събота, 24 февруари 2018 г.

Таралежки с орехова плънка




Любими на по-малкия внук, спомен от другата му баба.


Продукти
2 яйца и 1 жълтък
1 ч. ч. захар ( 200 г)
1 ч. ч. кисело мляко (200 г)
1 ч. л. сода (с лек връх)
1 ванилия – 2 г (или 8 г ванилена захар ) или настърганата кора на 1 лимон
125 г мас
около 550 г брашно

Орехова смес за плънка
100 г смлени или нарязани орехови ядки
3 ч. л. захар
канела (какао)
около 1 ч. л. течност (вода; прясно мляко; сок от компот)

Отгоре
1 белтък
100 г нарязани орехови ядки

Пудра захар за поръсване


Приготвяне
Продуктите трябва да са със стайна температура. Маста да е мека.

Ореховите ядки за плънката  може да са смлени или нарязани. Смесват се със захарта, по желание малко канела или какао за цвят и аромат и се прибавя на капки малко течност, колкото съвсем слабо да се навлажни плънката.

Яйцата и жълтъкът се разбиват с миксер или тел със захарта. Добавя се ванилията (ванилената захар) , киселото мляко с разтворената в него сода и маста. Смесват се. Постепенно се прибавя брашното и с лъжица или шпатула се омесва меко тесто. Прехвърля се на плота, без да се меси повече, само колкото да се оформи топка. Разделя се на 2 части, едната се слага в купа, покрива се и се прибира в хладилника.
Другата половина се разделя на 16 парченца. Всяко се сплесква в дланта на малка питка и в средата се поставя по 1 к. л. от ореховата смес. Затваря се, оформя се на топка, потапя се последователно в леко разбития белтък и в орехите. Нареждат се на разстояние едно от друго в тава 35/35 см , върху хартия за печене.
Пекат се в предварително загрята фурна, на 180 градуса С,  включени горен и долен реотан, средна скара, около 15 – 20 минути.
Изпечените курабии се отлепват от хартията и се оставят да изстинат. По желание може да се поръсят с пудра захар.
Докато първата тава се пече, по същият начин се процедира и с втората половина от тестото.
Като изстинат напълно, се съхраняват в затворена кутия или в подходящ съд, който се поставя в найлонов плик.




Приятен апетит!
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

вторник, 13 февруари 2018 г.

Крем със сметана и киви; със сметана, киви и други плодове



Много лесен, лек и вкусен крем. За първия опит използвах заквасена сметана. Тези дни ще пробвам и с течна сметана с последните останали плодове киви.

Продукти
200 г сметана (заквасена или течна сметана)
киви
мандарини (портокал, банан или други плодове)
подсладител – захар; мед; стевия; агаве и пр.

Приготвяне
Заквасената сметана се подслажда на вкус с избрания подсладител. Не се разбива с миксер, а се смесва с лъжица.
Ако се ползва течна сметана, то тя трябва да се подслади и разбие с миксер или тел на пухкав крем.
Добавят се нарязаните на парченца плодове. Количества не посочвам, защото зависи кой как предпочита крема – с повече сметана, или повече плодове, както и колко вида плодове се ползват.
Сервира се в подходящи чаши или купички.





Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

петък, 9 февруари 2018 г.

Конфитюр от киви и ябълки



С добавката на ябълки и лимонов сок, конфитюрът придобива сладко-кисел вкус и приятен аромат.

Продукти
1 кг почистени плодове киви
500 г почистени ябълки
сокът на 0,5  лимон
750 г захар

Приготвяне
За приготвянето на този конфитюр трябва да се ползват сладки ябълки, за да неутрализират киселия вкус на кивито.
Измитите плодове киви се обелват (Специализирах се в беленето му покрай тези конфитюри! Понеже плодовете са малки, използвах лъжичка за кафе и обелването става много бързо)





и нарязва на кръгчета.
Измитите ябълки се обелват, маха се сърцевината им и се нарязват на малки парченца.
Плодовете се поставят в подходяща тава и се поръсват равномерно със захарта. Престояват около час. Прибавя се лимоновия сок и малко вода – около 150 мл. Тавата се поставя на слаб огън и цялата смес се разбърква. 

От време на време се разбърква, докато захарта се стопи и се образува сироп. Тогава котлонът се засилва, да заври и след това се вари на умерена степен около 20-30 минути. Изключва се котлона и след 2-3 часа конфитюрът се доварява до готовност.
Пълнят се сухи, затоплени бурканчета, затварят се с капачките и се обръщат. За по-голяма сигурност може да се стерилизират 5 минути.

Не изглежда ли красиво този кехлибарен оттенък и контрастиращите семена ?!



Приятен апетит!
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 1 февруари 2018 г.

Плетена питка



Това е питката за рождения ми ден. Начинът на оформяне го има на много места в интернет, така че не мога да посоча източник. Обяснявам го по начина, по който аз го направих.

Продукти
1 кг брашно
14 г суха мая
4 ч. л. захар
500 мл прясно мляко
2 яйца и 1 белтък
6 с. л. олио
2 ч. л. сол

за намазване на корите – олио; масло; мас
за намазване на питката - 1 жълтък, по няколко капки олио и прясно мляко

Приготвяне
Брашното се пресява. От продуктите, посочени по горния ред, се омесва меко, еластично тесто. Поставя се в намаслен съд, покрива се и се оставя на топло място да втаса (удвои обема си).
Втасалото тесто се прехвърля върху плота, отделя се една част (около 300 г).
Останалото тесто се разделя на 3 части. Всяка част се разточва на правоъгълна кора с дължина около 40 см и ширина около 25 см. Две се намазват с избраната мазнина. Трите кори се поставят една върху друга, като най-горната не се намазва.

Разрязват се от двете страни, от средата към края, на ленти с ширина около 2 см. Преплитат се лентите.  Полученото руло се поставя в тава с диаметър 30 см и височина 7,5 см., върху хартия за печене.

Отделеното тесто се разточва на кора и се изрязват с чаша 5 кръгчета. Поставят се едно върху друго с леко застъпване, навиват се на руло по дължина. Леко се разделят листенцата и получената роза се поставя в средата на питката.
От изрезките се оформя друга вид роза - разточва се кора, разрязва на 4 части от периферията към центъра, да се образуват 4 трапеца и едно след друго се завиват листенцата. Получената роза се поставя да съедини двата края на рулото.
Снимката е от интернет

Така оформената питка се покрива и оставя на топло да втаса.

Втасалата питка се намазва с разбития с прясното мляко и олио жълтък

 и се пече в предварително загрята на 160 градуса фурна ( съобразете се с вашата фурна!).
Изпечената питка, след като леко се охлади, се прехвърля върху скара и се покрива с кърпа.


Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!