Зрял фасул със сланина

 

Яхния със зрял фасул и сланина

Боб-леща със сланина

В началото на зимата успях да се снабдя с много хубава домашна сланина и да приготвя Паприкована сланина . Една част само сварих в зелевия сок и оставих без да овалям в червен пипер с подправки. Точно такава сланина използвах за направата на тези две ястия. Продуктите са почти едни и същи, но има разлика в начина на приготвянето им.

Яхния със зрял фасул и сланина

Продукти за 2 порции

400 г сварен фасул от консерва

100 г сланина

стрък праз лук (около 100 г)

50 г морков

по желание - парче корен целина

150 г стерилизирани домати

1 – 2 леко препечени сухи люти чушлета

1 ч. л. червен пипер

сол

сух или пресен джоджен

Приготвяне

Празият лук може да се замести със средно голяма глава кромид лук или няколко стръка пресен, в зависимост от сезона, когато се приготвя ястието, както и да се ползват пресни домати. Вместо готов фасул от консерва може да се ползва предварително сварен.

Сланината се нарязва на парченца с големина по желание. Изпържва се до лека хрупкавост и се изважда. Ако получената мазнина е повече, се отцежда част от нея, така че да останат 2 – 3 с. л. В нея се задушава ситно нарязания праз лук и настърганият на едро ренде морков и целина. Прибавя се червения пипер, разбърква се и веднага се добавя фасулът от консервата, ситно нарязаните домати, парченцата сланина и ако се ползва - сух джоджен. Пробва се на сол.

Ястието ври десетина минути, за да се обединят вкусовете и ароматите на продуктите.

Ако се ползва пресен джоджен вместо сух, при поднасяне се поръсва с него.

Лютите чушлета може да се начупят и с тях да се поръси всяка порция.

Зрял фасул със сланина

За тази рецепта използвах фасул, собствено производство, който ние наричаме „боб-леща“ – зърната се малко по-големи от тези на лещата, формата е на боб, цветът и вкусът – на леща. 

Естествено, че може да се ползва друг вид зрял фасул.

Продукти за 3 порции

200 г боб-леща

100 г сланина

1 глава кромид лук (50 г)

1 малък морков (50 г)

200 г стерилизирани домати

1-2 сухи люти чушлета

1 ч. л. червен пипер

сол

сух или пресен джоджен

Приготвяне

Боб-лещата се сварява по-бързо от обикновения фасул, още повече че нашият е от есента на миналата година. Измива се хубаво и се сварява до полуготовност (използвам тенджера под налягане и за 10-тина минути е готов).

Нарязаната на парченца сланина леко се запържва. Прибавят се нарязаните зеленчуци (лук, морков), подправките (червения пипер и лютите чушлета) и отцедения полусварен боб-леща. От течността се запазва и се добавя толкова, колкото да е достатъчна за сваряването на добавените зеленчуци.

Когато продуктите са сварят, се прибавят ситно нарязаните доматите, ако се ползва- сух джоджен и сол на вкус.

Ястието ври 5 -10 минути.

Ако се ползва пресен джоджен вместо сух, при поднасяне се поръсва с него.

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!