Печени патладжани със зеленчуков пълнеж

За съжаление у дома патладжана само аз го харесвам и не мисля да се лишавам от вкуса му! Така че рецептите ще са за по-малко порции.

Продукти  за 2 порции

300 г патладжан

100 г тиквичка

1 глава кромид лук

1 чушка

2 – 3 скилидки чесън

парче или стрък целина

4 – 5 пълни супени лъжици замразен микс - грах, морков, царевица (или 1 пресен морков, грах и царевица от консерва)

2 с. л олио /зехтин/ + за намазване

подправки по избор – магданоз; копър; босилек; риган; черен пипер

сол

пресен домат, галета

кашкавал

Приготвяне

Патладжаните се измиват и се разрязват по дължина на половинки. С лъжичка се издълбава сърцевината. 

Патладжаните и сърцевината се посоляват и се оставят около 30 минути, за да излезе горчивината им, след което се измиват обилно с вода и се отцеждат.

Патладжаните се намазват  с олио /зехтин/  и се слагат да се запекат  във фурна, загрята до 180 - 200° С, докато леко омекнат.

През това време се приготвя плънката.

В мазнината се задушават последователно нарязаните на ситно или на кубчета лук, морков (ако не е в микса), целина, чушка и издълбаната вътрешност на патладжаните,  докато омекнат. Накрая се прибавя нарязания или смачкан чесън и замразения микс зеленчуци (или грах и царевица от консерва). Задушаването продължава, докато се изпари течността и сместа остане на мазнина. Посолява се на вкус и се добавят избраните подправки.

С така приготвената плънка се пълнят патладжаните.

Нареждат се в тава със съвсем малко вода. Ако има останала плънка, тя се разпределя между патладжаните.

Вариант  1 – върху плънката се нарязват кръгчета домат и се поръсват с галета.

Вариант 2 – след като се позапекат патладжаните,  отгоре се поръсва с едро настърган или нарязан на филийки кашкавал и се допича още 5 минути.

Пекат се на фурна, предварително загрята на 180 – 200 градуса С.

При сервиране се поръсва със ситно нарязана прясна подправка.

По същият начин може да се приготвят и тиквички.

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!