„Торфен” сладкиш с извара

Сочен изварен сладкиш, който се приготвя бързо  и е отлична комбинация  от какаови трохи и нежна изварена плънка.

До колкото разбрах от руските източници, рецептата е естонска. Нарекли са го „торфен” защото тестото представлява ронливи тъмнокафяви трохи, които  приличат на торф.

При печенето, долният слой на тестото се пропива от влагата на плънката и уплътнява, докато отгоре сладкишът остава ронлив и хрупкав.

Продукти

Тесто

400 г брашно

3 – 4 с. л. какао

100 г захар

250 г масло

Плънка

500 г безсолна извара

2 -3 с. л. нишесте

150 г заквасена сметана (кисело мляко)

4 яйца

200 г захар

2 ванилии

Приготвяне

Използва се форма с подвижно дъно, с диаметър  21 – 24 см. Стената се намаслява леко, а на дъното се поставя хартия за печене.

За тестото:

Смесват се сухите съставки – брашното, пресято с какаото и захарта. Прибавя се студеното масло (извадено от хладилника) и нарязано на малки парчета. Смесва се и се претрива на трохи.

Малко повече от половината какаови трохи (между ½ и 2/3) се изсипват във формата. Заравняват се, като не се притискат.

За плънката:

Яйцата, захарта и ванилиите се разбиват на  пухкав крем.

Към изварата се прибавят  нишестето и заквасената сметана (киселото мляко). Разбъркват се. Прибавя се яйчената смес. Смесват се до еднородна смес, която се изсипва върху какаовите трохи във формата.

Заравнява се и отгоре се разпределя равномерно остатъка от трохите.

Сладкишът се пече в предварително загрята фурна, на 180 градуса С, около 45 – 60 минути (зависи от фурната).

Изпеченият сладкиш се оставя с формата върху скара да се охлади напълно, за да може изварената плънка да се стегне и при сервиране по-лесно да се разреже.

Като изстине, сладкишът се изважда от формата, като се откопчава и маха стената.

*  За направата на десерта използвах количествата на продукти от различни източници, но първо го видях тук.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!