Шоколадова торта с кокос – без печене

Ефектна,  мека, кремообразна! Чудесно съчетание на шоколад и кокос!

Продукти

За основата

200 г какаови бисквити              
100 г разтопено масло

За крема
3 пълни (с връх) супени лъжици кокосови  стърготини
300 мл вода
2 супени лъжици захар
2 супени лъжици царевично нишесте
200 мл сладкарска сметана                                                                                 
400 г кисело мляко 3,6 %
10 г желатин на прах Dr.Oetker

200 г захар (пудра или кристална) или на вкус

За украса
3 пълни с. л. кокосови стърготини + 2 с. л. вода
настърган тъмен шоколад

шаблон

Приготвяне

В касерола (тенджерка) се смесват  2 с. л. царевично нишесте  с 300 мл вода. Водата се прибавя постепенно, като се разбърква непрекъснато,  за да не се образуват бучици. Прибавят се 2 с. л. захар и 3 с. л. кокосови стърготини. Разбърква се с тел. Сместа се слага на огъня и се вари при непрекъснато разбъркване  около 4 минути,  да се сгъсти. Маха се от огъня и се оставя  да се охлади.

Бисквитите се смилат с блендер или се натрошават на ситно  с помощта на точилка, като се поставят в найлонов плик.

Прехвърлят се в купа, добавя се разтопеното масло и се разбъркват добре с лъжица. След като бисквитите поемат всичкото масло, се прехвърлят във форма за торта с подвижно дъно, с диаметър 23 см  (при мен 24 см) . Дъното предварително се покрива с хартия за печене.  Бисквитената  смес се притиска  с опакото на супена  лъжица , за да покрие плътно дъното на формата. Формата се поставя за 15 минути във фризера.

За крема

Желатинът  се залива с 6 с. л. вода и се оставя да набъбне.

Сметаната се разбива на крем с миксер в голяма купа. Прибавя се киселото мляко, охладената кокосова смес и захарта (ако се ползва кристална,  се разтваря предварително в киселото мляко). Разбърква се с лъжица или шпатула. Тук пробвайте за сладостта на крема. Ако е необходимо, добавете още захар.

Съдът с набъбналия желатин  се поставя на водна баня, за да се разтопи.

Разтопеният желатин се прибавя постепенно към сместа и всичко добре се разбърква с лъжица или шпатула.

Готовият крем се излива върху изстудената бисквитена основа.  Изравнява се. Формата се удря леко няколко пъти върху плота, за да се избегнат въздушните мехурчета, покрива се със стреч фолио и се поставя във фризера за 1 час или в хладилника за 3 часа.

Изстудената торта се изважда от хладилника. С остър нож се отделя от стената на формата. Ринга се маха и тортата се прехвърля върху подходящ поднос (плато) .

За украсата

Първо се приготвя шаблон от хартия за печене.  Отрязва се квадратен лист, прегъва се на две,

после отново на две, за да се получи по-малък квадрат.

Прегъва се по диагонал и се получава триъгълник.

Ако има излишна, стърчаща хартия, се изрязва с ножица.

Така сгънатият лист се притиска добре, за да се отбележат ръбовете. Отваря се и се получава квадрат с личащи  8 триъгълни сектора.

Изрязват се през един - от външната страна на листа, към средата, като НЕ се режат до край – оставя се 1 см хартия, за да се задържат неизрязаните хартиени сектори. Получават се 4 сектора с хартия и 4 празни места.

Шаблонът внимателно се поставя върху тортата. Хартиените сектори леко се притискат към повърхността.

3 с. л. кокосови стърготини се заливат с 2 с. л. вода. Разбъркват се, за да се овлажнят равномерно.

Шоколадът се настъргва на ситно ренде.

На местата без хартия се поръсва  с навлажнените кокосови стърготини.

Внимателно се отстранява шаблона и на местата на празните сектори се поръсва настърган шоколад.

При сервиране тортата се нарязва така, че в парчето да има половина от белия сектор и половина от кафявия.

Сърдечни благодарности на  Ив- "С нож и вилица в ръка"  за полезната консултация!

Източник  https://www.youtube.com/watch?v=xM_H0NEY0z4&feature=youtu.be

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!