Кайсии – компот, конфитюр и конфитюр с гел фикс

Компот от кайсии

Продукти:

кайсии

по 90 г – 120 г захар на компот от 800 мл

Добре узрелите и здрави кайсии се измиват, разрязват на половинки, отстраняват се костилките и се нареждат плътно в буркани.

Захарта се насипва върху плодовете. Количеството ѝ варира в зависимост от сладостта на плода и предпочитанията  за сладост. Заливат се с гореща /топла/ вода до гърлото на буркана. Затварят се херметически с капачки и се разклащат и обръщат до пълното разтваряне на захарта. 

Стерилизират се 15 минути от завирането на водата.

Стерилизираните буркани се обръщат  надолу с капачките  и се оставят така докато напълно изстинат, след което се прибират за съхранение.

Конфитюр от кайсии

Продукти

1 кг кайсии

500 г  - 800 г захар

1 ч. л. лимонена киселина

Приготвяне

Изберат се здрави и зрели кайсии. Измиват се добре, разрязват се на половина и се отстраняват костилките. Поставят се в подходяща тава и се поръсват равномерно със захарта. Оставят се на хладно място поне 7 – 8 часа, след което се варят, като се прибавя 1 ч. ч. вода /200 мл/. 

/ Има и друг вариант – след като се поставят на огъня, врат 10 – 15 минути. Престояват още 3 – 4 часа и се доваряват до необходимата гъстота. /

 Периодично  с решетъчна лъжица се обира образувалата се при варенето пяна.  Готовността на конфитюра се определя като капка от сиропа поставена върху наклонена чинийка се задържа, без да потече надолу. Плодовете стават прозрачни.

3 – 4 минути преди да се свали от огъня се добавя лимонената киселина и се разбърква.

Конфитюрът се насипва горещ в предварително измити, подсушени и затоплени буркани, които веднага се затварят херметически  и се обръщат с капачките надолу до пълно изстиване,  за да се запечатат, след което се прибират за съхранение.

*  Количеството захар варира в зависимост от сладостта на плода и от предпочитанията.  Аз слагам по-малко захар – 500 г, затова стерилизирам бурканите 5 минути, за по-голяма сигурност.

Конфитюр от кайсии с Gelfix Extra 2:1 на „Д-р Йоткер”

Продукти

1 кг кайсии

500 г захар

25 г Gelfix Extra 2:1 на „Д-р Йоткер”

Приготвяне

1. Измитите и подсушени плодове се нарязват на ситно.

2. Съдържанието на пакетчето Gelfix Extra се смесва с 2 с. л. захар и се прибавя към плодовете, като се разбърква добре. Цялата смес се слага да заври на средна температура при непрекъснато бъркане.

3. След като заври се прибавя останалата захар и се разбърква добре. Сместа се оставя да ври 3 – 5 минути при непрекъснато бъркане. Ако се е образувала пяна, в този момент се отстранява.

4. Сместа се отстранява от огъня и се изсипва в предварително измитите и подсушени буркани. След това бурканите се затварят херметически с капачки, обръщат се с капачката надолу и се оставят да престоят така около 5 минути.

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!