неделя, 27 май 2018 г.

Печена риба с марината





Продукти
1 кг цаца
1/2 ч.л. сол
50 мл олио
50 мл оцет
50 мл вода
1 дафинов лист
десетина зърна черен пипер
2 – 3 зърна бахар

Приготвяне
От солта, олиото, оцета и водата се приготвя марината.
Измитата и почистена риба се нарежда плътно в тава. Добавят се подправките – дафиновия лист и зърната черен пипер и бахар. Залива се с   маринатата.

Пече се  в предварително загрята фурна на 180-200 С градуса около 30 минути.

По същият начин може да се приготви и скумрия, като се нареже на кръгове с дебелина 2 см.



При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

събота, 26 май 2018 г.

Лобода (лапад, коприва, спанак) с подлучено кисело мляко


Любител съм на зеленийките и пролетно време често готвя с тях. Но за такава комбинация – с подлучено кисело мляко не бях чувала и провокира интереса ми. В оригинала е използван лапад, но времето му вече мина, така че реших да опитам с любимата ми лобода.
Лесно за приготвяне и вкусно!

Продукти за 2 порции
около 250 г лобода (лапад, коприва, спанак)
400 г  кисело мляко
2 – 3 скилидки чесън
сол
2 – 3 с. л. олио

По желание
червен пипер
яйца

Приготвяне
Ако се ползват лапад или коприва, трябва да се бланшират за 1-2 минути, след което да се изцедят, изстудят в студена вода, изцедят добре и нарежат на ситно.
Лободата е по нежна от лапада и копривата, затова не е необходимо да се бланшира. Измива се хубаво, нарязва се на ситно и се запържва до омекване в олиото. Накрая се прибавя сол на вкус, 1 пълна ч. л. брашно и след като и то се позапържи – 1 равна ч. л. червен пипер. Разбърква се и се оставя да изстине.
Киселото мляко се смесва с намачканите с малко сол скилидки чесън. Смесва се с изстиналата лобода.
Може да се поднесе с запържени яйца на очи или сварени.
По желание може да се залее със запръжка от олио и червен пипер.


Приятен апетит!

По идея от източник


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

вторник, 22 май 2018 г.

Печена риба със сусам





Продукти за 2 порции
Около 350 г риба
1 щипка чесън на прах
2 с. л. соев сос
1 ч.л. джинджифил на прах
щипка лют пипер
2-3 с.л. сусам
зехтин (олио)


Приготвяне
Използвах замразена мерлуза.
Смесват се чесъна, соевия сос, джинджифила и лютия пипер.
Полуразмразената риба се почиства от перките и се намазва с получената марината. Оставя се в хладилника за около 1 час, след което се изважда и поръсва със сусам. Нарежда се в намаслена тавичка и отгоре леко се поръсва със зехтин (олио).
Пече се на 200 градуса, около 25 минути.

Поднесох я с арпа фиде и салата.



По идея от Източник 
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 20 май 2018 г.

Супа от агнешка главичка с ориз или булгур

С булгур
 
С ориз, лапад и киселец

Продукти
1 агнешка главичка (около 950 г)
1 глава стар лук (100 г)
1 морков (100 г)
по желание – парче корен от целина (20-30 г)
2 – 3 пълни с. л. ориз (булгур) – (40-60 г)
200 г домати от консерва
сол
1 яйце
4 – 5 пълни с. л. кисело мляко
пресен джоджен

(по желание - няколко листа лапад, киселец, препечено сушено люто чушле)

Приготвяне
Добре почистената и измита агнешка главичка се залива с 1,6 л студена вода в тенджера под налягане (ако се вари в обикновена тенджера, количеството на водата трябва да се увеличи). След като водата заври, се отпенва и се посолява на вкус. Затваря се капака на тенджерата под налягане и след като заври се намалява силата на огъня.  Ври 40 - 45 минути. Маха се от огъня и след десетина минути тенджерата се отваря.
Изважда се сварената главичка и след като поизстине се отделя месото. Мозъкът и езикът може да се консумират отделно, леко посолени.
Бульонът се прецежда в обикновена тенджера. Слага се да заври и се прибавят ситно нарязания лук, рендосаните на едро ренде морков и целина и ориза (булгура).
След като оризът и зеленчуците се сварят, се прибавят доматите и нарязаното на парченца месо ( в единия от вариантите на супата,  приготвена с ориз, прибавих 3 неголеми листа от лапад, почистени от средната жилка и 3 листенца киселец, ситно нарязани). Пробва се на сол.
Супата ври 10-тина минути и се отстранява от огъня. Маха се капака и се оставя леко да се охлади.
В това време се приготвя застройката. С тел се разбива яйцето и киселото мляко. Прибавят се 2 – 3 с. л. студена вода и постепенно, при непрекъснато разбъркване с телта, на тънка струйка, течност от горещата супа. Застройката се изсипва на тънка струйка при непрекъснато разбъркване обратно в супата.

Готовата супа се поръсва със ситно нарязан пресен джоджен. По желание може да се поднесе поръсена със ситно нарязано препечено сухо люто чушле.


Супата може да се поднесе както незастроена, така и застроена. Освен това зеленчуците може предварително да се запържат и тогава да се добавят.
Ако се налага претопляне на супата за повторна консумация, трябва да се затопли на слаб огън при непрекъснато разбъркване, за да не се пресече застройката.

Приятен апетит!
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

събота, 19 май 2018 г.

Печени тиквички (патладжани) с майонеза и кашкавал




Продукти   за тава с диаметър 28 см
2 бр. тиквички (патладжани) (650 г)
1 бр. морков (80-100 г)
1-2 скилидки чесън
200 г майонеза
1 глава лук
връзка пресен копър
около 60 г кашкавал (топено сирене)
1 ч. л. олио


Приготвяне
Лукът се нарязва на тънки полумесеци.
Морковът се настъргва на едро ренде, смесва се с пасирания чесън и майонезата.
Измитите и остъргани от кората тиквички се нарязват на кръгчета с дебелина 1.5 см и се нареждат се в намазнена с олиото тава. Празните места около кръгчетата се запълват с парченца тиквички. Всичко леко се посолява.

Понеже тиквичките веднага ще пуснат сок, бързо и равномерно се покриват с майонезената смес. Така се избягва по-продължителното печене.
Полумесеците лук може да се поръсят или върху майонезената смес, или под нея – върху тиквичките. За окончателния вкус няма значение.

Всичко се поръсва обилно със ситно нарязан копър и рендосаният на едро ренде кашкавал.


Запича се във фурната на 200 градуса С за 20 – 30 минути. Ако отгоре започне да се запича много, се намалява на 180 градуса С или се включва само долен реотан.


По същият начин се приготвят и патладжаните, но след като се нарежат на кръгчета се посоляват, престояват 20-30 минути, изплакват се и се подсушават.


Приятен апетит!


Източник: blog.kp.ru
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

петък, 4 май 2018 г.

Доматен сос с лук и брашно, за заливка на печени или пържени зеленчуци



Един малко по-различен доматен сос, подходящ за заливка на печени или пържени тиквички, патладжани, чушки, картофи.
Тук има и други варианти за приготвяне на доматен сос:

Продукти
4 – 5 с. л. олио
1 кг домати (или домати от консерва 800 мл)
1 глава кромид лук
5 – 6 скилидки чесън
сол
1 с. л. брашно
1 равна ч. л. захар
магданоз

Приготвяне
Ситно нарязаният или пасиран чесън може да се добави или в началото – при запържването на лука, или в края, за да се усеща вкуса му.
В сгорещената мазнина се запържва леко ситно нарязания лук (и чесън). Прибавя се  брашното. Като се запържи се добавят доматите – обелени и настъргани или рендосани на едро ренде, за да се отдели ципата и захарта. Ври първоначално на силен огън и като започне да се сгъстява – на умерен, до желаната гъстота.
Посолява се на вкус  (добавя се чесъна) и след няколко минути се маха от огъня.
С този сос се заливат печените или пържени зеленчуци.
При поднасяне се поръсва със ситно нарязан магданоз.



При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

сряда, 2 май 2018 г.

Мед (сироп) от глухарче (радика)



Тази година като че ли има бум на приготвянето на този мед.  Вариантите са различни, аз спазих рецептата на лечителката Мария Требен, като приготвих доза и половина и ползвах кафява захар.

Продукти за 1 доза
4 препълнени шепи с цветове от глухарче (радика)
1 л студена вода
1 кг нерафинирана захар
0,5 лимон

Приготвяне
Цветовете на глухарчето се берат при слънчево време.
Изплакват се и се слагат в студена вода, която се затопля бавно до кипване. Оставят се да поврат 10-15 минути, след което съда се сваля от огъня и покрит се оставя на хладно място да пренощува.
На следващата сутрин сместа се прецежда през марля, като цветовете силно се изстискат с двете ръце.
В получената течност се изсипва захарта и се разбърква, докато се разтопи. Прибавя се предварително много добре измитият лимон, нарязан на парченца.
Съдът (без капак) се поставя да заври и веднага се намалява силата на огъня, така че течността да не ври, а да се изпарява. При мен, на газов котлон, това отне около 6,5 - 7 часа.
Сиропът се оставя 1 – 2 пъти да изстине, за да се установи правилната му гъстота. Ако е необходимо се доварява още малко. Трябва да се получи хубав, гъст сироп, подобен на течния мед. Не трябва да е много гъст, защото при по-продължително изпарение ще се захароса, както и да не е твърде рядък, защото след известно време ще започне да киселее.

Горещият мед се налива в предварително много добре измити, подсушени и затоплени бурканчета. Затварят се веднага с капачки и се съхраняват на тъмно и хладно място.
Полученият  мед (сироп) е полезен и много приятен на вкус.


От продуктите за доза и половина се напълниха 4 бурканчета от 300 мл.

Приятен апетит!
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 22 април 2018 г.

Зрял фасул със сланина


 
Яхния със зрял фасул и сланина

Боб-леща със сланина

В началото на зимата успях да се снабдя с много хубава домашна сланина и да приготвя Паприкована сланина . Една част само сварих в зелевия сок и оставих без да овалям в червен пипер с подправки. Точно такава сланина използвах за направата на тези две ястия. Продуктите са почти едни и същи, но има разлика в начина на приготвянето им.

Яхния със зрял фасул и сланина

Продукти за 2 порции
400 г сварен фасул от консерва
100 г сланина
стрък праз лук (около 100 г)
50 г морков
по желание - парче корен целина
150 г стерилизирани домати
1 – 2 леко препечени сухи люти чушлета
1 ч. л. червен пипер
сол
сух или пресен джоджен

Приготвяне
Празият лук може да се замести със средно голяма глава кромид лук или няколко стръка пресен, в зависимост от сезона, когато се приготвя ястието, както и да се ползват пресни домати. Вместо готов фасул от консерва може да се ползва предварително сварен.
Сланината се нарязва на парченца с големина по желание. Изпържва се до лека хрупкавост и се изважда. Ако получената мазнина е повече, се отцежда част от нея, така че да останат 2 – 3 с. л. В нея се задушава ситно нарязания праз лук и настърганият на едро ренде морков и целина. Прибавя се червения пипер, разбърква се и веднага се добавя фасулът от консервата, ситно нарязаните домати, парченцата сланина и ако се ползва - сух джоджен. Пробва се на сол.
Ястието ври десетина минути, за да се обединят вкусовете и ароматите на продуктите.
Ако се ползва пресен джоджен вместо сух, при поднасяне се поръсва с него.
Лютите чушлета може да се начупят и с тях да се поръси всяка порция.

Зрял фасул със сланина

За тази рецепта използвах фасул, собствено производство, който ние наричаме „боб-леща“ – зърната се малко по-големи от тези на лещата, формата е на боб, цветът и вкусът – на леща. 

Естествено, че може да се ползва друг вид зрял фасул.

Продукти за 3 порции
200 г боб-леща
100 г сланина
1 глава кромид лук (50 г)
1 малък морков (50 г)
200 г стерилизирани домати
1-2 сухи люти чушлета
1 ч. л. червен пипер
сол
сух или пресен джоджен

Приготвяне
Боб-лещата се сварява по-бързо от обикновения фасул, още повече че нашият е от есента на миналата година. Измива се хубаво и се сварява до полуготовност (използвам тенджера под налягане и за 10-тина минути е готов).
Нарязаната на парченца сланина леко се запържва. Прибавят се нарязаните зеленчуци (лук, морков), подправките (червения пипер и лютите чушлета) и отцедения полусварен боб-леща. От течността се запазва и се добавя толкова, колкото да е достатъчна за сваряването на добавените зеленчуци.
Когато продуктите са сварят, се прибавят ситно нарязаните доматите, ако се ползва- сух джоджен и сол на вкус.
Ястието ври 5 -10 минути.
Ако се ползва пресен джоджен вместо сух, при поднасяне се поръсва с него.

Приятен апетит!
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 19 април 2018 г.

Лютика от сухи червени чушки с пресен чесън и (или) праз лук



Вкусна лютика със сухи червени чушки, особено пък ако има и някоя лютива, която би я направила още по-пикантна!  По-често я приготвяме  с пресен чесън, но не по-малко вкусна е и с праз лук в комбинация с чесън.

Продукти
10-тина сухи червени чушки
2 – 3 стръка пресен чесън (или скилидки)
1-2 стръка праз лук
оцет
сол
3 с. л. олио

Приготвяне
Количеството на праза и чесъна, или съотношението им, са ориентировъчни - да се прибавят на вкус.

Сухите чушки се измиват и сваряват.
Използвам 3 начина, за да ги подготвя за варене:
-  Първи начин - внимателно се махат дръжките и се почиства семето. Малко трудничко става, защото чушките може да се натрошат и не го предпочитам;
- Втори начин - с дебела игла (напр. за плетене) или с остър връх на малък нож се  правят няколко дупки (малки прорези) в чушката, непосредствено до дръжката.
Поставят се чушките в тенджера и се налива вода. Притискат се няколко пъти, за да може да влезе от водата в чушките. Отгоре се поставя чиния с дъното нагоре, за да ги притисне,защото те изплуват на повърхността. Чинията да не е много голяма - да има около 2 см празно пространство до стената на тенджерата, за да може водата по-добре да ври.
Варят се докато напълно се сварят и омекнат. По някое време може да се извади чинията, да се обърнат чушките (долните да отидат отгоре), пак да се сложи чинията и да се доварят.
- Трети начин  - (предпочитам го) – надупчени по втория начин, се  поставят в тенджера, заливат се с вода, притискат се няколко пъти, поставя се чинията и се оставям да киснат няколко часа ( например от вечерта за сутринта, или обратното). Може да се залеят и с гореща вода - тогава омекват по-бързо. На така омекналите чушките безпроблемно се премахват дръжките и семето, преди са се сложат да се варят и след това по-бързо се сваряват.

Сварените чушки се изваждат, отцеждат се от водата колкото е възможно и като поизстинат се махат дръжките (ако се варят по втория начина) , разрязват се, отстранява се  семето и с дебелата страна на нож се изстъргва  месестата им част.

Изстърганата месеста част на чушките се нарязва много на ситно. Смесва се с нарязания на ситно пресен чесън или праз, или комбинация от двата вида лук, подправя се на вкус със сол и оцет и се прибавя олиото.
Разбърква се добре и се поднася.



Сварено яйце, парченце сирене или маслини са добро допълнение!


Приятен апетит! 

 При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 29 март 2018 г.

Леща със спанак (лобода, лапад)

  Една малко не традиционна, но вкусна, лесна и подходяща за пролетта и постите рецепта. Идеята за зеленийки в лещата много ми допадна. Изпълних рецептата с малко изменения в начина на приготвяне. Използвах лобода и лапад от градинката, вместо спанак.



Вариант със задушени зеленчуци от 29. 03. 2018 г

Продукти
1 ч.ч. леща
250 - 300 г спанак /лапад, лобода/
1 глава лук
1 морков
3 скилидки чесън
3 - 4 с.л. олио
сол
джоджен /мащерка /

Приготвяне
Добре почистената и измита леща се залива със студена вода и сварява до полуготовност. Посолява се на вкус, прибавят се нарязаните лук, чесън и моркови, и олиото. Ври докато лещата омекне. Десетина минути преди ястието да стане готово, се овкусява с останалите подправки. Добавят се спаначените листа без да се режат (ако се употребява лапад се накъсва или нарязва на едро). Ястието ври още няколко минути, колкото спанакът да промени цвета си и да омекне.

* Лукът и чесънът може да се заменят с пресни.


Вариант от 29. 03. 2018 г
Използвах пресен лук, пресен чесън, лапад и  5-6 листенца киселец. 

В олиото се задушават рендосания на едро ренде морков заедно с нарязаните лук и чесън. След като станат готови, се прибавят нарязаните листа лапад и киселец. Разбърква се да се задушат и те за 2-3 минути и се прибавя отцедената леща. Посолява се на вкус и ври още няколко минути да се овкуси. 
При използване на  материали от блога,  моля посочете  линк към съответната публикация!

понеделник, 26 март 2018 г.

Сладкиш с бисквити тип „сандвич“ и пудинг и 6 години блог



С този ефектен и вкусен сладкиш, съчетание на тесто, бисквити и пудинг, виртуално черпя за 6-та годишнина от създаването на този блог.

Надявам се, че тук намирате интересни, полезни и вкусни рецепти и идеи.
Благодаря на всички, които са посетили блога, за добрите думи, доверието и подкрепата!
Искрено се надявам да прекараме още дълго време заедно, да споделяме мнения и разменяме идеи и да радваме близките си с вкусна храна!

Продукти
200 г бисквити тип „сандвич“  (ориентировъчно),(шоколадови или бели) 
5 яйца                                               
200 г захар                                         
300 г заквасена сметана или гъсто кисело мляко
340-400 г брашно                              
10 г бакпулвер                                 
щипка сол
                         
2 с. л. какао                                      

За заливане на блата
150 мл прясно мляко                         

Заливка - пудинг
1 л. прясно мляко                              
80 г пудинг (2 бр.), бял или шоколадов на Dr. Oetker
6 с. л. захар                                          

За украса
50 г шоколад (бял или черен)
2 с. л. масло (или течна сметана)

Правоъгълна форма с размери 32/21/5 см.

Приготвяне
Първо някои уточнения:
-    Грамажът  на бисквитите е ориентировъчен. По-важното е да се види в зависимост от размерите на тавичката, колко броя ще се употребят. Тези, които съм ползвала бяха с диаметър 5 см. 

За първия опит използвах по-малка тавичка за печенето с размери 28/17/4,5 см и ми бяха необходими 8 бр. - т.е. около 110 г от показаните бисквити (и съответно по-малко количества от останалите продукти). За втория опит използвах форма с размери 32/21/5 см и ми бяха необходими 12 бр. -   т. е. около 170 г.
-    В първия опит не прибавих в тестото какаото, защото използвах шоколадови бисквити и съответно шоколадов пудинг и за украса бял шоколад. Прибавих го при втория опит, с бели бисквити, ванилов пудинг и черен шоколад.

Приготвяне
За тестото
Яйцата се разбиват със захарта на пухкав крем. Добавя се сметаната (киселото мляко) и се смесва на ниска скорост на миксера. Прибавят се другите продукти  - бакпулвера, солта и евентуално какаото, пресети с малко брашно и постепенно останалото брашно. Внимателно се разбърква, за предпочитане с шпатула или лъжица, защото тестото вече не е така течно (по-гъсто е от кексово).
Формата се застила с хартия за печене и се разпределя половината от тестото. Върху него се подреждат бисквитите. 

Върху всяка бисквита, внимателно, лъжица по лъжица, се слага от останалото тесто. Целта е да не се разместят бисквитите.

Формата се поставя в предварително загрята фурна, на 180 градуса. Пече се около 30-35 минути.

Докато сладкишът се пече, се приготвя пудинга за заливката.  Към сухия продукт постепенно се налива от прясното мляко и непрекъснато се разбърква, желателно с тел, докато стане на много рядка кашичка. Останалото мляко, смесено със захарта,  се поставя на огъня да кипне и захарта да се разтопи. На тънка струя, при непрекъснато разбъркване, се налива размитият с прясното мляко пудинг. Ври на тих огън няколко минути, докато се сгъсти. Отстранява се от огъня и се покрива, за да не се образува коричка.
Изпеченият блат се изважда от фурната и веднага, горещ, се залива с прясното мляко (150 мл).


Тук вече има една тънкост. За да изглеждат ефектно нарязаните парчета от вече готовия сладкиш, той трябва така да се разреже, че поне единият разрез, който ще е лицето на парчето, да бъде през средата на бисквитите. Затова се поставят белези - с дървени шишчета, забодени покрай стените на тавичката, се отбелязват вертикално и хоризонтално редовете с бисквитите, като се поставят на средата на бисквитите, където след това ще се разреже сладкиша.


След като се сложат белезите, сладкишът веднага се залива с пудинга, заравнява се и се оставя да се охлади.
Върху изстиналият сладкиш може да се нарисува мрежа от шоколад. За целта се смесват шоколада и маслото(сметаната) и на водна баня се разтопяват. Украсата се прави с помощта на пош.

(Е, при мен не се получи при първия опит, защото направих мрежата с лъжичка, но при втория малко се постарах. J )



Приятен апетит!
Източник
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 18 март 2018 г.

Салата от зрял фасул


Най-лесната и основна бобена салата. С прибавката на различни зеленчуци  - сурови, задушени, варени, от туршия,  както и на риба или месо, вкусът ѝ се обогатява неимоверно. Засищаща, вкусна, може да се ползва като основно ястие, особено по време на пости.

Продукти
250 – 300 г зрял фасул
1 – 2 глави кромид лук (стрък праз лук или пресен лук – в зависимост от сезона)
4 с. л. олио (зехтин)
сол и оцет – на вкус
магданоз; джоджен; чубрица;
маслини


Приготвяне
Салата може да се приготви с всякакъв вид фасул, но е за предпочитане да е по-едър – салатен.
Почистения и измит фасул се накисва за 10 – 12 часа в студена вода. Прецежда се, изплаква се отново, залива се с вода малко да го покрие и се слага да кипне и поври 10-тина минути. Прецежда се, залива се със студена вода и се вари до пълното му омекване, но в никакъв случай зърната да не са разкашкани. Отцежда се добре и се оставя да изстине.
Лукът са нарязва на тънки полумесеци (празът и пресният на кръгчета), поръсва се с малко сол и леко се претрива, за да омекне и да не е толкова лют.
Изстиналият фасул се посолява. Смесва се с лука. Прибавят се подправките, ако се ползват сухи. Овкусява се с оцет, след което се полива с олиото (зехтина). Разбърква се.
Тази салата е хубаво да престой покрита известно време на хладно (примерно 20-30 минути), преди да се сервира, за да се овкуси по-добре.
При поднасяне се поръсва със ситно нарязан магданоз или джоджен и по желание се гарнира с маслини.


Приятен апетит!


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Салата от кисело зеле



Много лесна и подходяща за зимния период, когато ястията са по-тежки.

Продукти
½  средно голяма кисела зелка
2 – 3 с. л. олио (зехтин)
1 ч. л. червен пипер
По желания – праз лук; кромид лук; пресен лук;
маслини

Приготвяне
Зелката се почиства от кочана и от грубите жилки. Нарязва се на тънки ивици.
Ако се ползва лук, се нарязва на кръгчета или полумесеци и се смесва със зелето.
Отгоре се полива с олиото (зехтина) и се поръсва с червения пипер.



Приятен апетит! 
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!