Паниран заек с млечно-майонезен сос

Наскоро по заръка на дъщерята търсех рецепта за чомлек със заешко месо и попаднах на тази рецепта. Знаех ,че капризният по-малък  внук ще я одобри и така стана! Хареса я много! :)

Продукти

800 г заешко месо
1 дафинов лист
3 яйца
100 г брашно
100 г галета
200 г кисело мляко
100 г майонеза
по желание - лимонов сок или кисели краставички
сол
2 – 3 скилидки чесън

копър или магданоз

олио

Приготвяне

Заекът се разделя на порции. Сварява се в подсолена вода, заедно с дафинов лист.  За по-бързо използвах тенджера под налягане.

След като месото поизстине, порциите (аз обезкостих месото) се овалват в брашно, в разбитите с щипка  сол яйца и след това в галета. Оставят се 15 – 20 минути да престоят, за да може галетата да поеме от яйцата и да не загаря бързо при пърженето.

Панираното месо се изпържва в сгорещеното олио и се поставя върху кухненска хартия, за да поеме мазнината.

За млечно-майонезения сос се смесват киселото мляко, майонезата, пасирания чесън, ситно нарязан копър  и сол на вкус. По желание може да се прибави малко лимонов сок или ситно нарязани кисели краставички.

При сервиране порциите се поливат със соса.

Източници

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!