Пълнени патладжани с булгур и кайма

Засищащо ястие от меки, сочни патладжани, поели всичките вкусове на плънката от месо, булгур, зеленчуци и подправки и добавили своя.

Продукти

3 броя патладжани

1 – 2 домата

2/3 ч.ч. булгур

1 морков

1 по-голяма глава лук

300 г кайма

сол

подправки на вкус – например: черен пипер;бял пипер;чубрица; риган; магданоз; кимион;джинджифил;

80 – 100 мл олио

 по желание може да се добавят целина; чушка; скилидки чесън;

Приготвяне

Булгурът се залива с двойно повече вода. Като кипне се посолява и ври 10 минути. Отстранява се от огъня и остава захлупен да поеме от течността и да омекне.

На измитите патладжани се махат дръжките и се разрязват по дължина на половина (моите бяха кръгли и затова видът им е такъв). Обелват се на ивици, като се запазва кората непосредствено след разреза и на дъното. Така омекват, но и запазват стабилността си и едновременно поемат от мазнината и подправките.

С чаена лъжичка внимателно се отстранява вътрешността, като при това се оставя дебелина на стената на патладжана около 1 см.

Патладжана и вътрешността се посоляват и се поставят в наклонен съд, за да изтече образуващата се течност. След около 30 минути се измиват обилно с вода и се изцеждат.

Почистените и измити зеленчуци се нарязват – лукът и добре изцедената вътрешност на патладжана - на ситно, морковът се рендосва, доматите се обелват и нарязват на малки кубчета.

Лукът и морковът се задушават в мазнината за 3 – 4 минути. Добавят се  вътрешността  на патладжана,  доматите и след малко -  каймата и избраните подправки . Разбърква се добре и се задушава още 5 – 7 минути.

Добавя се булгурът (ако има още течност тя се изцежда). Хубаво се разбърква.

С тази плънка се напълват патладжаните и се поставят в намаслена тава. (ако остане плънка може да се разпредели между патладжаните или да се напълнят  други зеленчуци, например както при мен – чушки). Поръсват се с малко олио.

Долива се половин чаша вода и се пекат в умерено загрята фурна на 180 градуса.

Патладжаните може да се приготвят и с доматен сос. Настъргват се домати, овкусяват се със сол, щипка захар и подправки по желание и се заливат патладжанените лодки. Пекат се докато сосът остане на мазнина.

Адаптирано от Източник   

  При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!