички, отгоре се слагат поръсените със захар плодове и се поливат с плодовия сироп.




При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

понеделник, 29 май 2017 г.

Крем от извара и ягоди


Лесен за приготвяне, вкусно съчетание, особено за любителите на изварата!

Продукти
250 г извара (безсолна)
пудра захар, мед или друг подсладител – на вкус
500 г ягоди
листа лента (маточина)

Приготвяне
Ягодите се измиват и се отстраняват венчелистчетата. Отделят се няколко от най-хубавите, за да се използват след това за украса на десерта. Останалите   се пасират заедно с изварата и подсладителя.
Готовият крем се разпределя в купички или чашки и се гарнира с отделените ягоди.




При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!