Печени панирани хапки от сирене

Хрупкави панирани сиренца, лесно и бързо  приготвени  и най-важното – без пържене!

Продукти

300 г твърдо сирене

100 г брашно за овалване

2 бр. яйца

200 г галета

по желание – сухи подправки: червен или черен пипер; риган; мащерка;розмарин; чубрица; босилек; чесън на прах и пр.

олио за намазване

Приготвяне

Сиренето се нарязва на хапки с дебелина 1 – 1,5 см. Формата е по избор – правоъгълни, квадратни или на триъгълници. Не трябва да са големи, около 5 см.

Ако се използват подправки, те се смесват с брашното.

Към галетата може да се прибави царевично брашно; сусамово семе; ленено семе; овесени трици…

Яйцата се разбиват на пяна.

Хапките се овалват първо в брашното, след това се потопяват в яйцата и накрая се овалват в галетата. Подреждат се една до друга  на равна повърхност (тава, поднос), върху хартия за печене или прозрачно фолио и се оставят във фризера поне за един час.

В тавата, в която ще се пекат, се поставя хартия за печене и се намаслява с олио. Нареждат се панираните  хапки  и отгоре се намазват с четка, потопена в олио.

Фурната предварително се загрява на 250 градуса.  Пекат се 4-5 минути. Стават готови много бързо. Изваждат се веднага, за да се прекрати процеса на топене и се отделят от хартията.

Поднесете със салата, лютеница, кетчуп или някакъв сладък сос – например Пикантен сливов сос  или Сладко-кисел сос от сини сливи            

*  Както са панирани, хапките може да се съхраняват във фризера за по-дълго време и да се изпекат,  когато ни е необходимо.

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Печени панирани патладжанени пръчици с пикантен доматен сос

Можех да ги приготвя като  печените панирани тиквички . Но имах 2 белтъка в хладилника и  реших да пробвам  тази рецепта, по отношение панирането на патладжана.   

Продукти

2 патладжана
100 г галета
по желание - 60 г сирене „Пармезан“
2 белтъка
сол

зехтин (олио) за поръсване

За доматения сос
500 г домати

1 глава кромид лук
2 скилидки чесън
1-2 с. л. зехтин (олио)
по щипка риган и мащерка
1 ч. л. захар
1 дафинов лист
зърно бахар

3 – 4 зърна черен пипер

сол

босилек; магданоз

Приготвяне

Патладжаните се обелват, нарязват на пръчици 

и посоляват. Оставят се за 20 – 30 минути, за да се отцеди горчивият сок, изплакват се обилно с вода и се подсушават.
В купа се смесват галетата и настъргания пармезан.
Белтъците се разбиват леко.
Патладжаните се потапят в белтъка и след това се овалват в галетата.
Подреждат се в тава върху силиконов килим или хартия за печене и се пекат в загрята на 220 градуса с вентилатор докато омекнат.

Тук искам да отбележа – в оригиналната рецепта няма мазнина за поръсване на патладжаните преди печене (нито в продуктите, нито в начина на приготвяне). Доста се зачудих – така ли трябва да е, или е пропуск? Реших да рискувам и да не ползвам мазнина. При следващо приготвяне на патладжан като бюрек, един патладжан нарязах по тази рецепта, половината оставих без мазнина, другата половина поръсих с олио, за да сравня. Резултатът: има разлика във външния вид – с мазнина са с по-златист цвят; На вкус – няма разлика. С мазнина са по-хрупкави, без мазнина – по-бързо омекват и са малко по-жилести, което изчезва, като се залеят с доматения сос. Така че изборът е ваш.

За доматеният сос се загрява зехтинът (олиото) и в него се задушава ситно нарязания лук, като накрая се прибавят цели или нарязани скилидките чесън. След това се добавят настърганите домати, дафиновият лист, бахарът и черният пипер. Оставя се да къкри на слаб огън до сгъстяване. Овкусява се с ригана, мащерката, сол и захар. Ври още 2 – 3 минути.

Дафиновият лист, бахарът и черния пипер се отстраняват. Сосът може да се пасира.

Патладжанените пръчици  се поднасят със соса и се поръсват със ситно нарязан босилек или магданоз.

 За да запълня тавата, добавих един картоф, приготвен по същия начин, като патладжана. Стана вкусен!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Печени панирани тиквички

Попаднаха ми и с интригуващото име „Помфри”. Както и да се наричат, важното е лесното приготвяне,  импровизации в съставките за паниране, печене , вместо пържене и като резултат – вкусни тиквички.  Рецепти има на много места в интернет, може би първи ги видях при  Веси .

Продукти

1 кг тиквички

2 яйца

сол

брашно /може царевично брашно или нишесте/

галета

сухи подправки по избор - гранулиран чесън; копър; риган; къри; куркума; червен пипер; черен пипер;

по желание – сусамово; ленено семе;

олио

Млечно чеснов сос: кисело мляко, ситно нарязан пресен чесън, сол, пресен копър;

Или се поръсва със смес от ситно нарязан пресен чесън, копър, сол, оцет и малко зехтин или олио;

Приготвяне

Измитите тиквички се нарязват на пръчици с дебелина около един пръст и дължина 12 - 15 см, не повече. Поръсват се със сол и се оставят 20-тина минути. Отцеждат се добре. Може и леко да се подсушат в чиста кърпа. 

Овалват се в брашно, по желание смесено с подправките  (най-бързо и лесно е да се поставят  2 с. л. брашно в найлонов плик, да се изсипят тиквичките, да се разтърсят добре, за да може равномерно и навсякъде да се набрашнят).

Набрашнените тиквички се  потапят в предварително разбитите яйца, отцеждат се и се овалват в галета, по желание смесена със семената.

Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене, леко намаслена. Отгоре се поръсват с малко олио.

Пекат се в силна, предварително загрята фурна на около 200-220  градуса С,  до зачервяване.

Тиквичките се поднасят с млечно-чеснов сос или поръсени със сместа от чесън, копър и оцет.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Картофени кюфтета с праз лук

Рецептата е за печени на фурна картофени кюфтета. Но ми останаха няколко и ги изпържих. И в двата варианта са вкусни.

Продукти
1 кг картофи
2 стръка праз лук
1 щипка копър
1 щипка чубрица
1 щипка джоджен
смлян черен пипер на вкус
100 г краве сирене
200 г извара
2 яйца

За паниране:
3-4 с.л. брашно

1 яйце

3 – 4 с.-л. галета

 
2 с.л. олио за намазване

Приготвяне
Добре измитите необелени картофи се сваряват (които ме следят в блога знаят – дребни картофчета, на пара в тенджерата под налягане). Горещи се обелват и  смачкват с преса.
Празът се нарязва на ситно и се претрива с малко сол.
Към картофите се добавят подправките,  намачканата извара и сирене. Сместа се обърква се добре и се опитва на сол. След това се прибавя праза и леко разбитите яйца. Отново се разбърква добре и се оформят кюфтета.

Овалват  се последователно в брашно, яйце и галета.  Престояват малко, за да може галетата да попие яйцето.
Тава се застила с хартия за печене, която се намаслява  и кюфтета се подреждат върху нея.  Намазват се  равномерно с олио с помощта на четка.   
Пекат се  в предварително загрята умерена фурна, на 180 градуса  докато се зачервят.

Може и да се изпържат.

Поднасят се според сезона със салата, туршия, млечно-майонезено-чеснов сос.

  Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Панирани цветове от тиква /тиквички/

Много се забавих с тази публикация! Ще дойде новия сезон на тиквите и тиквичките! :)

Напълнила съм папки със снимки и рецепти. Къде снимките ми не харесват, къде рецептата не съм я написала добре или съм забравила какви и колко продукти съм сложила…

Тази година тиквички нямаме. Ама нито една не поникна! Както и бостан. Два пъти садим и – нищо!  Но пък за разлика от миналата година – тикви колкото щеш и то доста големи. Ще се прави пак рачел по изричната поръка на дъщерята! :).

Така че тази рецепта е с цветове от тиква.

Продукти

12 цвята от тиква

1 яйце

3 – 4 с. л. брашно

сол

лимонада (вода; бира; прясно мляко;газирана напитка;)

олио за пържене

за сладък вариант – пудра захар

Приготвяне

Използвам мъжки цветове. Те са с тънки, дълги дръжки и не образуват плод (тиква или тиквичка).

 Бера ги сутринта, когато е по-хладно и са хубаво разтворени. Измивам, изтръсквам внимателно, потопявам дръжките във вода и оставям на хладно място.

Това го правя, защото тиквите са на село, прибираме се късно вечерта и  пърженето става най-рано на другия ден. Преди тръгване ги прехвърлям в найлонов плик, като внимателно ги подреждам едно върху друго. Докато дойде време за пържене ги съхранявам в хладилника.

Преди да се панират, внимателно се разлиства всеки цвят и се отстранява тичинката. Отрязват се и дръжките или се оставя съвсем малко - 1-2см. Специално за цветовете от тиква леко ги притискам в основата, за да се сплескат. За цвета от тиквичка предполагам, че това не е необходимо.

От разбитото яйце, брашното, щипка сол и избраната течност се приготвя смес  малко по-гъста от боза. Панировката трябва да се задържа върху цвета.

Всеки цвят се потапя в панировката и се пържи в сгорещеното олио. Тук използвам ценната препоръка на Пепа Стоева - силата на котлона трябва да е на 2/3 от мощността. Нареждат се върху кухненска хартия, за да се поеме излишната мазнина.

Могат да се поднесат със млечно-чеснов сос; със сирене; със сирене, смесено с пресована скилидка чесън; с домати.

Или в сладък вариант – поръсени с пудра захар.

Накрая в панировката сложих и дръжки от цветовете, да опитам какво ще стане. Ами добре се получи, щом тях веднага изядох и остана само една за снимка! :)

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!