сряда, 16 август 2017 г.

Печени кюфтета от тиквички и извара



Тази година едва си отядохме тиквички.  Колко раздадох, да не казвам. J Пет корена посадих, те не спряха да раждат.  Пържени, по-често печени на фурна;  готвени с различни зеленчуци; с ориз, булгур, елда; любимите ни Настъргани тиквички на фурна ; кюфтета в различни варианти ... 
Тази рецепта е един от тях.

Продукти
1 кг почистени тиквички
250 г извара
2 бр. яйца
1 глава  кромид лук (по желание)
2 ч. л. сол
1 ч. л. бакпулвер или сода бикарбонат
копър
олио – 2 с. л. в сместа  
5 пълни с. л. смес брашно (може смес от пшеничено и царевично), галета

олио за намазване на хартията и кюфтетата
смес от брашно и галета за паниране


Приготвяне
Измитите и почистени  тиквички се рендосват на едро ренде и се посоляват. Разбъркват се добре и се оставят в наклонена тава 10-тина минути, да започне да се отделя сок. След това се прехвърлят в гевгир, върху марля или тензухена кърпа и се оставят да престоят около половин час. Изстискват се хубаво и се прибавят към предварително смесените  извара, яйца, ако се ползва лук – настърган или ситно нарязан, набухвател, ситно нарязан копър и олио.  Накрая се добавя постепенно  брашното и галетата. Сместа се разбърква добре.

 С навлажнени ръце се оформят кюфтета, овалват се в сместа за паниране и се подреждат в тава, покрита с намаслена хартия за печене. Отгоре се намазват с четка, потопена в олио.

Пекат се в загрята на 200 градуса С фурна, на средно ниво, около 40 минути. (Ако фурната ви е силна, намалете на 180 градуса).
Поднасят се с млечно-чеснов сос; кетчуп; майонеза;
*    
- Ако сместа е по-рядка и кюфтетата не може да се оформят на ръка, не се добавя още брашно и галета или съвсем малко. Все пак това са кюфтета от тиквички. В такъв случай, като се загребе от сместа с лъжицата, отгоре с навлажнена ръка леко се оформят, да стане закръглено и се приплъзва сместа върху хартията. Отгоре може да се поръси от панировката.

 - Обикновено за кюфтетата използвам най-едрите тиквички, като остъргвам кората и махам семенната част. 


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

4 коментара:

  1. Тили,
    и ние имаме тиквички и то различни сортове вкл. и такива за пълнене.Не са толкова много както при теб.Благодаря за идеите, чудесни са тиквичките особено с извара или запечени на фурна.
    Поздрави и лека седмица !

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ели, вероятно споменаваш за "патисон". Имам и от тях и съм се наканила да ги напълня с булгур или елда - малко по-нетрадиционно, но да видя кога ще стане. :)
      Приятна вечер!

      Изтриване
    2. Тили,
      тази година закупих тиквички с форма на авокадо .Специално за пълнене са, не са патисони обаче.Някакъв италиански сорт.Погледни в моят блог и ще видиш как изглеждат.Можеш за догодина да ги изпробваш и тях.
      Поздрави !

      Изтриване
    3. Ели, намерих рецептата. Не съм виждала такива тук. Интересни са и предполагам като всички други тиквички са и вкусни! :)
      Поздрави!

      Изтриване