Компот и конфитюри от сини сливи

Тази година сливите на село родиха и продължавам с приготвената от тях зимнина.

Компот от сини сливи

Продукти

сини сливи – по 400 – 500 г на буркан /800 мл/

захар – средно по 100 г на буркан

по желание – листо индрише

Приготвяне

Избират се добре узрели и здрави сини сливи. Измиват се добре, разрязват се на две половини  и се отстранява костилката.

Бурканът се пълни с желаното количество плодове, като се има предвид, че при стерилизирането плодовете губят част от обема си.

В зависимост от зрелостта и сладостта на плодовете и предпочитанията на домакинството се насипва захар . В случая съм сложила по 6 с л = на 90 г захар. Допълва се с вода (аз доливам гореща) до 1 см под ръба на буркана. Бурканите се затварят  херметически с капачки. Обръщат се няколко пъти, докато захарта напълно се разтопи.

Слагат се да се варят, като водата трябва да покрива 1 пръст над капачките.  Бурканите се стерилизират в продължение на 15 минути, след като водата заври.

Изваждат се и се обръщат с капачките надолу. След като напълно изстинат се прибират за съхранение на тъмно и хладно място.

Конфитюр от печени сини сливи

Продукти

1 кг сини сливи

400 – 500 г захар

1 кафяна чашка оцет /50 мл/

1 ч. ч. вода /200 мл/

1 ч. л. канела

2- 3 карамфилчета

Приготвяне

Измитите зрели и здрави сини сливи се разделят на две и се отстраняват костилките.  Нареждат  се в тава и се посипват със захарта.  Престояват на хладно.

След няколко часа се добавя оцетът, водата и карамфилчетата и се разбърква добре.

Конфитюрът се пече в умерена фурна докато се сгъсти, като от време на време се разбърква . Готов е когато капка от сиропа , капната върху порцеланова чинийка,  не  се разлива.

Няколко минути преди да се извади конфитюра от фурната, се поръсва  с канелата и се разбърква.

Горещият конфитюр се насипва в сухи, затоплени бурканчета. Затваря се херметически с капачки.  Бурканите се обръщат надолу с капачките до пълното им изстиване.

Съхраняват се на тъмно и хладно място.

Конфитюр от сини сливи - варен

Продукти

1 кг сини сливи

400 – 500 г захар

1 ч. л. лимонена киселина

По желание : 3 - 4 зърна карамфил, парче канела

Приготвяне

Измитите и зрели сини сливи се  разрязват  на две  и се отстранява костилката.  Слагат се в тавата, в която ще се приготвя конфитюрът и се посипват със захарта. Престояват няколко часа или една нощ .

Първи вариант - поставят се на огъня,  добавят се карамфилчетата и кората канела, врат 10 – 15 минути, отстраняват се и се доваряват след  3 – 4 часа до необходимата гъстота.

Втори вариант – след като се поставят на огъня, врат до като се постигне необходимата гъстота – капка от сиропа, капната на наклонена чинийка, се задържа, без да потича надолу.

Няколко минути преди отстраняването от огъня се добавя лимонената киселина и сместа се разбърква добре.

Горещият конфитюр се насипва в предварително затоплените сухи бурканчета и се затварят с капачки. Обръщат се с капачките надолу и се оставят така докато изстинат напълно.  Съхраняват се  на тъмно и хладно място.

Конфитюр от праскови с гел фикс на Д-р Йоткер

Конфитюрът е приготвен съгласно упътването към пакетчето. Слагам само снимка.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!