четвъртък, 29 ноември 2018 г.

Конфитюр от дюли


 
Незаслужено пренебрегнат плод, от който се получава изключително ароматен и вкусен конфитюр!

Продукти
1 кг почистени от семенната част дюли
600 г захар
200 мл вода
3 - 4 зърна карамфил
1 равна ч. л. лимонена киселина

Приготвяне
Водата и захарта се поставят в съда, в който ще се вари конфитюра и се слагат на огъня. Разбърква се докато захарта се разтвори напълно и сиропът се сгорещи.
Сухите дюли се почистват от мъха с кърпа. Измиват се и се разрязват на четвъртинки или осминки, ако са по-големи. Изчистват се от семенната част и се настъргват на едро ренде. Прибавят се веднага в горещия сироп, за да не почернеят. Когато цялото количество дюли се настърже, сместа се слага да заври. Прибавят се зърната карамфил. Ври докато дюлите станат прозрачни и сиропът се сгъсти. Конфитюрът е готов, когато се капне от него върху  порцеланова чиния и капката, след като малко се охлади, не се разтича. Няколко минути преди свалянето от огъня се добавя лимонената киселина.
Горещият конфитюр се насипва в чисти, сухи, затоплени бурканчета, които се затварят херметически и се оставят върху капачките докато напълно изстинат.
За по-сигурно може да се стерилизират за 4-5 минути.

Приятен апетит!

*   От 1,5 почистени дюли, 900 г захар и 300 мл вода се напълват 7 бурканчета от по 230 г.
*   Изрязаната семенна част я изсушаваме добре  и след това използваме като съставна част за направата на чай против кашлица заедно с листа подбел и мащерка.



При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

събота, 24 ноември 2018 г.

Постна чорба от боб-леща (зрял боб „Черно око“)



Чорбите със зрял боб, зелен боб, леща или тази - с боб-леща ги предпочитаме така – постни, без запръжка. И както винаги при мен, има различни варианти, които са в зависимост от сезона и наличието на пресни, сушени или консервирани продукти и тях ги посочвам в скоби.
Боб-лещата ни е домашно производство и естествено предпочитана за употреба. Видът ѝ е на зрял боб, вкусът клони към леща, по-бързо увира, няма страничните последствия на зрелия боб. J

Продукти 
250 г боб-леща
1 глава лук (пресен лук, праз лук)
1 морков
1 прясна чушка   (през зимата сушена или печена - сушената чушка се слага да ври заедно с боба. Накрая,след като е сварена, се изстисква месестата част, която се връща в боба; печената се добавя заедно с домата)
по желание целина - парче корен или зелена дръжка
1 домат  (домат от консерва)
2 – 3 скилидки чесън (стрък пресен)
стрък суха чубрица и съцветие сух копър (или пресни стръкове)
сол
2 с.л. олио
пресни подправки – копър; магданоз; джоджен;чубрица;

Приготвяне
Почистената и измита боб-леща се накисва за една нощ в студена вода. Сменя се водата с нова и се вари на умерен огън заедно със сухите подправки. (за по-бързо използвам тенджерата под налягане). Когато е почти сварена, се отстраняват сухите подправки (те са си пуснали аромата и вкуса) и се добавят олиото, нарязаните лук, морков, чушка, целина, сол и олио.
След като зеленчуците се сварят се прибавят обеленият и нарязан на дребно (или рендосан на едро ренде) домат, нарязаният чесън. Ври още 5-10 минути.
Отстранява се от огъня и се поръсва с избраната ситно нарязана зелена подправка. 

Приятен апетит!


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!