Паста със сос от тиквичка, патладжан и домати

Продукти

400 г паста

1 глава лук

4-5 скилидки чесън

1 малка тиквичка  (около 250 г)

1 малък патладжан (около 250 г)

1 консерва домати (5-6 бр. пресни)

4 с.л. олио (зехтин)

сол

1 равна ч. л. захар

босилек

100 г кашкавал

По желание – морков; целина - стрък или парче корен;  маслини;

Приготвяне

Патладжанът се обелва, нарязва на кубчета и  посолява. Престоява 1 час, след което обилно се изплаква с вода.  

Тиквичката също се нарязва на кубчета.

Морковът и целината, ако е корен, се рендосват на едро ренде или нарязват на тънки ивички.

Смачканите или нарязани на дребно обелени домати се слагат да врат (без мазнина), докато се посгъстят, като се добавя захарта и посолява на вкус. 

В сгорещеното олио се задушава за малко ситно нарязания лук. Прибавят се тиквичката, моркова и целината. Когато поомекнат, се добавя синия домат. Когато и той стане готов, сместа  се съединява с  доматения сос, заедно с пасирания или нарязан на ситно чесън.

Сосът ври няколко минути, за да се смесят ароматите.

След като се махне от огъня, се поръсва със ситно нарязания босилек.

С този сос се залива сварената съгласно упътването на пакета и отцедена паста.

Поръсва се с настъргания кашкавал.

***    Такъв сос (без чесъна) може да се подготви и за зимата, като се напълнят сухи бурканчета, затворят херметически и стерилизират 20 минути. 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!