Полумесеци

Отново от старите тетрадки.  Вкусни, крехки, подходящи и за предстоящите Коледни и Новогодишни празници, с  възможност за импровизации, така че от едно тесто да се получат различни на вид сладки!

Продукти

125 г масло

125 г пудра захар

1 яйце

250 г брашно

За ароматизиране – ванилия - на прах или есенция; ванилова; канелена; лимонова захар;2 – 3 щипки настъргана лимонова или портокалова кора;

За намазване - 1 белтък

За поръсване (овалване, намазване след изпичане) – едро нарязани орехови или други ядки; кристална захар; кристална захар смесена с канела; пудра захар, смесена с ванилия; да се намажат с глазура; да се потопят краищата в разтопен шоколад;

Приготвяне

Мекото масло и захарта се разбиват на пухкав крем.

Прибавя се яйцето, разбърква се до еднородна смес, добавя се избраната миризма  и накрая, постепенно,  брашното. Меси се с лъжица или шпатула. Омесва се средно твърдо тесто. Не се меси дълго, просто да се събере на топка. Тестото е ронливо. Завива се в стреч фолио и се оставя в хладилника за половин – един час.

Охладеното тесто се разточва върху леко набрашнен плот на кора с дебелина 4-5 мм и с формичка, ринг или чаша се изрязват полумесеци. С върха на по-широк нож или по-тясна лопатка за торта към кухненските прибори си помагаме да отделим изрязаните форми от плота.

Изрезките веднага се събират на топка, за да не изсъхнат, увиват се в стреч фолиото и се прибират в хладилника,  докато дойде време за следващото разточване.

Изрязаните сладки се нареждат на малко разстояние една от друга (не се надуват много), в тава, върху хартия за печене.

Намазват се с леко разбит белтък. Поръсват се с ядки или кристална захар и леко се притискат отгоре, за да се закрепят по-стабилно.

Сладките, които ще се овалят след това в пудра захар или ще се украсят с глазура, не се намазват с белтък.

Пекат се в предварително загрята, умерено силна фурна 170-180 градуса С, до бледокафяво – около 10 – 12  минути.

Полумесеците,  определени за овалване в пудра захар,  веднага след изваждането, още горещи се овалват в нея.

Тези, определени за украсяване с глазура, трябва напълно да изстинат.

И най-добре си подгответе двойна доза продукти, защото изчезват за нула време! :)

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Ябълковата торта на бабата и 4 години блог

Пай, пирог, кростата, тарта,  – различни имена за сладкиш с хрупкав маслен блат и сочен, ароматен пълнеж. Само че за нас това е любимия сладкиш  на майка ми и у дома е  „ябълковата торта на бабата”.

С нея отбелязвам четвъртата годишнина от създаването на кулинарния ми блог. Годините се изнизаха неусетно. На приливи и отливи, къде по-сполучливо, къде не, но се надявам  че всеки е намерил нещо полезно в публикациите.

Благодаря на всички, които са посетили блога, на всички, които с коментарите си и с позитивната си енергия са ме подкрепяли и вдъхновили да продължа!

Поднасям  ви с любов по парченце от мамината торта!

Продукти

       За тестото

250 г брашно (2 ч. ч.)          

200 г масло   

2 бр. яйца

2 с. л. захар

щипка сол

      За плънката:

1 – 1,200  кг ябълки

100 г  захар или на вкус

1 ч.л. канела

100 г  орехови ядки, нарязани на едро

пудра захар за поръсване

* 1 ч. ч. = 200 мл

*  тортена форма с подвижно дъно  с диаметър 22 см

Приготвяне

Първо се приготвя плънката, като обелените и почистени ябълки се настъргват на едро ренде и се задушават до омекване със захарта. Ако ябълките са кисели може да се добави захар. Пробвайте по ваш вкус. Прибавя се канелата и орехите. Разбърква се. Оставя се да изстине напълно.

От пресятото брашно, захарта, солта, студеното и нарязано на парченца масло се оформя ронливо маслено тесто, да стане на трохи. Използвам нож за да надробя и смеся всичко и след това разтривам бързо с пръсти, за да не се затопли много маслото. Прибавят се леко разбитите яйца и се омесва бързо, по-скоро тестото се събира, за да се оформи на топка.  

Завива се  в прозрачно фолио и се оставя в хладилника за 30 минути или повече минути, за да стегне.

2/3 от охладеното тесто се поставя в тортената форма, върху хартия за печене. Разпределя  се  равномерно по дъното, като се притиска  и задига  към стената на формата, за да се получи кант (борд) с височина около 1,5 см.

Ябълковата плънка  се разпределя равномерно върху тестото в тортената форма.

Останалата  1/3  от тестото се оформя  на фитил с дебелина около 1 см. Режат се парчета, които се редят върху пълнежа на разстояние около 2 см (или тестото се разточва и се изрязват ленти). Върху тези парчета кръстосано се редят други. Оформя се „решетка”. Ако от тестото останат парчета, от тях може да се изрежат някакви фигурки и допълнително да се украси.

Сладкишът  се пече в предварително загрята умерена фурна, на 180 градуса С, до зачервяване. Охлажда се върху скара.

След като изстине,  решетката се намазва със сироп от сладко  или сладкишът частично или целия се поръсва с пудра захар.                                   

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Шоколадови сладки и 3 години блог

Днес отбелязвам 3 години от създаването на блога. Колко бързо и неусетно изминаха!

Благодаря на всички, които се отбиват тук, независимо дали оставят коментари или не, на всички, които ме подкрепят и стимулират да продължавам!

И както пиша в „Нещичко за мен” – „Ще се радвам ако откриете нещо вкусно и интересно за вас и близките ви хора!” 

По този повод ви черпя с Шоколадови сладки по рецепта на майка ми. Това са линцерови сладки, но с добавка на какао. Когато ги правя без какао (както са на снимките с тестото и на някои от другите снимки) увеличавам брашното на 500 г.

Продукти

450 г брашно

250 г масло или маргарин

150 г пудра захар

3 с. л. тъмно какао

1 – 2 бр. яйце

1 ванилия

мармалад за слепване

по желание – пудра захар за поръсване

Записала съм я, както тя ми я е казала: „С продуктите (без мармалада) се измесва тесто. Разточва се на лист с дебелина  3-5 мм. Изрязват се сладки с кръгла форма. На половината от сладките в средата се изрязва малък кръгъл отвор. Пекат се в намазнена и набрашнена тава. Изстинали се слепват с мармалад - отдолу цяла сладка, отгоре - сладка с отвор.”

Да, ама сега така не се приема! Искат се доста подробности, така че ще се опитам да бъда малко по-подробна! :)

Брашното се пресява  заедно с пудрата захар, какаото и ванилията. В средата се прави кладенче, в него се счупват яйцата и се прибавя нарязаното на малки парченца масло. Претрива се с пръсти  до получаването на маслени трохи, които се събират на гладка топка, без да се притиска и меси много . 

Тестото се завива в прозрачно фолио, или се слага в найлонов плик.  Оставя се за 1 час в хладилник.

Ако в помещението е топло, най-добре е от престоялото в хладилника тесто да се вземе една част и да се работи с нея. Разточва се на кора с дебелина 3 – 5 мм. Изрязват се четен брой сладки с кръгла форма или форми по желание. На половината от тях в средата се изрязват малки кръгли отвори или други формички.

След като така се изрежат сладки от цялото тесто, остатъците от изрязването внимателно и без много притискане се събират на топка, отново разточват и изрязват нови сладки.

Сладките се нареждат на малко разстояние една от друга (не се надуват много, но все пак трябва да има малко разстояние между тях) в застлана с хартия за печене тава.

Тестото за тези сладки е ронливо и изисква да се пекат в предварително загрята, умерена фурна 180 градуса С. Ако се сложат в слаба фурна, те ще се разпуснат и променят формата си; ако се сложат в много силно загрята фурна, отгоре и отдолу ще прегорят, а вътре ще останат клисави. В зависимост от фурната се изпичат между 8 – 12 минути (ориентировъчно).

Много бързо се опичат, особено ако тесто е разточено по-тънко, затова трябва да се наблюдават внимателно. Пекат се до леко бежов цвят (за линцеровите сладки, за шоколадовите трябва да се внимава много повече, защото по-трудно се разбира, кога са се опекли).

Изпечените сладки се оставят да изстинат напълно. Като изстинат те стават твърди, в първите 1–2  дни - леко хрупкави, но после стават меки.

С мармалад равномерно се намазват  сладките без отвор, като в средата се поставя малко повече мармалад. Отгоре се поставя сладка с отвор и леко се притиска.

Съхраняват се в затворен съд, на стайна температура.

По желание, при поднасянето може да се поръсят с пудра захар.

Да ви е сладко!

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!