Езогелин

Вкусна, засищаща супа от турската кухня, леко пикантна от лютия пипер и както обичам – гъста.
Много подходяща за тези студени дни.

Както при нашите супи и при тази има различни варианти. Комбинирах така продуктите и начина на готвене, както е най-близко до нашия вкус.

Използвах обикновена леща, защото нямах червена.

Продукти

 1  ч. ч. леща (червена)

¼ ч. ч. булгур

¼ ч. ч. ориз

6 ч. ч. вода

1 картоф

4 с. л. зехтин (олио)

1 глава кромид лук

1 морков

2 скилидки чесън
1 с. л. доматено пюре (или 1 ч. л. доматено пюре и 1 ч. л. лютеница)

1 ч. л.  червен пипер

черен пипер

сол

1 ч. л.  лют червен пипер

1 ч. л. сух джоджен

Приготвяне

Измитите и отцедени леща, булгур и ориз се сваряват  в 6 чаши вода. Когато са почти готови се добавя настъргания на едро ренде картоф. Ври докато омекне и той.

В олиото се задушават до омекване  ситно нарязания лук и рендосания на едро ренде морков. Прибавя се ситно нарязания чесън и след 1 – 2 минути доматеното пюре (лютеница) или по 1 ч. л. от двете; червения пипер, лютия червен пипер, черния пипер, джоджена и сол. Разбърква се, за да се смеси и се добавя 1-2 черпака от водата на сварената леща .

 ( Използвах 1 с. л. от подправката на  Maggi  "Всичко в едно" и  с нея заместих червения, черния пипер и част от солта. Тази подправка е много добра комбинация и точно съотношение от най-често използваните подправки в българската кухня -  сол, черен пипер, червен пипер и чубрица). 

Цялата смес се излива в супата. Пробва се на сол. Ако супата евентуално е гъста,  се добавя гореща вода до предпочитаната гъстота. Ври десетина минути на тих огън, за обединяване на вкусовете и ароматите. Готовата супа може да се пасира.  Предпочетох да я оставя така.

При поднасяне по желание  се подправя с лимонов сок.

1 ч. ч. = 200 мл

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!