четвъртък, 13 септември 2018 г.

Конфитюр от настъргани ябълки



Продукти
1 кг ябълки
400 – 500 г захар (или на вкус)
1 л вода
1 ч. л. лимонена киселина

по желание – зърна карамфил, парченце от пръчка канела;

Приготвяне
От водата и захарта се приготвя сироп. След като поври 10-тина минути се отстранява от огъня и над него се настъргват на едро ренде предварително измитите, обелени и почистени от семенниците ябълки. След като заври се прибавят карамфилът(или канелата).
Конфитюрът ври докато плодовете станат прозрачни и сиропът се сгъсти. Периодично с решетъчна лъжица се обира образувалата се при варенето пяна. Накрая се прибавя лимонената киселина и след 4 - 5 минути се отстранява от огъня.
Конфитюрът се насипва горещ в предварително измити, подсушени и затоплени буркани, които веднага се затварят херметически и се обръщат с капачките надолу до пълно изстиване, след което се прибират за съхранение.
* Количеството захар варира в зависимост от сладостта на плода и от предпочитанията.

* Може да се стерилизират за 5 минути.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 30 август 2018 г.

Солени мъфини без сирене



Лесни за приготвяне- не е необходим миксер,  вкусни  - въпреки че няма сирене,  мекички – даже ако останат и за следващия ден!

Продукти
2 средно големи яйца
1 ч. ч. (200 г) кисело мляко
5 с. л. олио (50 мл)   
1,5 ч. ч.  брашно (200 г)
0,5 пакетче бакпулвер (5 г)
1 равна ч. л. сол (5 г)

Форма за мъфини с 12 гнезда

Приготвяне
Яйцата се разбиват с тел. Прибавя се киселото мляко, олиото и постепенно брашното, предварително пресято с бакпулвера и солта. Разбърква се с тел. Получава се тесто по-гъсто от кексовото.
Сместа се разпределя равномерно в предварително намаслените гнезда за мъфини. Може да се ползват и хартиени капсули.
Пекат се в предварително загрята фурна, на 180 градуса, около 25 минути.
След като се изпекат, формата се поставя върху скара, да поизстинат, след което се изваждат.
Поднесете както ви е вкусно – с плод; компот; сок; айрян; кисело мляко; мед; конфитюр …



Приятен апетит!
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 19 август 2018 г.

Тиквички с булгур




Не отстъпват на вкус на  Тиквички с ориз  и Тиквички с кус-кус .

Продукти за 2 порции
350-400 г тиквички
100 г булгур
1 глава лук (50-60 г)
1 морков (50 г)
1-2 домати (130 г)
2 с. л. олио
по желание – целина (стрък или парче корен)
сол
пресен копър

Приготвяне
Тиквичките се остъргват от кората и се нарязват на кубчета с големина по желание.
Ситно нарязаният лук и рендосаният на едро ренде морков (и целина) се задушават в сгорещеното олио. Прибавят се тиквичките, измитият и отцеден булгур и 550 – 600 мл месен или зеленчуков бульон или топла вода.
След като заври се посолява на вкус.
Ястието ври на тих огън, докато булгурът почти се свари. Прибавят се рендосаните на едро ренде домати (за да се отдели ципата) или обелени и нарязани на ситно и се доварява до пълна готовност на булгура.
Готовото ястие се поръсва със ситно нарязан копър.


*   Ако искате ястието да е по-рядко, като яхния, заедно с доматите може да се добави още малко горещ бульон (вода) до предпочитаната гъстота.


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

събота, 11 август 2018 г.

Кифлички, пури, топчета – с бира, олио, без яйца



Още една рецепта от старите  тетрадки.

1 ч. ч. = 200 мл обем

Продукти
1,5  ч. ч.  олио  (300 мл)
1 ч. ч.  бира     (200 мл)
5 – 5,5  ч. ч.  брашно (650-750 г)
1 к. л. сол
10 г бакпулвер (1 пакетче)

За овалване – пудра захар и 1 ванилия

Плънка по избор :
- сладка -конфитюр; локум; смлени орехови ядки, смесени с малко захар и прясно мляко; и пр.
- солена – сирене; сирене и яйце; ситно нарязан колбас;

Приготвяне
По-голяма част от брашното (около 400 г) се пресява с бакпулвера и солта. В средата се прави кладенче, в което се сипва сместа от олиото и бирата. С шпатула или лъжица се замесва  тесто, като се добавя брашно до средно меко тесто (зависи от брашното). Когато вече стане трудно да се меси с шпатулата (лъжицата)  се прехвърля на плота и без много дълго да се меси, ако се налага се добавя още малко брашно – тестото да не е лепкаво, да може да се точи.

- кифлички - най-добре е тестото да се раздели на 2 половини. Едната част се покрива и оставя на хладно. Другата част се разточва на кръг с дебелина 3-4 мм, разрязва се по диагонал на 12 сектора. В широката част (основата)  на всеки триъгълник се поставя по 1 ч. л. от избраната плънка и се навива към върха. По същият начин се оформя и втората част от тестото. Общо се получават 24 кифлички;
- пурички  - тестото се разточва на кора с дебелина 3-4 мм, изрязват се правоъгълници с размер 4 см/6 см, поставя се от плънката и се навиват на пурички;
- топчета – откъсват се малки късчета и се оформят на топчета с големина по избор. По желание вътре може да се постави четвъртинка орехова ядка;

Оформените сладки  се поставят в ненамазана тава или върху хартия за печене.  Не се надуват много при печенето, така че не е необходимо много голямо разстояние между тях.
Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна, средно ниво скара, около 30 - 35 минути. Трябва да останат светли.
Веднага след изваждането, горещи, се овалват в пудрата захар, смесена с ванилията.



Ако плънката е солена, не се овалват в пудра захар, а  след като се оформят, преди да се сложат да се пекат, се поръсват с малко едра сол; ким; сусам.



Приятен апетит! 
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

вторник, 31 юли 2018 г.

Мъфини „Вълшебно цвете“




В тези мъфини първо ме впечатли външния вид, след това начина на печене – на водна баня и липсата на набухвател.
Резултатът е – вкусни мъфини, не прекалено сладки, меки, пухкави; красиво изглеждащи както отгоре – с различни, неповтарящи се, ефектни,  красиви цветчета, така и в разрез – с контрастните зебрени линии!

Продукти за форма за мъфини с 12 гнезда, с d - 5 см.
4 жълтъка
27 г захар
27 г олио
33 г прясно мляко
1 ванилия
67 г брашно

4 белтъка
54 г захар

1 с. л. какао на прах, пресято

Приготвяне
Продуктите в оригиналната рецепта са за 9 мъфини, аз съм ги преизчислила за 12 бр. По принцип течностите меря в милилитри, но тук съм спазила както е по рецептата – в грамове.

В купа се разбъркват с тел до гладка смес жълтъците, захарта, олиото, млякото, ванилията и пресятото брашно.

В отделна, чиста, суха купа, с миксер се разбиват леко белтъците и 1/3 от захарта. Продължава разбиването, като постепенно се прибавя на 2 пъти и останалата захар. Разбива се до получаването на твърд сняг – около 5 минути.

Около 1/3 от белтъчната смес се прибавя към жълтъчната и се разбърква внимателно  с шпатула или тел – отгоре, надолу. След това тази смес се прибавя към останалите разбитите белтъци и по същият начин се разбърква до еднородна смес.

Отделя се половината от кексовата смес и към нея се прибавя пресятото какао. Разбърква се с тел или шпатула.

Във формите за мъфини се поставят хартиени капсули. Във всяка капсула се поставя по 1 ч. л. от бялата смес, след това отгоре, в центъра – 1 ч. л. от какаовата смес. Редуват се докато капсулите се напълнят до горе (за разлика от обикновените мъфини, при които се пълни 2/3 от обема на формите). С помощта на дървено шишче се оформят цветчетата (с върха се очертават черти – по диагонал и на кръст; от центъра към стената; от стената към центъра и пр.)

Формата за мъфини се поставя в подходяща по- голяма тава (използвах дълбоката тава към ел. печка с размери 36/31/5 см). В тавата се налива  700-800 мл студена вода (от чешмата) и тя се поставя в незагрята фурна.
Пече се на включени горен и долен реотан, на 150 градуса С, при мен – на първо ниво скара (най-долната), около 25 минути (след като изключи индикатора за достигнатата посочена температура).
Проверка за готовност – с дървено шишче.
При печенето мъфините не се надуват много, както обикновените. Запълват хартиените капсули и след това леко спадат.


След като мъфините са изпечени, формата се изважда от тавата и се оставя настрани, докато мъфините изстинат напълно.
Насладете им се с чаша кафе; мляко; какао; сок …!






Приятен апетит!

В оригинала тези мъфини са с името „мъфини „Зебра“. Но много ми напомниха в оформянето на шарките за  Кекс "Вълшебно цвете" и затова ги прекръстих.


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

понеделник, 23 юли 2018 г.

Сладкиш с конфитюр



Тестото за този сладкиш много ми допада, защото се приготвя бързо, с продукти които обикновено винаги ги има в домакинството, може да се ползва без никакви други добавки или да се направят различни варианти, като например  Сладкиш с плодове (Сладкиш с грозде)   Всяка една добавена съставка променя вкуса и визията на сладкиша и го прави различен. Просто трябва да се експериментира ! J

Продукти
2  яйца
1 ч.ч. захар (200 г)
О,5 ч.ч. олио (100 мл)
1 ч.ч. кисело мляко (200 г)
2 ч.ч. брашно (260 г)
5 г бакпулвер (1/2 пакетче)
1 ванилия

3 – 4 пълни с. л. конфитюр по избор (използвах Конфитюр от ябълки и дюли- печен)
ядки от 5-6 ореха

олио  и брашно за намазване и поръсване на тавичката (или хартия за печене)

Приготвяне
Брашното, бакпулверът и ванилията  се пресяват.
Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. При непрекъснато разбъркване се добавя на струйка олиото. След като се разбие добре се  прибавят киселото мляко и брашнената смес и се разбъркват с шпатула.
Полученото кексово тесто се изсипва в намазана с олио и поръсена с брашно  тавичка или върху хартия за печене.
Отгоре се разпределя от  конфитюра и се поръсва с нарязани на едро орехови ядки.
Сладкишът се пече при температура 180 С за около 30-40 минути или докато дървена клечка излиза свободно от сладкиша, без по нея да има полепнало тесто.
След като се охлади напълно, се нарязва на парчета и се поднася.


Приятен апетит!

1 ч. ч. = 200 мл; тавичка  с размери 16/26 см/

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 12 юли 2018 г.

Кюфтета с магданоз и тиквички



Внукът донесе малко магданоз (някой подстригал ново покарал) – свеж, нежен, дребничък. За сушене не става; за фризер е много рано; за магданозени кюфтета, каквито отдавна не съм приготвяла, не стига. Какво друго, освен да се съчетае с друг продукт!
От наличните продукти се получиха 12 бр. кюфтета.

Продукти
800 г тиквички
50 г магданоз
80 г сирене
2 бр. яйца
2 с. л. кисело мляко
1 малка глава кромид лук – около 30 г
1-2 скилидки чесън
по 1 пълна с. л. брашно и галета
1 пълна к. л. бакпулвер
2 с. л. олио
сол

Приготвяне
Измитите и остъргани от кората тиквички се настъргват на ситното ренде. Посоляват се с 1 равна ч. л. сол. Оставят се в наклонен съд, за да се отцеди по-голямата част от течността, която ще отделят. След това се прехвърлят върху марля в гевгир и се оставят 20-тина минути да се доотцедят. Изстискват се хубаво с марлята и се прехвърлят в купа. (Този път измерих изстисканите тиквички = 258 г).  
Добавят се:  ситно нарязания магданоз, лук, пасирания чесън, натрошеното сирене, яйцата и сместа от брашното, галетата и бакпулвера.
Всичко се разбърква добре. Ако се налага се добавя още малко брашно.
Сместа не се оставя да престои, а веднага се изпържват кюфтетата. Това се отнася за всички кюфтета, приготвени с тиквички, защото те продължават да отделят течност и сместа става по-рядка. Преди пърженето на всяка порция кюфтета, сместа трябва да се разбърка хубаво.
Използвам съд с тефлоново покритие. От сместа се загребва със супена  лъжица и се поставя в сгорещеното олио. Отгоре леко се притиска.
Кюфтетата се пържат  на умерен огън от двете страни до готовност.
Може да се поднесат с млечно-чеснов сос или с прясна салата.

Приятен апетит!


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

събота, 7 юли 2018 г.

Чорба от зрял боб и джанки


Отдавна не съм правила тази чорбица. Обикновено когато има зелени джанки приготвям  Постна чорба от зелен фасул с джанки
Не по-малко вкусна е и тази.

Продукти
250 г зрял боб
1 средна глава лук (2-3 стръка пресен)
1 морков
1 чушка
1 домат (пресен или от консерва)
10-тина зелени джанки
4-5 скилидки чесън (стрък пресен)
3 с. л. олио
сол
пресни подправки – джоджен; копър; магданоз;

Приготвяне
Почистеният и измит зрял боб се накисва в студена вода за 1 нощ. Изплаква се добре,  покрива се с 2 пръста вода и се слага да ври 10-тина минути, като периодично се отпенва. Отново се изплаква добре със студена вода няколко пъти, докато се изстуди.
Слага се да се вари (аз използвам тенджерата под налягане). Когато е почти сварен, се добавят олиото, нарязаните лук, морков, чушка и сол.
След като зеленчуците се сварят се прибавят обеленият и нарязан на дребно (или рендосан на едро ренде) домат, чесън и джанките. Ври още 5-10 минути. Отстранява се от огъня и се поръсва със ситно нарязана зелена подправка.
За предпочитане е да се консумира леко охладена.



Приятен апетит!
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

вторник, 3 юли 2018 г.

Тиганици с хуск и сирене


Купена кутия „Хуск“ се мотае от известно време по шкафовете. Оказа се, че има интересни, вкусни и здравословни рецепти с него. Това е една от тях.

Продукти за 1 порция 
1 яйце
1 пълна с.л. хуск (или 2 равни мерителни лъжички от кутията)
1 с.л. кисело мляко
1-2 с.л.прясно мляко /или вода/
30 г обикновено сирене (или 40 г обезмаслено)
щипка бакпулвер 

няколко капки олио (зехтин)

Приготвяне
Всички продукти се разбъркват и се оставят да престоят малко, докато хускът набъбне.
Дъното на незалепващ тиган се намаслява равномерно с мазнината. Загрява се на среден по сила огън.
С лъжица се загребва от сместа, сипва се в тигана и се оформят 4 бр. тиганички. Изпичат се равномерно от двете страни.
Поднасят се с пресни плодове.



Приятен апетит!



При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

събота, 30 юни 2018 г.

Лобода (лапад) с картофи




Ястията със зелении май са преобладаващи при мен. Какво да правя, като  ги харесвам и все намирам какво да сготвя с тях или да ги прибавя като съставка към някое ястие!
Оригиналната рецепта е с лапад, но сега лапад вече няма и използвах любимата ми лобода. Не се съмнявам, че ще е вкусно и със спанак.

Продукти за 2 порции
150 г лобода (лапад или друга сезонна зеленийка)
250 г картофи
1 глава кромид лук (50 г) или пресен
1 стрък пресен чесън или 2-3 скилидки
1 морков ( 50 г)
1 ч. л. настърган корен целина
1 с. л. доматено пюре или лютеница
2 -3 с. л. олио
сол

зелена подправка за поръсване – джоджен; копър; магданоз;естрагон;

Приготвяне
Ситно нарязаният лук, рендосаниятк на едро ренде морков, целината и чесъна (ако е на скилидки – нарязан на филийки) се задушават под капак в сгорещеното олио. Прибавят се обелените и нарязани на кубчета картофи, 400 мл гореща вода и сол.
След като картофите се сварят, се добавят нарязаната лобода и доматеното пюре (лютеница), разтворено в малко вода. В оригиналната рецепта има брашно. Аз прибавих 1 ч. л. препечено брашно към доматеното пюре, но без него е по-добре, особено ако картофите са от сорт, който хубаво се разварява.
Ястието ври още 5 минути.
При сервиране се поръсва със ситно нарязана зелена подправка.



Приятен апетит!



При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

сряда, 27 юни 2018 г.

Кюфтета от тиквички и сурови картофи




Имах 1 тиквичка, не стига за кюфтета и реших да добавя малко картофи. Съотношението на тиквички/картофи е ориентировъчно, може да са на равно или с превес на картофите. Аз съм посочила количеството, което съм употребила. Общо бяха около 800 г и се получиха 12-13 кюфтета.

Продукти
470 г тиквички
330 г картофи
1 глава лук
1-2 скилидки чесън
2 яйца
100 – 150 г обикновено сирене
сол
по 1 пълна с. л. брашно - обикновено и царевично, и галета
1 равна ч. л. бакпулвер
пресен копър
олио за пържене

Приготвяне
Остърганите тиквички и обелените картофи се настъргват на ситното ренде. Посоляват се с 1 равна ч. л. сол. Оставят се в наклонен съд, за да се отцеди по-голямата част от течността, която ще отделят. След това се прехвърлят върху марля в гевгир и се оставят 20-тина минути да се доотцедят.
Изстискват се хубаво с марлята и се прехвърлят в купа. Добавят се ситно нарязания лук и пасиран чесън, натрошеното сирене, ситно нарязания копър, яйцата и сместа от брашната, галетата и бакпулвера.
Всичко се разбърква добре. Ако се налага се добавя още малко брашно.
От сместа се загребва с лъжица и се поставя в сгорещеното олио. Отгоре леко се притиска.
Пържат се на умерен огън от двете страни до готовност.
Може да се поднесат с млечно-чеснов сос.

Предпочитам с домати, заради сиренето в сместа.


Приятен апетит!


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 24 юни 2018 г.

Задушени картофи в тенджера под налягане



Този бърз и лесен начин за приготвяне на задушени картофи видях при Веси
И друг път съм писала, че тенджерата под налягане е най-използвания уред в нашата кухня. Естествено не можех да не се възползвам от идеята и останах много доволна.

Продукти за 2 порции
500 г картофи
30 г масло (олио)
сол
копър (магданоз, естрагон)

по желание допълнително – сирене; яйца; смес от чесън, копър и оцет;


Приготвяне
Измитите картофи се обелват и нарязват на кубчета или резени с големина по желание (ако се ползват пресни и са малки, може да се оставят и цели).  Поръсват се със сол и се разбъркват добре. Така те равномерно се осоляват и пускат малко течност.
В тенджерата под налягане се добавя мазнината и след като леко се сгорещи – картофите. Разбърква се добре, за да се омаслят картофите. Вода не се добавя.
Затваря се капака на тенджерата и след като започне да съска, се намалява силата на огъня до минимум . Ври 5 -10 минути.
Маха се от огъня и след няколко минути внимателно се отваря капака.
Задушените картофи се поднасят  поръсени със ситно нарязан копър или друга харесвана зелена подправка.

Чудесно вървят с поръсено отгоре ситно натрошено сирене;



или залети с леко разбити и подсолени яйца и позапържени  малко, за да се втвърдят яйцата;



или с любимата смес от ситно нарязан пресен (или скилидки ) чесън, сол и оцет;



Приятен апетит!


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 21 юни 2018 г.

Прясно зеле със зелени джанки



Пролетно време, когато има зелени джанки, не пропускам да сготвя    Постна чорба от зелен фасул с джанки и Зелен фасул с джанки . Затова  когато мярнах някъде из кулинарните групи снимка на прясно зеле с джанки, веднага го сготвих. Джанките придават много приятна киселина на зелето и напълно заместват доматите.

Продукти за 2 порции
500 г прясно зеле
10-тина броя джанки
3 с. л. олио
1 с. л. доматено пюре(2 с. л. лютеница или 1 ч. л. червен пипер)
1 гл. лук (50 г)
1 морков (50 г)
1 ч. л. сол  + за досоляване
копър

по желание - корен или стрък целина, чесън

 Приготвяне
Зелето се нарязва на 4 парчета и след това на тънки ивици. Посолява се с 1 равна ч. л. сол и се претрива. Така престоява 15-тина минути, докато се приготвят другите продукти. По този начин зелето омеква, пуска малко сок и не е необходимо да се добавя след това повече вода, за да го покрие, което скъсява и времето за готвене. 
Прибавят се настъргания на едро ренде морков и по желание ситно нарязано или настъргано парче корен или стрък целина и цели или нарязани на филийки скилидки чесън.
Ползвам тенджера под налягане. Ако ястието се готви в обикновена тенджера, трябва да се увеличи количеството на водата, защото ще се готви по-продължително време.
В тенджерата под налягане, в сгорещената мазнина се запържва леко ситно нарязания лук. Ако се използва червен пипер, се добавя и веднага се прибавя сместа със зелето, 100 мл топла вода и (ако не се ползва червен пипер) - съответно доматеното пюре (лютеницата). Разбърква се хубаво. Затваря се капака на тенджерата и след като започне да съска, се намалява силата на огъня до минимум и се вари 15 - 20 минути. Маха се тенджерата от огъня и след  5- 10 минути се отваря капака.
Ако е необходимо се досолява на вкус, прибавят се измитите джанки и се задушава още няколко минути докато омекнат.
Поднася се поръсено със ситно нарязан пресен копър.


- Внимавайте с костилките от джанките – за разлика от при Зелен фасул с джанки , ако джанките са се поразварили, тук костилките трудно се различават по цвят от сготвеното зеле и особено, ако се хранят и малки деца, трябва предварително да се махнат от техните порции!

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!