Картофени кнедли с кисело зеле

Още една семейна рецепта! Обичаме картофените кнедли, независимо дали са с плодове или поднесени така - с кисело зеле.
Някога, родителите ми правеха пръжки, но си спомням че горещи ги изстискваха много добре с пресата за картофи и те оставаха без никаква мазнина, сухи. Осоляваха ги и ги съхраняваха продължително време. От тези пръжки майка ми слагаше в кнедлите, когато ги готвеше със зеле.

Продукти

1,5 кг кисело зеле

2-3 глави лук

0,5 ч.ч. олио

По желание:

1 ч.л. доматено пюре (1 ч.л. червен пипер)

5-6 зърна черен пипер

2 зърна бахар

1 дафинов лист

Тесто за кнедлите:

1 кг картофи

1 – 2 яйца

1 ч.ч. брашно

1 ч.л. сол

олио за пържене

Приготвяне

В сгорещеното олио се задушава ситно нарязания лук. Прибавя се нарязаното на тънки ивици или на ситно кисело зеле. Слагат се подправките, залива се с малко топла вода да го покрие и се задушава, докато зелето омекне. 

Прибавя се доматеното пюре (червения пипер),  пробва се на сол, изсипва се в тавичка и се запича.

Картофите се сваряват, обелват се още докато са горещи и веднага се смачкват с преса или с решетъчния прибор от кухненски набор.

Прибавят се солта, яйцето и постепенно брашното. Омесва се меко тесто. 

Гребва се с намокрена лъжица от тестото и с намокрени ръце се оформя топка с големината на топка за тенис, която се пуска във вряща подсолена вода.

Това  продължава, докато стане един ред кнедли в съда за варене. Трябва да има свободно място между тях, понеже като станат готови, изплуват на повърхността и сами се обръщат 1, 2 пъти.

Варят се няколко минути.Изваждат се с решетъчна лъжица, като се изцеждат добре.

Така продължава варенето на порции, докато се сварят всички кнедли (обикновено на 2 или 3 пъти).
Сервират се по 2 начина:
- Горещи със задушеното зеле.

- След като изстинат, се нарязват на филийки с дебелина около 5-6 мм. Пържат се до златисто от двете страни.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!