понеделник, 31 юли 2017 г.

Шницели с кайма и картофи


Една импровизация с налични продукти за икономични шницели.

Продукти
250 г кайма
2 средно големи картофа (около  250-300 г)
1 средно голяма глава лук
2 яйца
1 пълна с. л. кисело мляко
0,5 ч. л. сода бикарбонат
кимион
чубрица
черен пипер
сол
2 с. л. брашно, 2 с. л. галета
олио за пържене


Приготвяне
Каймата се смесва с настърганите на ситно ренде картофи, настърганата или ситно нарязана глава лук и останалите продукти (едната с. л. галета заместих с 1 с. л. царевичен грис). Подправките са на вкус.
Сместа се поставя добре покрита в хладилника да отлежи 30-60 минути.
С голяма лъжица се загребва от нея и се пържи в сгорещената мазнина.
Изпържените шницели се поставят върху кухненска хартия, за да се отцеди мазнината.
Излизат 12 средно големи шницела.


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

петък, 28 юли 2017 г.

Жадната монахиня



„Жадната монахиня“;  „Ненаситната монахиня“; „Жадната калугерка“; „Ненаситната калугерка“; „Жълт негрет“ и колко ли още имена има този десерт!
Различни са и рецептите за блата и сиропа. Общото е едно – светъл блат, напоен с какаова заливка. Резултат - лесен за приготвяне и невероятно вкусен сладкиш!
Рецептата е от старите ми тетрадки, записана още в началото, когато се появи този десерт и по нея го приготвяме. Разбира се и ние  вече го „осъвременяваме“  в украсата с нови продукти, които има по пазара или по нови идеи, споделени тук и там!

Продукти

За блата
4 яйца
1 ч. ч. захар
1 ч. ч. брашно (130 г)
10 г бакпулвер
орехи

За сиропа
1 ч. ч. захар,
1 ч. ч. вода
125 г масло
3 с. л. какао
ром за аромат


Приготвяне

Блат
Яйцата и захарта се разбиват на пухкав крем. Прибавя се брашното, смесено с бакпулвера. Разбърква се до хомогенност.
Сместа се насипва с намаслена и набрашнена тавичка (използвах  правоъгълна тавичка  с размери 28см /17см /5см; може да се ползва и кръгла тава; форма за кекс).
Отгоре се поръсва със счукани на едро орехови ядки.
Поставя се в предварително загрята на 180 градуса С фурна и след няколко минути температурата се намалява на 150 градуса С.
Изпеченият сладкиш се набожда на гъсто с вилица и се оставя да изстине върху решетка, след което се напоява с горещ сироп. Желателно е  поливането със сироп да е с лъжица, на 2 пъти – отначало едната половина от сиропа, малко да се изчака да попие и след това останалата част от сиропа.

Сироп
Смесват се захарта, водата и какаото. Поставят се на огъня и като загреят достатъчно се добавя маслото и рома. Като кипне се маха от огъня и се залива изстиналия блат.

Друг вариант е орехите да се поръсят след като сладкишът е сиропиран.

Аз понеже в момента нямах достатъчно орехи, поръсих едната част с кокосови стърготини.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

сряда, 19 юли 2017 г.

Кекс с компот (и плодовете)




Правя компоти, конфитюри, в повечето случаи от плодове собствено производство – така си седят в мазето!  Конфитюрите от смокини, череши и вишни донякъде се консумират. Компоти - рядко … И то се изпива сокът, а плодовете остават.
Правила съм кекс със сок от компот. Този път реших да прибавя и плодовете. Имаме праскова с много сладки и ароматни плодове и за първия опит използвах такъв компот. Получи се много вкусен, сочен кекс.
Следващият компот беше от дюли. Същият резултат.
Този кекс с компот и плодове май ще ми стане фаворит сред кексовете! :)

Продукти
4 яйца
1 ч. ч. захар (може и по-малко)
0,5 ч. ч. олио (100 мл)
1 конфитюрен буркан с компот (400 мл)
1 бакпулвер
1 ч. л. настъргана лимонова кора
1 ванилия
2 пълни с. л. кокосови стърготини (по желание)
2,5 ч. ч. брашно (около 320 г)

Приготвяне
Яйцата се разбиват със захарта на плътен крем. По малко се прибавя олиото, като непрекъснато се разбива. Когато напълно се поеме от сместа се добавя лимоновата кора (кокосовите стърготини прибавих към кекса с компот от дюли), сокът от компота ( излиза около 200 мл) и постепенно 1 чаша брашно, пресята с бакпулвера. Разбърква се с шпатула (лъжица) и се добавя от останалото брашно. Накрая се добавят нарязаните на парченца плодове.

Получената смес се изсипва в кексова форма (правоъгълна с размери 35 см / 9 см / 5,5 см. или кръгла с диаметър 25 см. ), намаслена и набрашнена или застлана с хартия за печене; Последният път използвах форма за мъфини с 12 гнезда + 5 алуминиеви чашки за крем карамел.

Кексът се пече на умерена температура – 170/180 градуса С. Първите 30 – 35 минути фурната не се отваря. Проба за готовност – с дървено шишче.
Изпеченият кекс се оставя върху скара да изстине, след което се изважда от формата.





Определено ще експериментирам и с други светли компоти – от ябълки, круши, кайсии, джанки…!
1 ч. ч. = 200 мл обем
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

вторник, 11 юли 2017 г.

Яхния от тиквички с джанки


Ястието се поднася охладено и с леката кисела нотка, която му придават джанките, е много подходящо за консумация в горещините.

Продукти за 2 порции
400 – 500 г тиквички
1 глава лук (или пресен )
1 малък морков
2-3 скилидки чесън (стрък пресен)
4 – 8 джанки
3 с. л. олио
сол
1 ч. л. препечено брашно
пресен копър



Приготвяне
Измитите тиквички  се остъргват и нарязват на кубчета.
В сгорещеното олио се задушават ситно нарязания лук и настъргания на едро ренде морков. Прибавят се тиквичките и гореща вода, почти да ги покрие. Като заври се посолява на вкус.
Когато тиквичките почти омекнат, се прибавя намачкания или ситно нарязан чесън, джанките и размитото в малко студена вода брашно. Ври още няколко минути.
Ястието се поднася охладено, поръсено със ситно нарязан копър.



*  Ако джанките са зелени и много твърди, се поставят в ястието в по-ранен етап от готвенето. Нашите в момента са руйни и са им необходими 2 – 3 минути, за да станат готови.
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

петък, 7 юли 2017 г.

Забулени яйца в доматен сос, върху канапе от препечени филии




Пържени яйца на очи, поднесени с доматен сос ( или с млечно-чеснов сос )  са едни от често приготвяните у дома. Но така – забулени в доматения сос и поднесени върху препечена филия – приготвям за първи път и много ни харесаха.
Могат да се приготвят във всички сезони на годината, като пресните домати се заменят с консерва.

Продукти
4 бр. яйца
1 глава кромид лук
2-3 скилидки чесън
1 кг домати (или домати от консерва)
1 морков
50 мл олио
0,5 ч.л. захар
сол
босилек (магданоз)
4 филии хляб

Приготвяне
Измитите домати се настъргват на едро ренде, за да се отдели ципата.
В сгорещеното олио се задушава ситно нарязания лук. Добавят се доматите, настъргания на едро ренде морков и захарта. Ври докато сосът се посгъсти. Прибавя се ситно нарязания или намачкан чесън и сол на вкус. Ври още няколко минути.
Яйцата се счупват от ниско в соса. Варят се докато стегнат.
Филиите хляб се запичат от двете страни на тостер.
В 4 чинии се слага по една препечена филийка. Отгоре върху всяка се поставя по едно пържено яйце, заедно със сос.
Сервират се  поръсени с нарязан на ситно пресен босилек или магданоз.



*  Ястието може да се приготви и запечено във фурна.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

сряда, 5 юли 2017 г.

Питка „Крънч“




Питката беше за рождения ден на по-малкия внук . Лесна е за приготвяне и изглежда добре.
Стана невероятно вкусна, пухкава, мека, висока, на конци и обра овациите на празника! 
Правих я в доста късните часове на деня и снимките са много лоши, но дават представа за начина на оформянето. Допуснах някои грешки в оформянето, но те не доведоха до чак толкова видими последици във външния вид. Вкусът на питката ги компенсира. J

Продукти
500 мл прясно мляко
14 г суха мая
2 ч. л. сол
2 с. л. захар
4 пълни с. л. кисело мляко
5 с. л. олио
3 яйца + 1 белтък
около 1 кг брашно + около 150 г за разточването на елипсите

олио за намазване на елипсите

За намазване
1 жълтък
1 с. л. прясно мляко
1 ч. л. олио



Приготвяне
Около 800 г от брашното заедно със сухата мая се пресяват 3 пъти . Постепенно се прибавя  прясното мляко с разтворените в нея сол и захар, киселото мляко, олиото и яйцата, предварително леко разбити, и от останалото брашно. Замесва се меко тесто. Поставя се в намаслена купа, покрива се и се оставя да втаса.
Втасалото тесто се разделя на 8 равни части. Разточват се на правоъгълници или елипси. 7 от тях се намазват с олио. Елипсите се налагат една върху друга, като най-отгоре се поставя осмата – ненамазана.


Цялата купчина от 8 кори се разточва по дължина. Получава се една голяма елипса с дължина около 65 см и ширина около 30 см.

Навива се на руло, което се разрязва по дължина на 3 части (ленти).
(Понеже рулото е доста дебело, най-добре е разрязването да започне от средата към двата края и да се реже само напред. За рязането използвах нож-ролка за пица. Започнах от единия край и понеже е дебело рулото, режех напред-назад (моите 2 грешки), в резултат на което се получиха неравномерни, накъсани срезове, от които мислех че нищо няма да излезе, но за щастие при втасването почти изчезнаха!).

Трите ленти се обръщат с разрязаната част нагоре и се сплитат на плитка. (За по-равномерното сплитане, най-добре е то да  започне от средата на лентите, първо към единия край, след това пак от средата към другия край).

Плитката се навива на охлюв или на кръг и се поставя върху хартия за печене в тава с диаметър 30 см и дълбочина 8 см. Покрива се и се оставя да втаса.

Втасалата питка се намазва с жълтъка, смесен с прясното мляко и олиото.

Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна. След 10-тина минути се намаляват градусите на 160 (това е при моята фурна!).



При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!