Пиле със сушени кайсии и стафиди

След  Свински врат с праз лук и сушени кайсии  още едно сполучливо  съчетание на  месо, сушени плодове и подправки, в резултат на което се получава сочно месо с много вкусен, пикантен,  гъст сос.

Продукти

700-800 г пилешко месо (гърди или бутчета)

150 г сушени кайсии

2 с. л. стафиди

2 глави лук

4 с. л. олио

1 - 2 ч. ч. чаши  пилешки бульон (вода)

розмарин

канела

къри

сос Табаско, друг лют сос или лют червен пипер

сол

черен пипер

Приготвяне

Кайсиите и стафидите се заливат с малко топла вода и се оставят да поомекнат (ако е необходимо),  докато се приготвят другите продукти.

Месото се измива и подсушава. Ако се ползват пилешки гърди може да се оставят цели или да се нарежат на ивици, като тогава времето за готвене се съкращава. Запържва се под капак до зачервяване в 2 с. л. олио. Посолява се и се изважда.

В същият съд се добавят останалите 2 с. л. олио и се запържва лука, нарязан на полумесеци  или на кръгчета.

Месото се връща при лука, прибавя се топъл бульон или вода (но в никакъв случай разтвор от готовите бульони! - те ще предадат съвсем друг вкус на ястието) и подправките в количества на вкус.

От накиснатите кайсии 4 бр. се оставят цели (за украса - по 1 на порция), няколко се нарязват на тънки ивици, останалите много на ситно. Добавят се заедно със стафидите и водата, в която са киснали.

След като ястието заври, огънят се намалява и се оставя да къкри докато се свари месото (ако се ползват пилешки гърди по-малко време и затова се добавя по-малко вода, ако се ползват бутчета – повече) и се обединят всички аромати и вкусове.

Сервира се горещо, като подходяща  гарнитура са ориз; кус-кус; арпа фиде (орзо) или друга паста.

По идея от източник

  При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!