сряда, 7 декември 2016 г.

Печено картофено руло с шунка и топено сирене за мазане




Вкусно и лесно за приготвяне.
До сега съм го правила 3 пъти. Има някои тънкости, които ще споделя, защото не е точно както на видеото.
Проблемът е, че въпреки че ползвах хартия за печене, която още първият път леко намазах с олио (това го няма във видеото), блатът залепна, особено в средата и много трудно се отлепи – накъса се. Краищата – леко препечени. За вкуса – много добър, но външния вид – не. За намазването използвах крема сирене, с 1 – 2 с. л. извара и малко кисело мляко, за да може да се размаже.
Вторият път- намазах хартията по-добре. Но сместа ми беше някак по-течна и като я изсипах върху хартията за да я разпределя, част от нея изтече извън очертанията на рулото. В крайния резултат – малко препечено извън рулото, което трябваше първо да отстраня, преди да намажа изпечения блат и да отрежа от краищата, за да мога по-лесно и равномерно да навия рулото. За намазване използвах топено сирене за мазане и това беше по-сполучливия вариант.
Трети опит – поучена от грешките, описвам  по-долу моя начин на приготвянето на това руло.


Продукти
3 бр. големи картофа
3 бр. моркови
1 малка глава червен кромид лук
пера пресен лук (ако няма, може да се ползва от зелената част на праз ; или някаква зелена подправка – магданоз, копър)
2 яйца
сол
черен пипер

шунка (хамон)
топено сирене за мазане (по възможност - с подправки)
по желание - кашкавал за поръсване

Приготвяне
Тавата (към печката) се покрива с хартия за печене, която се намаслява равномерно  с 1 с. л. олио. Включва се фурната на 180 градуса С и като достигне тази температура, тавата се поставя вътре за около 5 минути. Така мазнината се загрява и като се изсипе след това сместа за рулото, не залепва (или поне не толкова! :))
Докато всичко това става, се приготвят продуктите за рулото.
Яйцата се разбиват леко с тел, овкусяват се. Прибавят се почистените и настъргани на едро ренде моркови, ситно нарязаните  кромид лук, зелени листа или подправки.
Накрая, когато тавата вече се е загряла, се рендосват на едро ренде обелените и подсушени картофи, всичко се смесва хубаво и тази смес се излива върху хартията за  печене (това го правя, защото рендосаните картофи, особено смесени с другите съставки, пускат вода и втечняват сместа). Оформя се правоъгълник  със страна  около 25 см, като е важно сместа да се разпредели равномерно, особено по краищата.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса С, около 30- 40 минути, докато зеленчуците омекнат и леко се зачерви.
Тавата се изважда от фурната и блатът равномерно се намазва със сиренето (около 2 пълни с. л.) . Отгоре се разстилат слайсове шунка, върху тях пак се намазва със сирене. Ако евентуално краищата на рулото са леко прегорели, се изрязват на 1 см.
Навива се на руло. Поръсва се с едро рендосан кашкавал и се допича на грил (горен реотан) още 10 минути.
Готовото руло се нарязва на парчета и се сервира според сезона с прясна салата или туршия.

С плънката може да се импровизира: да се ползва ситно нарязан колбас, пуешко или пилешко месо (варено или печено)  и да се смеси със сиренето за мазане (да стане като паста); грах; царевица; кисели краставички; маслини; вместо сиренето за мазане – цедено мляко, овкусено с чесън и зелени подправки;  и пр.




При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

понеделник, 5 декември 2016 г.

Полумесеци




Отново от старите тетрадки.  Вкусни, крехки, подходящи и за предстоящите Коледни и Новогодишни празници, с  възможност за импровизации, така че от едно тесто да се получат различни на вид сладки!





Продукти
125 г масло
125 г пудра захар
1 яйце
250 г брашно
За ароматизиране – ванилия - на прах или есенция; ванилова; канелена; лимонова захар;2 – 3 щипки настъргана лимонова или портокалова кора;
За намазване - 1 белтък
За поръсване (овалване, намазване след изпичане) – едро нарязани орехови или други ядки; кристална захар; кристална захар смесена с канела; пудра захар, смесена с ванилия; да се намажат с глазура; да се потопят краищата в разтопен шоколад;

Приготвяне
Мекото масло и захарта се разбиват на пухкав крем.
Прибавя се яйцето, разбърква се до еднородна смес, добавя се избраната миризма  и накрая, постепенно,  брашното. Меси се с лъжица или шпатула. Омесва се средно твърдо тесто. Не се меси дълго, просто да се събере на топка. Тестото е ронливо. Завива се в стреч фолио и се оставя в хладилника за половин – един час.
Охладеното тесто се разточва върху леко набрашнен плот на кора с дебелина 4-5 мм и с формичка, ринг или чаша се изрязват полумесеци. С върха на по-широк нож или по-тясна лопатка за торта към кухненските прибори си помагаме да отделим изрязаните форми от плота.


Изрезките веднага се събират на топка, за да не изсъхнат, увиват се в стреч фолиото и се прибират в хладилника,  докато дойде време за следващото разточване.
Изрязаните сладки се нареждат на малко разстояние една от друга (не се надуват много), в тава, върху хартия за печене.
Намазват се с леко разбит белтък. Поръсват се с ядки или кристална захар и леко се притискат отгоре, за да се закрепят по-стабилно.
Сладките, които ще се овалят след това в пудра захар или ще се украсят с глазура, не се намазват с белтък.
Пекат се в предварително загрята, умерено силна фурна 170-180 градуса С, до бледокафяво – около 10 – 12  минути.

Полумесеците,  определени за овалване в пудра захар,  веднага след изваждането, още горещи се овалват в нея.
Тези, определени за украсяване с глазура, трябва напълно да изстинат.






И най-добре си подгответе двойна доза продукти, защото изчезват за нула време! :)
 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

сряда, 30 ноември 2016 г.

Снежни топки






Десертът е най-известен с това име. Срещала съм го и с името „Снежинки” , както и по-новия вариант -  „Плаващи острови”.
Първият сняг, паднал вчера, ме подсети да извадя от папките снимките на този лек и вкусен десерт,  с ароматен крем и нежни белтъчни топки, плуващи в него. Предполагам, приятен спомен от детството за всеки.
Когато го направих, внукът не можа да се сети за него, което означава че мнооого отдавна не съм го приготвяла.


Продукти
6 яйца
800 мл – 1 л прясно мляко
1 ч. ч. захар
щипка сол
0,1 г ванилия (1 пакетче)

Приготвяне
Отделят се белтъците от жълтъците.
Белтъците се разбиват на пяна с щипка сол. След това към тях се добавят постепенно 2 пълни с. л. захар  и продължават да се разбиват, докато се образува твърд сняг.
Отделя се 1 чаша от млякото.
Останалото мляко и захар кипват на огъня.
Със супена  лъжица се изрязват топки от разбитите белтъци и с помощта на друга лъжица, една по една, се пускат в къкрещото  мляко. Топките се обръщат след около половин минута, леко да се втвърдят и сварят от двете страни, изваждат се с решетъчна лъжица, отцеждат се и се нареждат на разстояние в леко наклонена тава. Докато врат, топките се надуват. След като се извадят, леко спадат.
Млякото, в което са врели белтъците се прецежда. Връща се на огъня да заври, след което огънят се намалява на слаб.
Жълтъците се разбиват и се разреждат с отделената чаша прясно мляко. Наливат се на  тънка струя в прецеденото мляко при непрекъснато разбъркване с тел. Не трябва да се допуска да заври, за да не се пресече. След като кремът се сгъсти, се отстранява от огъня и се ароматизира с ванилията.  
Разпределя се в купички (чаши). Върху охладения  крем се поставят снежни топки и се поднасят.

Като украса или допълнение – стръкче мента; да се залеят с малко топинг; плод от някакво сладко – череши, вишни; кокосови стърготини; шоколадови или цветни пръчици  и пр. Въпрос на фантазия и подръчни продукти!



 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!