Снежни топки

Десертът е най-известен с това име. Срещала съм го и с името „Снежинки” , както и по-новия вариант -  „Плаващи острови”.

Първият сняг, паднал вчера, ме подсети да извадя от папките снимките на този лек и вкусен десерт,  с ароматен крем и нежни белтъчни топки, плуващи в него. Предполагам, приятен спомен от детството за всеки.

Когато го направих, внукът не можа да се сети за него, което означава че мнооого отдавна не съм го приготвяла.

Продукти

6 яйца

800 мл – 1 л прясно мляко

1 ч. ч. захар

щипка сол

0,1 г ванилия (1 пакетче)

Приготвяне

Отделят се белтъците от жълтъците.

Белтъците се разбиват на пяна с щипка сол. След това към тях се добавят постепенно 2 пълни с. л. захар  и продължават да се разбиват, докато се образува твърд сняг.
Отделя се 1 чаша от млякото.

Останалото мляко и захар кипват на огъня.

Със супена  лъжица се изрязват топки от разбитите белтъци и с помощта на друга лъжица, една по една, се пускат в къкрещото  мляко. Топките се обръщат след около половин минута, леко да се втвърдят и сварят от двете страни, изваждат се с решетъчна лъжица, отцеждат се и се нареждат на разстояние в леко наклонена тава. Докато врат, топките се надуват. След като се извадят, леко спадат.

Млякото, в което са врели белтъците се прецежда. Връща се на огъня да заври, след което огънят се намалява на слаб.

Жълтъците се разбиват и се разреждат с отделената чаша прясно мляко. Наливат се на  тънка струя в прецеденото мляко при непрекъснато разбъркване с тел. Не трябва да се допуска да заври, за да не се пресече. След като кремът се сгъсти, се отстранява от огъня и се ароматизира с ванилията.  

Разпределя се в купички (чаши). Върху охладения  крем се поставят снежни топки и се поднасят.

Като украса или допълнение – стръкче мента; да се залеят с малко топинг; плод от някакво сладко – череши, вишни; кокосови стърготини; шоколадови или цветни пръчици  и пр. Въпрос на фантазия и подръчни продукти!

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!